最新研究稱，動物黃油產生的二氧化碳是人造黃油的3.5倍，這與奶牛打嗝和放屁密不可分。專家分析了歐洲和北美地區銷售的212種植物性人造黃油和涂抹醬的碳足跡，同時與21種動物乳制品進行對比分析。
研究人員發現平均每公斤人造奶油就會排放相當于3.3公斤的二氧化碳，相比之下，生產一公斤動物乳制品黃油，就相當于產生12.1公斤的二氧化碳。
牛奶是動物黃油的最主要成分，其制造過程會產生大量溫室氣體排放，其中40%來自奶牛。事實上，僅1包250克黃油就相當于奶牛排放了1公斤二氧化碳，除此之外，還使用一些包裝材料。
奶牛排放的氣體是甲烷，比二氧化碳吸熱能力強大約80%，25%全球氣候變暖因素與甲烷氣體有關。在這項最新研究中，瑞士洛桑聯邦理工學院可持續發展專家Xun Liao和同事評估了Upfield公司生產的人造黃油產品。
他們研究發現，每加工1公斤乳制品，就會產生0.98-0.63公斤的二氧化碳當量，而21種乳制品則會產生8.08-16.93公斤的二氧化碳當量。結果表明，大多數植物性人造黃油要比牛奶黃油產生的氣候影響更小。
動物黃油是由飼養家畜的乳制品制造的，而這些家畜對于溫室氣體排放具有一定的貢獻，其中包括：奶牛打嗝、放屁和糞便處理。
Upfield公司可持續發展部門負責人薩利·史密斯(Sally Smith)稱，為了實現2050年將全球變暖控制在1.5攝氏度以內的排放目標，我們需要對食品系統進行根本性改革，特別是西方國家，我們當前過于依賴肉類和奶制品，向可再生農業耕作的轉變，是未來發展趨勢，我們要盡可能減少畜牧業發展。
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