羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
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俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽，現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚俗名南洋鯽、非洲仔、福壽魚，羅非魚原產于非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層。有著優良的適應能力及強大的繁殖力。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
1．池塘條件
養殖場所宜選在避風向陽、水源充足、水質清新、無污染、安靜且交通便利的地方，池塘面積3畝～5畝，水深為1.5～2米，池塘底泥厚度為20～30厘米。每口池塘配備1臺1.5千瓦的葉輪式增氧機。
2．清塘施肥
在魚種放養前，要清塘消毒。一般在4月上中旬，每畝用生石灰75～100公斤清塘，7天后加水至1米深，然后每畝施腐熟的糞肥300～400公斤，可放入少量的綠萍或紅萍。
3．魚種放養
每年春季當水溫回升，穩定在15℃以上時，開始放養冬苗。池塘主養一般每畝放養魚種1500～3000尾，同時混養鰱、鳙魚種各40～70尾，以控制水質；與其他魚混養時每畝可放養200～500尾。
4．餌料投喂
羅非魚進入養殖水面后2天～3天便可開始投喂。羅非魚的食性很廣，在人工飼養的條件下，可以投喂各種飼料，如小麥、玉米、餅粕等均是它的優質飼料。飼料中蛋白質含量開始應為32%～35%，每天投飼量為魚體總重量的3%～5%。當個體規格長至200克左右，投飼量可調至魚體總重的2%，并保證飼料中蛋白質含量在27%～29%。當其個體達到300克左右時，羅非魚進入生長最快的時期，日投飼量保持在魚體重的1%～2%，飼料中蛋白質含量在35%以上。每天投喂2次，時間分別在上午8～9時和下午3～4時。
5．日常管理
(1)每天早、中、晚測量水溫、氣溫，每周測1次pH值，測2次透明度。清晨、夜晚各巡塘1次。
(2)魚種下塘后，要保持池水呈茶褐色，透明度為25～30厘米。一般每周施肥1次，每次每畝施畜糞肥150～200公斤。在天氣晴朗、水體透明度大于30厘米時可適當增加施肥量；水質過肥時，應減少或停止施肥，并注入新水。在高溫季節，一般每周換水1～2次，每次換去池水的20%～30%。
(3)堅持健康養殖，按規程操作，預防魚病。苗種下池前用5%的食鹽水或每升0.1毫克的高錳酸鉀溶液浸洗魚體10～15分鐘。每隔10～15天，每畝用15～20公斤的生石灰化水全池潑灑，調節池水pH值呈微堿性，用生物制劑改善池塘微生物結構，改良水質。當溶氧低、魚有輕度浮頭時開增氧機。
魚、稻共生，能獲得雙豐收。稻田套養羅非魚時，應注意科學飼養。
1．放養準備
稻田田間工程結束后，放養前2周，每畝用75～100公斤生石灰化水潑灑在魚溝及田塊中消毒，次日將溝及田底耙1遍，使石灰漿與淤泥充分混合。放苗前1周施入發酵過的畜糞肥進行肥水，每畝用量200公斤，以培育水中天然餌料。
2．放養時間
一般在水稻插秧后5天左右，待秧苗返青時放養。有的地方為了增加魚類生長期，在5月中旬便將魚種放入魚溝中飼養，待秧苗返青后再打通魚溝放魚入田，也是行之有效的好辦法。
3．放養方法
魚種宜選擇體質健壯、活動力強、無傷病、規格整齊的魚種。放養密度要合理，一般每畝可放規格為5～6厘米的羅非魚魚種200～300尾，搭配草魚、鯉魚等150～200尾。具體的放養量可根據稻田條件、水質環境、排灌條件及管理水平靈活掌握。
4．放養操作
魚種入池前要進行消毒，一般用3%～5%的食鹽水浸浴魚體5～10分鐘。放魚時間應選在晴天的上午或傍晚，切忌在雨天或晴天正午放魚。
