大白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，原產(chǎn)于中國，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”,在我們南北各地均有栽培，下面我們就一起來看一看大白菜的產(chǎn)地分布和大白菜分類有哪些吧！

產(chǎn)地

白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

白菜分類

大白菜按時間分類根據(jù)形態(tài)特征、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同類型品種。

1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

2、春白菜：植株多開展，少數(shù)直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產(chǎn)。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

3、夏白菜：夏秋高溫季節(jié)栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”,代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。

大白菜按形態(tài)分類大白菜分為四個變種，其中結球變種又分為三個生態(tài)型散葉變種：散葉變種是結球白菜的原始類型，葉片披張，不形成葉球。抗逆性強，纖維較多，品質(zhì)差，食用部分分為蓮座葉，已漸淘汰。代表品種為山東萊蕪擘白菜。

半結球變種：半結球變的種葉球松散，球頂開放，呈半結球狀態(tài)。耐寒性較強，對肥水要求不嚴格，蓮座葉和葉球同為產(chǎn)品。代表品種有遼寧興城大矬菜、山西陽城大毛邊等。

花心變種：花心變種的球葉以裥褶方式抱合成堅實的葉球，但球頂不閉合，葉片先端向外翻卷，翻卷部分呈黃、淡黃或白色。耐熱性較強，生長期短，不耐貯藏，多用于夏秋早熟栽培。代表品種有北京翻心白、山東濟南小白心等。

結球變種：結球變種是大白菜進化的高級類型，球葉抱合形成堅實的葉球，球頂鈍尖或圓，閉合或近于閉合。栽培普遍，要求較高的肥水條件和精細管理，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，耐貯藏，分為三個基本生態(tài)型：

①卵圓型：又稱“海洋性氣候生態(tài)型”,葉球卵圓形，球形指數(shù)（葉球高度與橫切面直徑之比值）約為1.5.葉球抱合方式為褶抱或合抱。球葉數(shù)目較多，屬“葉數(shù)型”.它要求氣候溫和、濕潤、變化不劇烈的環(huán)境。栽培的中心地區(qū)為中國的山東半島代表品種有山東福山包頭、膠縣白菜、遼寧誘大小根等。

②平頭型：又稱“大陸性氣候生態(tài)型”,葉球倒圓錐形，球形指數(shù)近于1,球頂平，完全閉合，疊抱。球葉較大，葉數(shù)較少，屬“葉重型”,它要求氣候溫和、晝夜溫差較大、陽光充足的環(huán)境，對氣溫變化劇烈和空氣干燥有一定的適應性。栽培的中心地區(qū)為河南中部及山東西部、河北南部。代表品種有河南洛陽包頭、山東冠縣包頭、山西太原包頭等。

③直筒型：又稱“交叉性氣候生態(tài)型”,葉球細長圓筒形，球形指數(shù)約為4,球頂鈍尖，近于閉合擰抱。球葉長倒卵形。栽培的中心地區(qū)為河北東部近渤海灣地區(qū)，基本為海洋性氣候，但因靠近內(nèi)蒙古，常受大陸性氣候沖擊，使該生態(tài)型形成了對氣候適應性強的特點。

代表品種有天津青麻葉河北玉田包尖、遼寧河頭白菜等。這三種生態(tài)型之間及與其他變種之間相互雜交，又派生出次級類型，如平頭直筒型、平頭卵圓型、圓筒型、花心直筒型、花心圓型等。中國于20世紀60年代中期，開始進行大白菜雜種優(yōu)勢利用的研究，70年代中期用于生產(chǎn)，種植面積較大的雜種一代有青雜中豐、山東四號、北京106等。