一到夏天，各種夜宵美食深受很多人的喜愛(ài)。在這個(gè)“燒烤加啤酒”的季節(jié)，約上幾個(gè)好友小聚一下，既能一解身心疲勞又能一飽口福。
在擁有眾多美食的燒烤攤上，哪個(gè)是你的心中所選呢?是肉質(zhì)鮮美的肉串?辣到冒汗的小龍蝦?還是脆爽可口的涼菜呢?
對(duì)于沿海和南方地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，有一種小菜是必不可少的，這就是“炒螺絲”，我國(guó)近海可食用的螺類有60多種。
個(gè)頭大小不一，螺殼的樣子也不盡相同，但螺肉都十分鮮美。需要注意的是，有些螺千萬(wàn)不能吃，有可能成為“致命殺手”。它就是，織紋螺。
近幾年，因它導(dǎo)致的中毒事件多有發(fā)生。那么織紋螺究竟是一種什么螺?對(duì)身體有多大的危害?一起來(lái)看。
什么是織紋螺?
織紋螺也被稱為海絲螺、白螺，大多分布在浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)的近海礁石附近。
與普通的螺相比，織紋螺的殼比較小，整體長(zhǎng)1厘米左右、寬0.5厘米左右，跟指甲蓋差不多，顏色多為黑褐色。
常見(jiàn)的織紋螺有光織紋螺、正織紋螺、方格織紋螺等10多種，都具有不同程度的毒性。
織紋螺的毒性有多大?
事實(shí)上，織紋螺本身并不會(huì)產(chǎn)生毒素，但它是食腐動(dòng)物，在海洋中生活的織紋螺會(huì)攝入有毒的貝類、魚(yú)、蝦、藻類等食物，并將毒素累積在自己的體內(nèi)。
織紋螺螺肉中的毒素主要是麻痹性貝毒和河豚毒素。同時(shí)，水體的污染、頻發(fā)的“赤潮”也會(huì)導(dǎo)致織紋螺體內(nèi)的毒性進(jìn)一步增加。
織紋螺的螺肉內(nèi)積聚的毒素量很大，所以只要吃一顆小小的織紋螺就有可能導(dǎo)致中毒甚至死亡，輕者也會(huì)引起頭暈、口吐、手指麻木等癥狀的發(fā)生。
所以，在2012年7月20日，衛(wèi)生部發(fā)出通知，要求禁止銷(xiāo)售和食用織紋螺，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺。
雖然已經(jīng)明令禁止，不過(guò)還是有人禁不住美味的誘惑，私自捕撈織紋螺食用，每年的夏季，都會(huì)由于食用織紋螺導(dǎo)致食物中毒，甚至致死的事件發(fā)生。
還有哪些螺也不能吃?
那么除了織紋螺，還有沒(méi)有什么螺不能吃?
有，而且不止一種。
比如福壽螺，由于其中含有大量的寄生蟲(chóng)，食用后會(huì)可能會(huì)使人患上管圓線蟲(chóng)病，導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。
除此之外還有花冠螺、方格螺等，都是不可食用的。
所以，為了避免誤食這些有毒的“螺絲”，最好去大型的商超或者正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)可以食用的螺類，且在烹飪時(shí)進(jìn)行充分的加熱。
哪些螺可以放心吃?
全世界有400多種可食用的螺類，我國(guó)就占了將近1/5，有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。
田螺：分布十分廣泛，是生活在淡水中的一種螺，在我國(guó)各地的湖泊中都有它的蹤跡。田螺對(duì)于水質(zhì)的要求很高，如果水體受到污染，田螺會(huì)難以成活。
在選擇田螺的時(shí)候，要看外殼是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右，清除螺肉中的泥沙。
響螺：也叫香螺，屬于中大型的貝類。響螺的生長(zhǎng)期十分漫長(zhǎng)，要5-8年才能長(zhǎng)到一斤半左右，而且，響螺不能人工飼養(yǎng)，只能捕撈野生的，所以價(jià)格也比較昂貴。
響螺與田螺不同，對(duì)烹飪方法，特別是在刀工和火候上十分講究，所以一般只有在飯店中才能吃到美味的響螺。
椰子螺：椰子螺也叫做木瓜螺，跟木瓜的大小差不多，肉質(zhì)十分醇厚。
紅螺：紅螺是餐桌上比較常見(jiàn)的大型海螺之一，它的肉質(zhì)肥厚，口感和長(zhǎng)相跟鮑魚(yú)十分類似。紅螺的生長(zhǎng)對(duì)于水質(zhì)要求不高，相對(duì)于田螺和響螺等螺類，它更能在惡劣的環(huán)境中生存，所以產(chǎn)量也比較高。
綜上所述，織紋螺有很強(qiáng)的毒性，大家一定要注意區(qū)分，避免誤食。平常購(gòu)買(mǎi)螺類時(shí)，一定要選擇正規(guī)的商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
關(guān)鍵詞： 有些螺不能吃