5．投餌施肥
稻田養殖羅非一般不投餌，全靠攝取天然餌料生長。但稻田中天然餌料有限，適宜投喂一部分餌料能加速其生長，提高產量。每天投餌2次，投喂量可掌握在餌料2小時吃完為宜。養魚的稻田對施基肥和農家肥無特殊要求。用尿素、硫酸銨等追肥，則應少量多次，一次施半塊田，切忌直接在魚溝中施肥。
羅非魚在網箱中可單養、主養或搭配養殖。魚種應以大規格為好，進箱規格一般為尾重10～50克。溶氧量在每升3毫克以上時，放養密度為每立方米3～20公斤。
羅非魚是流水高密度養殖或“工廠化”養殖的主要對象之一。養殖池不宜過大，養成魚一般以30～50平方米為宜，維持池水溶氧量在每升3毫克以上。集約化養殖需要投喂營養全面的配合飼料，其飼料的蛋白質含量以30%左右為宜。日投喂5次～6次，投喂量為魚體重的2.5%～3%。
羅非魚繁殖的適宜水溫為22～23℃，一般在5月中旬以后自然產卵。為搶季節，充分利用光、熱與餌料資源，以提高養殖產量，必須采取人工增溫，強化培育，提早春繁，使羅非魚在4月中旬產卵孵苗。具體措施如下。
1.親魚選擇與培育
選擇成熟度好的親魚在3月中旬放入產卵池內加強培育，產卵池可選用越冬池。一般每平方米產卵池放養6尾親魚，雌雄比例2∶1或3∶1，同時要定期換水。
2.增溫與飼養管理
池內水溫應控制在23℃以上，水質要求肥、活、爽，投餌量可依水溫、水質和魚的生長情況而定。一般靜水池每日投餌量為魚體重的2%，流水池為3%。同時，要經常觀察魚的活動情況和性腺發育程度，做好各項記錄。
3.產卵
羅非魚雌雄魚體色有明顯的區別，發情的雄魚在池邊游動，尋找地點做窩。窩的形狀為鍋形，直徑30～40厘米，深度10厘米左右。窩建成后，雄魚不時到雌魚群中逗引，并攔截雌魚入窩配對。當水溫達到22～23℃時，雌魚便能產卵。產卵時，雌魚腹部靠近窩底，雄魚守衛在窩旁，雌魚產卵后，立即將卵吸入口內，下頜鼓突呈囊狀。雄魚隨即入窩排精，雌魚又將精液隨水吸入口內。卵子在口腔內受精。
4.孵苗
羅非魚受精卵在雌魚口腔內孵化，并隨著雌魚的呼吸而翻動，既得到母體的保護，又具有很好的孵化環境。水溫在30℃左右時，約4～5天孵出魚苗；25℃時則需7天左右。
在眾多的羅非魚種苗中，比較公認的是利用羅非魚種間雜交繁育出的種苗，這些種苗因具備雜交優勢而生長速度快，個體大，耐寒性好，雄性率高等特點，而得到養殖戶的普遍認可。其商品名稱主要有：奧尼、奧雜、吳郭魚、單性羅非等。而各個魚苗生產單位所產的種苗，品質存在較大的差異。養殖戶應從眾多的品種中，通過養殖篩選一個生長速度最快，雄性率最高的種苗放養。
我國所生產的單性羅非魚在內，客觀上都沒有達到百分之百的雄性率。在養殖生產中，或多或少都有劣質后代產出，加大了飼養密度，消耗大量的飼料，更達不到商品規格（其價值只有正常產品的20%左右，被稱為貓魚），而嚴重影響到羅非魚養殖生產的產量效益。處理這一問題，有以下措施：
1．實行標粗配套分級養殖。養殖生產者要配備足夠的二級種苗標粗塘，一級種苗標粗到20～50克左右，二級種苗標粗到200～400克左右，再分揀雄性魚下塘養成商品魚。這樣既可以解決繁育“貓魚”過多的問題，又可避免養殖前期的水面浪費問題。
2．人工定期清除劣質后代。根據羅非魚幼苗具有集群游邊的特性，在其繁育季節每隔2～3天，用手抄網在塘邊收集清除所繁育出來的劣質幼苗。
3．適度放養肉食性魚類。羅非魚種苗放養后，適度放養一些南放大口鯰，河鯰，斑鱧等兇猛肉食性魚類（放養規格以不能捕食放養的羅非魚為度），以捕食羅非魚繁育的后代。高州市養殖戶如每茬都清塘的，一般每畝混養20尾大口鯰，如不清塘的，則混養20尾斑鱧。
4．分批養殖，收成后清塘。除了山塘小水庫確無法干水清塘外。一般的養殖池塘改變傳統的掄捕掄放的方式，實行分批養殖，收成后清塘。
