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開胃食譜(13道超級香的家常菜，清爽開胃)

今天給大家帶來了一些家常菜，也是大眾化的，常見的。每天用普通的食材做出最美味的飯菜。同時也希望今天的美食能給你帶來一整天的快樂。

(資料圖片)

教授絲雞

食材:雞肉(三黃雞更好)、蔥、青椒、鹽、雞精、醋、白胡椒粉、麻辣油、麻辣油；

工作方法

1.先把雞煮熟或蒸熟。如果把整只雞放進鍋里，時間會更長。建議分塊放入鍋中。煮熟的雞肉可以放在一邊冷卻。。。準備其他材料；洋蔥和青椒切成等厚的細條。

2.涼雞可以用手撕。根據個人喜好撕大撕小。反正我喜歡比較細的，因為比較好吃；

3.將雞絲放入蔥花和青椒中，根據雞肉的量加入鹽、雞精、白胡椒、麻辣油、少量醋、麻辣油(麻辣油多放點，不然打扮出來的雞肉會太干沒味道)；

4.當你做完這些材料后，用筷子攪拌它們。攪拌均勻后才好吃。少加辣油。混合后，放置十分鐘再吃。(放在大盤子里，不然油會沉底，上層的雞肉會比較干。

蝦絲絲瓜

材料:絲瓜20g、紫菜20g、大蒜2瓣、辣椒2個、胡椒粉幾粒、植物油一勺、鹽20ml。

工作方法

1.絲瓜洗凈去皮。

2.然后切成條狀

3.海米洗凈，泡在水里(半小時)。

4.用刀拍松，碾碎。

5.大蒜去皮，用刀拍松，切成蒜末。

6.將辣椒放入炒鍋中翻炒，加入蒜末，炒至金黃色；炒干海苔，最后調入醬油關火。

7.把絲瓜放在盤子里。

8.然后把烤好的海米放在絲瓜上，微波一分半鐘，拿出來吃。

簡單香辣魚

配料:凍魚、鹽、白胡椒粉、淀粉、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、胡椒粉。

練習:

1.把超市買的凍魚解凍，隨你喜歡切成塊或片。

2.瀝干水分，加入少許鹽、白胡椒粉和淀粉，抓啊抓，攪拌均勻，靜置。

3.煲湯:我買的底料可以換成沒有底料的豆瓣醬。

4.把魚一塊一塊的放進去，火不要太大，中等。

5.燒開后，還要4-5分鐘。

玉米蒸排骨

1.空將排骨400g、鹽1g、醬油10g、醬油5g、蠔油20g、蒜2瓣放入碗中，攪拌均勻，用保鮮膜密封，腌制1小時以上。

2.準備一個空的盤子，把玉米擺在盤子上，然后把腌好的排骨放在玉米上面。

3.入鍋蒸40分鐘左右，小火即可。蒸好后撒一點蔥花，小米辣。

香辣排骨

食材:排骨、小米椒、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜。

方法:

1.排骨洗凈，放入鍋中，倒入水、料酒，用蔥、姜焯一下，撈出備用。

2.將小米辣、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥切段，切碎。鍋中倒入適量的油，放入糖，翻炒排骨，炒至排骨兩面金黃，加入豆瓣醬、料酒、深淺醬油、蠔油。

