你知道為什么牛吃草就能有肌肉，而你要吃蛋白粉嗎?
幾乎每一個健身的人都會發(fā)現(xiàn)，想要練出有型的肌肉并不是件容易的事情，這不是辦個健身卡，偶爾跑跑步，出出汗就可以做到的。在飲食上也需要非常的注意，必須要補充大量的蛋白質(zhì)，要吃肉、雞蛋或者蛋白粉。
但是不知你有沒有想過，為什么牛僅僅靠吃草就能有肌肉?要是人也擁有這個技能，想要副有型的身材，可不就太容易了。
當我們“吃草”時
所謂的“吃草”其實就是指吃蔬菜、粗糧。我們的蔬菜、粗糧中主要成分是多糖，其中有一種是纖維素，俗稱膳食纖維。
它們是人體無法消化、吸收的成分，因此人體為了盡快排出它們，會加強腸胃蠕動，也就有了多吃蔬菜或者粗糧可以改善便秘的說法。
但如果我們只吃“草”，大量無法吸收的膳食纖維涌入腸道中，會導致腸道中便便的數(shù)量和體積猛增，加上沒有足夠的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)提供能量，腸胃根本無法充分蠕動起來，這樣不僅會加重便秘，還可能引起腹脹、腹痛。
當牛吃草時
當牛把草吃進肚子里時，會有四個胃來負責消化工作，它們分別是：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃，食物按順序流經(jīng)這4個胃室。
瘤胃的功能主要是暫時貯存飼料、微生物發(fā)酵;蜂巢胃則像篩子一樣，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中;而重瓣胃，一般認為它的主要功能是吸收水分和擠壓磨碎飼料;但皺胃才是牛的真胃，它分泌消化液，使食糜變濕。
不過瘤胃的容積是最大的，約占四個胃總?cè)莘e的80%。這個最大的胃里非常地“熱鬧”，每克瘤胃內(nèi)容物中含有60~80萬個纖毛蟲，150~250億個細菌。
可不能小看這些生活在瘤胃中的微生物，它們并不是在這里“白吃白喝”，而是盡職盡責地“工作”，纖毛蟲和細菌、真菌等不僅可以分解淀粉等糖類，還可以發(fā)酵分解果膠、纖維素、半纖維素等。
為什么人體做不到的事情，小小的微生物卻能輕易做到呢?
這是因為纖維素作為一種多糖，其分子結(jié)構(gòu)通常是由β-1,4糖苷鍵連接起許多的單糖分子。
人體胃內(nèi)沒有分解β-1,4糖苷鍵的酶，而牛瘤胃存在的微生物會產(chǎn)生纖維素酶，它可以分解β-1,4糖苷鍵，因此，牛就可以利用纖維素。
能夠消化纖維素的酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。
人體不能產(chǎn)生這組酶，牛其實也不能產(chǎn)生，但牛體內(nèi)的微生物們可以產(chǎn)生啊。
同時牛體內(nèi)漫長的消化過程，例如反芻行為，將半消化的食物從胃里返回嘴里再次咀嚼，這無疑增加了酶的作用時間，可以讓酶解作用發(fā)生得更加徹底。
通過酶解的作用，不僅可以把牛體內(nèi)難以消化的纖維素、半纖維素，碳水化合物，淀粉等物質(zhì)進行分解，還能利用非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)，成為牛的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
另外，瘤胃微生物中的纖毛蟲具有分解多種營養(yǎng)物質(zhì)的能力，能將植物性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)價值更高的動物性蛋白質(zhì)，也是為什么牛吃草也可以長肌肉的原因。
人類能模仿這個過程嗎?
首先不說咱們的身體里放不放得下四個胃，與這么大量的微生物共生共存你能想象嗎?
微生物發(fā)酵并不是移植進這么多微生物到胃里就行了，它涉及了3000多種細菌，酵母，真菌和原生動物的協(xié)同作用，每種菌體的數(shù)量和活動都相互依存、相互制約。
一旦因為環(huán)境不適合而打破了它們之間的平衡，其中的某一種微生物就可能實現(xiàn)“制霸”從而讓身體陷入病態(tài)。
因此，對人來講，踏踏實實地合理飲食和堅持鍛煉才是我們獲得肌肉的正確方式。
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