從九月底開始，蒜價一路上揚。讓很多人想起了七年前“蒜你狠”的情景。蒜周期真的來了嗎？請看來自在北京、山東等地的調查。

現狀：大蒜價格上漲，批發商出貨放緩

在北京新發地農產品批發市場，大蒜交易區有些冷清。

蒜商張朋：“現在的大蒜價格，比九月底每斤高了七八毛錢。而近來，交易量也比以往少了很多。一車賣七八天，八九天，現在銷售比原來慢一半還不止。”

數據顯示，北京新發地農產品批發市場11月4日普通大蒜每斤平均價為4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。

主因：終端市場漲價源自原產地價格上漲

大蒜主產區山東金鄉大蒜交易市場——

九月底以來，金鄉大蒜的價格持續上漲，冷庫新蒜的價格，已經比9月份每斤上漲了近一塊錢。

現在一天一價的冷庫蒜，讓買賣雙方都處于觀望態勢。

數據顯示，10月底金鄉冷庫新蒜價格為3.75元/斤，較9月底的2.8元左右/斤累計上漲約35%，較去年同期上漲近200%，達到近三年新高。

困局：儲存商虧損惜售，供應減少推高蒜價

此輪大蒜價格上漲的主要原因，是原產地蒜商惜售，供應量減少。貿易商為什么不舍得賣大蒜了呢？

在一位蒜商的冷庫里，儲存著今年7月份新收購的750噸新蒜，當時這批新蒜的收購價格在每斤3塊7毛錢左右，現在加上儲存等費用，已經賣不上成本價。

“現在一般的這種貨是每斤3塊7左右，還有庫存費、損耗，現在成本價格都要每斤4塊多了，如果現在賣的話，最起碼一噸要賠一千塊錢，不想賣，想等等看。”

在金鄉，像這樣因為成本高、賠錢不賣的大蒜貿易商不在少數，而貿易商賠錢的原因，主要是受今年新蒜的行情影響。

因為種植面積的減少，市場對于今年新蒜的價格預期偏高，6月初新蒜開秤后價格就達到了每斤3.7元，隨后受追漲情緒影響，一路上漲至每斤4.48元。

溯源：新蒜先漲后降，蒜價呈倒“V”走勢

到6月底，因為實際總產量高于預期，新蒜價格開始回落，一度回落至每斤2.45元。正是這一撥過山車的行情，儲存商成本收不回，使得儲存商普遍處于虧損惜售的狀態，這也直接造成了市場上新蒜供應量的減少。

除了供應減少，出口量增加，也是此輪大蒜價格上漲的原因之一。

在金鄉，10月9日和22日，4萬噸和11.5萬噸的大蒜印尼出口配額下放，中國加工企業的出口需求隨即增加，直接刺激了10月份新蒜價格的上漲。

趨勢：陳蒜交易量增加，支撐蒜價短期平穩

近期大蒜價格的上漲，可以說是市場供需的正常反映。由于新蒜價格上漲，去年留下來的陳蒜卻趕上了好時機，交易量上漲，對穩定蒜價起到了一定的支撐作用。

陳蒜價格比新蒜每斤低了8毛錢左右，交易量比往年增加了不少。

結局：“蒜你狠”現象難以出現

目前蒜價稱不上“蒜你狠”，也談不上“蒜賤傷農”。

分析人士介紹，截止到6月份新蒜上市前，2018年入庫的大蒜庫存仍有約100萬噸，同比去年增加100%，因此，在給儲存商帶來利潤的同時，陳蒜也在短期內支撐了市場供應。

一旦到了春節前后，如果是庫存量消化速度不是很快，那么可能對市場的心態有影響，大家的賣貨積極性可能提高，價格還是存在下滑的可能性。

今年山東大蒜主產區大蒜迎來豐收年，總產量增加，大蒜市場缺口不大；且市場對于種植面積增加的普遍預期，也讓遠期蒜價缺乏上漲支撐，“蒜你狠”現象難以出現。