受疫情影響，今年的“宅經(jīng)濟”有了新的發(fā)展。坐在家里，動動手機，新鮮的水果蔬菜、肉禽蛋奶便從全國各地來到我們的家門口。從田間到餐桌，怎么能保證新鮮呢？是它，讓新鮮“冬眠”，只等你的召喚。它就是冷鏈物流。

冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。?

冷鏈物流如何保證從田間到餐桌的新鮮？

冷鏈物流是運輸生鮮果蔬的重要基礎(chǔ)設(shè)施，隨著生鮮電商、蔬果宅配等新經(jīng)濟模式興起，冷鏈物流也迎來了黃金機遇期。2019年，全國對冷鏈的總需求量達23308萬噸，2020年市場規(guī)模有望達4698億元。

冷鏈物流都運輸哪些呢？你愛吃的，都有它來守護！

冷鏈物流的適用范圍：

初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品

加工食品：速凍食品、速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料

特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜

冷鏈物流如何保鮮？氣調(diào)保鮮，高氮低氧讓鮮果“冬眠”，保鮮期直接延長。如新疆的鮮杏在在分揀后便被放入蛋托式包裝盒內(nèi)充入氮氣封裝。在高氮低氧的包裝盒中，鮮杏開始代謝緩慢的“冬眠”，保鮮期從7天延長至25天。再以冰袋、吸水棉和防震棉保護，杏果經(jīng)過長距離運輸之后，依然能保證新鮮品質(zhì)。

此外，還有冷鏈專列和智能倉儲服務(wù)，自動調(diào)節(jié)溫度，提高運輸效率。

疫情期間，為確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，冷鏈物流發(fā)揮了重要民生保障作用。像上海、北京這樣的大城市，本市的農(nóng)產(chǎn)品自給自足存在問題，需要從外省市運輸農(nóng)產(chǎn)品，這就需要冷藏車來保障農(nóng)產(chǎn)品的新鮮和質(zhì)量。此外，冷鏈物流還為疫情期間的醫(yī)療物資運輸、防疫檢測環(huán)節(jié)提供了支持。

7月3日，國家市場監(jiān)管總局有關(guān)負責(zé)人在國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布會上表示，將在全國范圍內(nèi)逐步取消活禽市場交易，這或許又將增加冷鏈物流需求。

冷鏈物流這些問題需解決

標(biāo)準(zhǔn)參差不齊是最大問題。目前，我國物流企業(yè)執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，各地方政策的信息不對稱導(dǎo)致車輛資源閑置及人員車輛緊張，企業(yè)的運營效率也隨之降低。此外，我國在冷鏈物流設(shè)備投入方面也遠遠不夠。用高欄車運輸冷凍產(chǎn)品，使用棉被做一個簡易包裝來保溫是我國冷鏈物流行業(yè)目前普遍存在的現(xiàn)象。

對于農(nóng)村來說，農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷的質(zhì)量更是參差不齊。在銷售旺季，農(nóng)產(chǎn)品采摘下來不進行預(yù)冷，直接就裝車?yán)叩臓顩r依然存在。

對此，專家建議，通過行業(yè)協(xié)會制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過大數(shù)據(jù)、平臺化服務(wù)，提升工作效率，避免產(chǎn)生資源閑置浪費。

經(jīng)此一“疫”，冷鏈物流在國民生活中的重要性越發(fā)凸顯。未來我國高欄車運輸水產(chǎn)品和果蔬這一現(xiàn)狀將逐步改變，健全的冷鏈物流體系將為農(nóng)產(chǎn)品的運輸提供巨大的幫助，也為大眾提供更健康、更有保障的食物。（農(nóng)視網(wǎng)）