清明菜別名鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜、白芒草、黃花曲草、追骨風,為菊科植物鼠曲草的嫩莖葉或地上部分,各地分布,具有祛風解表,化痰止咳之功效.
清明菜可以種植嗎？
清明菜可以種植.清明菜喜溫暖濕潤的環(huán)境.多生長于海拔較低的干地,水稻收獲后的田間、田埂、荒地、路旁濕潤草地、溝邊河岸等處.清明菜在肥沃地生長的植株粗壯寬大.在湖南湘西一帶叫做蒿菜,其中與糯米和粘米,外面用桔樹葉包裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、綿菜粑、軟雀粑,也是瀘州、黔東和湖南湘西自治州百姓喜愛的一種食品.在浙江臺州等地是在清明時節(jié)用來制作清明團子的一種輔料.
繁殖方法
清明菜的種子在高溫下不易發(fā)芽,故宜春播.南方可在2月進行,有霜凍的地區(qū)露地播種于終霜后即播,或于3——4月間播后用地膜覆蓋,保溫保濕.
條播:可按行距10厘米開淺溝,播前于畦內灌透水,待水滲下后將種子撒下,隨后撒一薄層過篩的細土,以稍蓋住種子為度,約0.1厘米厚便可,因種子萌芽時具有需光性.或播種后不覆土,只蓋塑料膜,約3天后,即種子露白萌發(fā)時,揭去薄膜,撒一薄層細土.
選地整地
種植時宜選灌溉方便的田地,或菜園邊地.鋤后施腐殖土或堆肥與表土混合后作畦,畦的大小可隨意,以方便采拔為宜.
田間管理
清明菜苗期生長較慢,但少見病蟲為害.因此,出苗后注意拔除雜草,保持畦土濕潤,土干即澆水,如播種前已施基肥的,一般不再追肥,也不必使用農藥.
功效
清明菜味甘、性平、無毒,入肺經.
吃法
清明菜粑粑
材料:清明菜50克、湯圓粉250克
做法: 1、將清明菜采摘,用清水加一小勺鹽,浸泡15分鐘,然后瀝干.
2、鍋里加入水(可多可少),燒開,將擇好的清明菜放入,煮出2-3分鐘就可以撈出,備用.注意:剩下的水千萬別倒掉!
3、將煮好的清明菜晾一會兒,用榨汁機打碎.(沒榨汁機的用刀切碎也可以.)4、將湯圓粉(干粉),面粉按5:1倒入盆中.把打碎的清明菜(全部)和一部分水,冷卻至25度左右按1:4的比例(僅供參考),倒入干湯圓粉,干面粉中,進行調和.
5、蒜苗擇好洗凈,切成0.5厘米的小碎段;姜洗凈切碎;五花肉切成丁;咸菜切碎.
6、鍋中倒少許油,然后依次放入姜,五花肉,豆瓣醬,咸菜,蒜苗.根據個人口味,可放入少量鹽(咸菜已經很咸).翻炒一分鐘就可以出鍋啦!
7、查看面團干稀情況,太干,就再加一點水調和,太稀就得再加點面粉啦!反復揉面團,使面團更有勁道.
8、開始包粑粑啦!把面團分成若干均等的小面團,反復揉捏,然后碾平,加入一勺炒好的餡,縫好,反復揉捏成一個大餃子,或者大湯圓.
9、鍋里加入適量水,放入蒸格,蒸格上放入一塊紗布(很有必要,這樣就不會粘鍋啦).放入揉好的面團. 開火,蒸煮15分鐘,就可以出鍋啦!
清明菜糯米飯
材料:清明菜500克、糯米1000克、鹽5克、大蔥15克、豬油(煉制)25克.
做法: 1、將清明菜去雜洗凈,切碎.糯米淘洗干凈.
2、油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入清明菜煸炒,加入精鹽炒至入味.
3、鍋內加適量的水,放入糯米、清明菜,用鏟子拌勻,將上面抹平,燒沸后,改為文火煮熟,出鍋即成.
清明菜炒雞蛋
材料:清明菜250克、雞蛋150克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、植物油20克做法: 1、將清明菜去雜洗凈,切碎.雞蛋磕入碗內打勻.
2、鍋燒熱放油,油熱倒入雞蛋液,推炒成塊出鍋,接著清明菜投入鍋內煸炒,斷生烹入調料,加入雞蛋翻炒均勻即成.
2、油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入清明菜煸炒,加入精鹽炒至入味.
3、鍋內加適量的水,放入糯米、清明菜,用鏟子拌勻,將上面抹平,燒沸后,改為文火煮熟,出鍋即成.
清明菜炒雞蛋
材料:清明菜250克、雞蛋150克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、植物油20克做法: 1、將清明菜去雜洗凈,切碎.雞蛋磕入碗內打勻.
2、鍋燒熱放油,油熱倒入雞蛋液,推炒成塊出鍋,接著清明菜投入鍋內煸炒,斷生烹入調料,加入雞蛋翻炒均勻即成.
