紅薯,學名:番薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯 等.

功效作用

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有"長壽食品"之譽.含糖量達到15%-20%.有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效.明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰",并說海中之人食之長壽.中醫視紅薯為良藥.

中國分布

紅薯主要分布于中國北京、山西、山東、河南、天津、河北、黑龍江省、遼寧省、吉林省、內蒙古、云南、四川、湖北、甘肅、安徽、福建、陜西、湖南、廣東、江蘇、江西、海南、廣西等地.

全國主產區分別是:安徽泗縣(中國山芋之鄉)、河北(盧龍、青龍)、福建連城、河南開封、鄧州、唐河桐寨鋪、山東泗水、四川南充、宜賓等地區.開封雙季節沙地紅薯(上市較早,6月上市)體型較好.

紅薯價值

紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高.此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人體吸收.?

1. 胡蘿卜素

維生素A素有"護眼小衛士"之稱,維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的.紅薯中富含豐富的胡蘿卜素,能提供豐富的維生素A,維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜,胡蘿卜素被人體吸收后,可以轉化為維生素A.維生素A能維持正常的視覺功能.

2. 食用纖維

白地瓜所含纖維相當于米面的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助于排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌.同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預防糖尿病.

3. 糖和蛋白結合物類

白地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力.白地瓜還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用.

4. 鉀

白地瓜含鉀量高,它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端.鉀還是保護心臟的重要因素.由于鉀是堿性元素,白地瓜pH值為10.31,是生理堿性食品,有中和體液的作用.適當食用白地瓜,有利于保持血液的酸堿平衡,對人們的健康、發育和智力開發都有益處.

5. 抗癌物質

白地瓜中有一種叫"去氧表雄酮"的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌,對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用,故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力.含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌.

如有紅薯采購需求,點擊紅色字體與我們聯系,采購農產品,就上聚土網.