中秋節(jié)將至，月餅銷售如火如荼。在今年的月餅中，一位新的玩家引起關(guān)注，那就是植物肉月餅。
據(jù)悉，植物肉是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，添加植物性風(fēng)味物質(zhì)，使其口感、風(fēng)味上接近真肉。
據(jù)國內(nèi)媒體報(bào)道，從“新肉粽”到“新月餅”，植物肉食品加快向我國消費(fèi)市場滲透，形形色色的植物肉月餅已開始上市。
例如，錦華月餅食品與星期零合作推出“月光寶闔”系列植物肉月餅，突出“神秘感”與“科技范”，創(chuàng)新運(yùn)用科技范兒的餡料——植物肉。
究竟“似肉不是肉”的植物肉新食材和傳統(tǒng)月餅工藝碰撞出的口味如何?這就需要消費(fèi)者們打開月光寶闔一探究竟了。
我國植物肉市場當(dāng)前處于起步階段。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)指出，今年以來，從端午節(jié)五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上線上市的植物肉新月餅，植物肉食品不斷提高市場滲透率。
今年中秋節(jié)，OmniPork(新膳肉)全面入駐上海線下超市并推出新膳肉單品及健康速食系列。通過餐飲品牌合作，植物肉已經(jīng)進(jìn)入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領(lǐng)域及喜茶、奈雪的茶等輕餐西餐領(lǐng)域。
據(jù)某市場研究咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)測，全球植物肉市場以每年15%的復(fù)合增長率增長，預(yù)計(jì)2025年規(guī)模將達(dá)279億美元。
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