很多人都有用開(kāi)水燙筷子、碗碟的習(xí)慣。那么用開(kāi)水燙真的能起到殺菌、消毒的作用嗎?
為幫助消費(fèi)者了解筷子發(fā)霉的條件及家庭可用的筷子消毒方法，近日，上海市消保委委托品測(cè)(上海)檢測(cè)科技有限公司開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試。
本次測(cè)試征集了200雙普通家庭使用過(guò)的舊筷子和660雙新筷子，樣品材質(zhì)包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類(lèi)。
測(cè)試結(jié)果顯示，濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。霉菌在濕度80%的條件下(如南方地區(qū)的梅雨季節(jié))極易生長(zhǎng)，而在濕度40%的條件下基本不生長(zhǎng)。溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響不大。
另外，使用時(shí)間超過(guò)6個(gè)月的筷子更容易長(zhǎng)霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個(gè)月的筷子要多30%以上。
木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。竹木筷的霉菌計(jì)數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。
測(cè)試結(jié)果還顯示，酒精對(duì)霉菌基本沒(méi)有作用;微波爐雖然消毒時(shí)間最短(3分鐘)，但只能用于合金筷;五類(lèi)筷子都可通過(guò)高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來(lái)消毒，只是所用消毒時(shí)間略有差異。
值得注意的是，“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒(méi)用，只有當(dāng)消毒時(shí)間超過(guò)20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五類(lèi)筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
上海市消保委提醒，筷子存放要注意保持環(huán)境干燥。筷子在濕度大時(shí)極易發(fā)霉，建議在濕度大的環(huán)境下，如梅雨季，最好能用除濕機(jī)降低室內(nèi)空氣濕度以防止發(fā)霉。
筷子最好每周進(jìn)行一次消毒，養(yǎng)成勤換筷子的習(xí)慣，最好半年換一次。
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