炎熱的天氣里，一杯冰冰涼涼的冷飲是很多人快樂的源泉，尤其是帶有冰塊的飲料，能讓冰涼的感覺保持更長時間。很多人好奇，冰塊營養(yǎng)成分單一，是否也像其他食品一樣有保質期呢?
這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰，在商務部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標準》中規(guī)定，食用冰是以飲用水為原料，經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因為冰塊的保存與環(huán)境中的微生物、溫度等因素緊密相關，所以該標準中并沒有明確規(guī)定食用冰的保質期。但有研究表明，如果企業(yè)能夠嚴格按照生產標準進行生產和儲存，那么食用冰可以保存6~10個月。食用冰一旦從廠家銷售，保質期就和運輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯(lián)系在一起了。運輸過程中，要確保冰沒有發(fā)生反復凍融現象。到了下游商家，要盡量立刻使用，如果一次性用不完，應貯存在≤-12℃ 的專用冷庫內，并且冷庫應定期清掃、消毒，以免冰塊被污染。
如果在家自制冰塊，最好用燒開的水，密封放涼后放入冰箱冷凍層，這樣的水不含有致病菌，在合適的條件下，可以長期存放。儲存時要注意遠離其他食物，避免交叉污染，并且不要反復凍融，盡快用完。
關鍵詞： 冰塊有保質期