3.倒入開水，跳過排骨，蓋上鍋蓋，大火慢燉。

4.大火燒開后，轉小火，煮20~30分鐘左右。

5.將姜、蒜、小米、辣青椒、紅椒翻炒，然后轉大火收汁。可以加一點鹽調味。

6.關火至湯汁粘稠，炒熟后撒少許蔥花。

紅燒茄子

材料

茄子適量；大蒜3頭；取一勺；一勺白糖；水灣

工作方法

1.首先，用滾刀切茄子。

2.然后將茄子放入鍋中，加入2-3勺鹽，10分鐘后，將茄子擰干，放在一邊備用。

3.將蒜片放入碗中，然后加入醬油和糖，各一勺，然后加水，一碗水，備用。

4.鍋里不要用太多的油。平時做飯的量就可以了。優優資源網然后把摘下來的茄子放進鍋里，讓茄子變成金黃色。

5.將準備好的食材倒入鍋中，中火煨10分鐘，然后出鍋。

蘑菇豆腐

步驟

1.大豆提前泡好，再用豆漿機做成豆漿。個人覺得泡過的豆子比直接干的豆漿味道更濃。如果想省事，也可以直接買現成的豆漿，但是一定要買原味的，不加糖的。

我用了5個雞蛋的量

3.打蛋器打碎雞蛋。因為我的雞蛋小，五個雞蛋差不多230克重。

4.讓準備好的豆漿冷卻。用量與蛋液相同，230g。

5.將豆漿和蛋液調勻，放一點點鹽進去，然后過濾，放入容器中。更好是方形容器。

6.蓋上一層保鮮膜，放入蒸籠，水燒開后蒸15分鐘左右。具體時間取決于蛋液凝固的程度。一定要完全凝固，才能從蒸鍋里拿出來。

7.蒸豆腐的時候，把香菇、蔥、姜、蒜剁碎。

8.蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切掉四邊，擺成正方形。

9.然后把豆腐切成小塊，鍋里放一點油，小火煎。

10.炒豆腐的同時，再拿一個鍋，開始炒香菇肉末醬。先炒肉末

1.等到肉末稍微炒干，加入姜蒜末，剁碎的辣椒和蘑菇。然后調味，放一勺醬油，少許白糖，適量鹽，雞精，花椒粉。

12.加一點水，煮一會兒，最后放入蔥花，倒入一點水淀粉。

13.在這個鍋里，把豆腐煎到兩面金黃即可。

蘆筍木耳炒雞蛋

材料:蘆筍、木耳、兩個雞蛋、橄欖油、鮑魚醬、料酒、鹽、糖、生粉。

練習:

1.蘆筍洗凈切片，木耳泡發，洗凈切成小花；

2.雞蛋打散后，放點鹽和料酒，放油鍋里，煎成蛋花；

3.熱鍋上油后，放入切好的蘆筍和木耳，炸至斷；

4.加入鹽和料酒，翻炒均勻，倒入雞蛋、鮑魚汁和糖，翻炒均勻；

5.倒入水淀粉勾芡，加入少許香油拌勻出鍋。

美味烤魚

1.將魚洗凈，攤開，魚身抹上鹽和胡椒粉，放入姜和蔥腌制一個多小時。

2.腌制的時候就開始準備各種材料。先將豆瓣菜和豆豉剁碎，干辣椒擦干凈切段，芹菜去葉，切斷優優資源網，菠蘿和黃瓜切塊。

3.將腌好的魚刷上油。多刷！在預熱到220度的烤箱里烤半個小時左右。可以拿出來中間再刷一遍油。魚皮更香。

4.烤魚的時候炒配菜。先在熱鍋里加油，油多一點。中小火翻炒香辣豆瓣菜和豆豉。加入香料，泡辣椒和姜，炒蔥，姜，蒜。

5.魚烤好后取出，將配菜倒在魚上，放入烤箱繼續烤30分鐘。

炒韭菜渣

配料:韭菜、豬油渣、油、蒜、胡椒粉、蠔油、生抽和老抽。

練習:

1.大蒜切薄片，韭菜切段，辣椒切丁備用。

2.鍋內加適量油，炒蒜片，放入辣椒炒至斷。

3.加入韭菜和豬油渣翻炒均勻。

4.加入少許生抽、蠔油、老抽調味，拌勻即可食用。

炒油菜籽

配料；小油菜，花椒，辣椒，蔥，油，鹽，還有好吃的醬油。

工作方法

1.將油菜洗凈，放入沸水鍋中焯一下。時間雖短但不長。

2.溺水后立即通兩遍冷水，直到完全涼透。為了酥脆的食物。

3、鍋中加入油，放入花椒，入味后撈出，放入蔥花和花椒，加入香精翻炒兩次。

4.然后加入青菜，用鹽火快速翻炒幾下出鍋。

秋葵炒牛肉

材料:牛肉300g，秋葵少許，米椒少許，蒜適量，姜適量，料酒適量，淀粉適量，油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，胡椒粉適量，米酒適量，醬油適量。

工作方法

1.將牛肉按反紋切成薄片，用料酒和淀粉抓勻，再加少許油抓勻(鎖水)。

2.秋葵洗凈，斜著切片。

3.將雞精、蠔油、胡椒粉、醬油、米酒調成汁備用。

4.腌牛肉。

5.把鍋里的油燒開。油七成熱時，迅速將牛肉下火翻炒至變色，盛出待用。

6.鍋中留油，放入秋葵、米椒、姜絲、蒜絲，翻炒后切絲。

7.翻炒出香味，快速翻炒牛肉，倒入之前準備好的汁液，翻炒均勻，出鍋即可。

豬血豆腐

材料:豬血300g；豆腐350g；胡椒粉少許；生姜少許；蒜少許；一點迷迭香；一點酒；少許鹽；2個干辣椒

練習:

1.豬血切塊，加料酒焯一下備用。

2.準備其他食材。將豆腐切成豬血大小，備用。

3.鍋中倒入少許油，爆香花椒，撈出花椒，依次放入姜、蒜、干辣椒炒香。然后倒入豬血，大火翻炒1分鐘，倒入豆腐和迷迭香。加少許水，大火煮5分鐘，根據個人口味加鹽。

關鍵詞： 爽口