花菇是什么？其實花菇也是香菇，屬于香菇的上品，在民間還有“山珍”的說法。花菇與香菇的區別在于兩者的菇朵大小不同。花菇的菇朵比較大、比較厚，而且花菇的含水量比較低，因此保存期比較的長。花菇是天然的一種美食，更是上等的菇類喲。

　　香菇一般分為花菇、冬菇及香信。

　　花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。

　　冬菇的質量僅次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。

　　香信是香菌中的低級品種，因為它是在挑選花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉較薄，不那么細嫩，也不很爽口，質量比花菇、冬菇差。但作肉類的配萊也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠。

　　品類上的區別

　　1.花菇是香菇中的一個品片，也是香菇中的上品，花菇素有著“山珍”的美稱，因為花菇的菇朵特別大，菇也很厚，而且花菇含有的水量比較低，花菇的保存期也很長，所以說花菇是一種特別天然的美食，所以說被稱之為上等菇類。

　　2.花菇的形成，是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，才形成的。但花菇的生長條件要求較高，如果生長條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇稀少，價格也更昂貴。

　　3.而花菇就是因為在一定的溫度下會自行裂開，曬干以后成一朵花一親，而稱之為花菇，花菇的口感要比香菇好很多，同時也是和燕窩，魚翅差不多了。花菇和香菇從外觀上也可以看得出來區別的，特別是在蘑菇頂上面，一看就知道了，花菇的紋路是特別大的，這是菇頂裂開的原因。

　　功效的區別

　　花菇的功效

　　花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。

　　香菇的功效

　　香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　花菇多少錢一斤

　　現在市場上的花菇多了，價格相對不像原來那么高了。上世紀90年代左右，花菇都是自然形成的，量很少，它的價格是常規香菇的五倍以上。但由于目前花菇數量比較多，其價格大概比一般香菇高一倍左右。

　　新鮮花菇的市場價格大約在6——12元左右一斤，干花菇的市場價格大約在60——150元左右一斤。花菇為香菇中的上品，按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類，每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種，一般分為三級。一級是花菇，花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的，菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后經陽光照射又彌合而形成的，所以又稱菊花菇。

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