許多地方積極實施羅非魚基地化生產戰略，大力推行大水面主養羅非魚，將池塘養殖羅非魚高產高效的養殖技術及管理模式應用到大水面的深度開發，徹底改變了過去大水面粗放粗養、低產低效的生產狀況，生產潛力得到大幅度提高。大水面主養羅非魚可以獲得顯著的經濟效益，而且水體穩定，租金較低，只要不是作為飲用水源及其它用途，科學開發都可以獲得較好的收成。現將大水面主養羅非魚的幾個技術要點簡述如下：
1. 清塘除害
此項工作非常重要，但往往被養殖戶忽視，其作用是殺菌消毒，清除敵害，改善養殖環境，可以有效地防止大型兇猛魚類對養殖品種的傷害，減少野雜魚與放養魚類之間對飼料與水體空間的爭奪。水源好、易排水的大水面盡可能將水排干，干法清塘效果最好，用生石灰50～75kg/畝兌水化漿后趁熱全池潑灑，曝曬一段時間后注水；水源差、排水難的大水面可以帶水清塘，盡量降低水位后，水深1.0m時施用茶餅40～50kg/畝全池潑灑，清塘效果也很好。實際操作中，注意要將死魚及時撈起遠埋，以免影響水質。
2.培育水質
包括養殖前期培育水質和養殖后期培育水質兩個階段。養殖前期是指主養魚類平均尾重在0.25kg以前，通過肥水增加魚類適口的基礎餌料生物，降低養殖成本。過去，養殖戶對大水面養殖的投入估計不足，單純依靠投喂飼料養殖魚類，開始還可以應付，但隨著魚體的增長，魚類攝食量的增加，資金不足而難以滿足魚類正常生長的攝食需要，產品上不了規格，出現虧損；近幾年來，為應對起伏不定的水產品市場，我們大力推廣肥水與投喂飼料相結合的養魚模式，確保了漁業生產的穩步發展。大水面養魚資金周轉大，輔以肥水養魚既可以降低成本，又可以抵抗風險。值得注意的是：各類肥糞，包括禽畜糞便、綠肥、糖廠濾坭等，施入大水面之前都應進行必要的除菌、消毒，并實施無害化處理。尤其是禽畜糞便，還必須經過發酵腐熟，再用1%～2%的生石灰水消毒，并在禽畜飼料、藥物、添加劑等源頭環節加以控制，以防止有害物質通過糞便影響水質；糖廠濾坭是一種新的漁用肥源，含有大量的有機碎屑，既可肥水又可供魚類直接食用，效果好。養殖后期的培育水質，即在魚類起捕前3個月內，不能追加施用有機肥，水源好的大水面通過多注換新水，水源不便的大水面可以使用復合微生物制劑，清除養殖水體中的有機污物，降低氨態氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質，穩定水體的酸堿度，抑制病原微生物的生長繁殖，增加水體溶解氧，使水體保持鮮、活狀態。同時，可以集中資金加強后期投喂，促使魚類快速生長上市。
3.選用良種
經過多年的生產實踐，奧尼羅非魚以其耐寒、生長快、雄性率高等優點已成為高州市第一主養魚類。奧尼羅非魚繁育技術要求高，生產體形好、高雄性率的魚苗較難，如果奧尼羅非魚魚種的雄性率不高則放養4個月后就大量自繁產仔，養殖密度迅速加大，大量仔魚耗氧耗料搶占空間，導致養殖進退兩難，因此，選養優質高雄性率的奧尼羅非魚是大水面養殖的一個重要環節。要確保奧尼羅非魚魚苗的質量，養殖戶應該到已取得水產種苗生產許可證、群眾普遍反映試養效果好的羅非魚繁育單位選購魚種。在實際生產中，要使奧尼羅非魚魚苗達到全雄性是不現實的，應對辦法是可以放養一些肉食性魚類進行捕殺清除，如放養100～300尾/畝淡水白鯧可以收到一定的效果。
4.合理放養
水產品要求優質優價，這里所講的優質主要指產品應上規格、上檔次。近幾年，羅非魚的購銷主要分為四個規格檔次，分別是平均尾重0.5kg以下、0.5～0.8kg、0.8～1.1kg、1.1kg以上，且與之相應有四個檔次的產品價位，每個相鄰的商品價位差價大約為1元/kg。就生產情況來看，單純投喂飼料生產出平均尾重0.5kg以下的產品要虧損1元/kg左右，因此，進行合理放養，大幅提高產品規格是水產養殖生產的迫切需要。我們推薦的放養密度是羅非魚1000～1500尾/畝，淡水白鯧100～300尾/畝，鰱、鳙50～80尾/畝，鯇30～50尾/畝，適當套養一些鯪魚。如果養殖條件較差，主養品種羅非魚不宜超過1000尾/畝。實際生產表明，疏養產量并不比密養產量低，疏養后許多大水面的畝產都達到2t以上，產品規格及養殖利潤都得到同步提高，一般畝利潤都在2000元以上，最高畝利潤達到4000多元。
