甘蔗是溫帶和熱帶農作物,是制造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品.全世界有一百多個國家出產甘蔗,最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國.甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質,主要用于制糖,表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色,也有紅色和褐色,但比較少見.

李時珍說:蔗,是脾之果.蔗漿甘寒,能瀉火熱.如煎煉成糖,則甘溫而助濕熱.自古以來就知道蔗漿消渴解酒.前人只知酒與蔗共食可生痰,難道不知它還有解酒除熱之功效嗎?又說沙糖能解酒醉,殊不知即已經煎煉,便能助酒為熱,與生甘蔗漿的本性完全相反了.據晃氏《客話》講:甘草遇火則熱,麻油遇火則冷,甘蔗煎糖則熱,煮水成湯則冷.

甘蔗分類

按外表形狀也可以分為甘蔗"黑金剛"、甘蔗"黑青剛"和甘蔗"白玉蔗".

果蔗是專供鮮食的甘蔗,它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點.

甘蔗汁

糖蔗含糖量較高,是用來制糖的原料,一般不會用于市售鮮食.因為皮硬纖維粗,口感較差,只是在產區偶爾鮮食.

生長習性

甘蔗為喜溫、喜光作物,年積溫需5500℃-8500℃,無霜期330d以上,年均空氣濕度60%,年降水量要求800-1200mm,日照時數在1195小時以上.

根據甘蔗生長、產量形成以及糖分含量與氣候的關系,提出以日平均氣溫≥20℃的活動積溫和限制甘蔗能否越冬和長年生長的主要限制因子的年極端最低氣溫(Tm)作為甘蔗氣候區劃指標,劃分為以下四個甘蔗種植氣候區:

1、積溫在5000 ℃以上, Tm ≥-2℃為最適宜種植氣候區;2、積溫在4000-5000 ℃, -5℃ ≤Tm ≤-2℃為適宜氣候區;3、積溫在3000-5000 ℃, -5℃ ≤Tm ≤-2℃為次適宜氣候區;4、積溫≥3000-4000 ℃, -8℃ ≤Tm ≤-2℃為可種植氣候區.

適宜人群

一般人群均可食用,脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用.甘蔗是能清、能潤,甘涼滋養的食療佳品,古往今來被人們廣為稱道,就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鐘.唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道:"飲食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒."而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解,他說:"凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也",將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致.

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