5.科學收獲
大水面養殖的起捕收獲非常重要。前幾年，有一個面積為幾百畝的水庫，其主養品種奧尼羅非魚整體已達到商品規格，由于間歇性起捕的時間過長，起產的收入又要用于存塘魚的飼料投入，出現存塘魚吃掉上市魚的情況，最終嚴重虧損。實踐證明，1天捕魚，魚類3天不攝食，1周內攝食不正常，即使有魚體攝食，也出現耗料不增長的情況；況且長期的拉網起捕容易造成魚體損傷，甚至死亡，魚體逐漸消瘦而減值，因此，時機成熟時快速起捕才能確保養殖收益。要做到這點，必須注意如下幾個問題：一是放養魚種的規格要求盡量一致，均勻喂養，確保絕大部分個體同時達到理想的商品規格；二是選準捕獲點，投喂飼料的地點要設置在容易起捕的地方，以確保起捕區魚類密集，縮短起捕周期；三是留意市場信息，爭取在旺價期間及時收獲。
6.連養模式
兩茬羅非魚連養模式：分級標粗大規格羅非魚苗種，在成魚養殖池搭配一定數量的濾食性鰱、鳙魚以及植食性草魚，肉食性青魚，一起純投料養殖。待羅非魚達到上市規格后捕撈出售，搭配養殖魚類視規格大小決定是否出售。不干塘立即放養第二茬大規格羅非魚種，養殖到羅非魚達到上市規格出售后進行干塘，以上所說的就是兩茬羅非魚連養技術是根據茂名高州市羅非魚養殖戶養殖吉富羅非魚的成功經驗總結出來的一種養殖模式，養殖兩茬羅非魚才清一次池塘。?
這種養殖模式充分利用池塘養殖空間、節約養殖時間、資金回籠快、產品符合出口健康養殖標準、并且能提高混養鰱、鳙等配養魚的經濟效益，相對降低羅非魚養殖池塘租金成本，提高羅非魚單位面積養殖產量，是茂名高州市羅非魚純投料養殖戶的首選養殖模式，據有地方特色。一般具備羅非魚能自然越冬的氣候，專業的捕撈隊等條件就能利用這一養殖模式并能產生很好的經濟效益。
隨著出口量的增加和人民群眾生活質素的不斷提高，對水產品的質量安全日趨重視，對無公害水產品的需求日益增加，因此，開展羅非魚標準化健康養殖勢在必行，而標準化健康養殖的重點之一在于病害防治，筆者將從化州羅非魚養殖實踐中總結來的經驗整理成文，供參考。
魚病防治以預防為主，主要采取嚴格控制放養密度、調節養殖水質、投喂營養全面且新鮮的飼料、定期抽樣對魚進行體表及解剖檢查等措施預防。一旦發現魚病，應及時請水產專業人員進行診斷，在專業人員的指導下對癥下藥治療。一般措施為：
徹底清塘消毒；
魚苗、魚種入塘前嚴格進行消毒；
魚苗、魚種下塘后，以1克/立方米90%晶體敵百蟲全池潑灑一次。半月后用1～2克/立方米漂白粉(28%有效氯)潑灑一次；
保持水質肥、活、嫩、爽，呈微堿性；
死魚應及時撈出，消毒后埋入土中；6.在病魚池中使用過的用具要浸洗消毒，病魚池水未經消毒不得任意排放。
防止夏季鏈球菌發生，夏季炎熱可以定期使用生石灰消毒，每畝使用20～30公斤生石灰，根據水位深淺適當加減，在感染鏈球菌后不可投喂飼料這樣會增加死亡率！如果有優質的水源魚塘可以進水，導致鏈球菌發生主要是氣溫高加上塘低淤泥經過高溫散發出來有害氣體污染水質導致羅非魚長期缺氧和抗病能力降低！
漁藥的使用必須嚴格按照國務院、農業部有關規定，外用潑灑藥及內服藥的用法及用量應符合水產行業標準《無公害食品漁用藥物使用準則(NY5071－2002)》的規定。
整個越冬期都有發生，魚體鱗片脫落，皮膚受傷，加上冬天水溫較低，水霉菌侵入魚體而引起。病魚體表上可見大量棉絮狀的菌絲體，呈黃白色，病魚離群，體表粘液增多，食欲減退、消瘦，最后導致死亡。在操作過程中，盡量避免魚體受傷，越冬期間一天內的水溫變化應該相對恒定，越冬池在放養前應清整消毒。羅非魚入池時要用食鹽水或孔雀石綠浸洗。流水池發生水霉病，可將池水排淺，用孔雀石綠溶液全池潑灑，按池中水量，使池水呈2ppm濃度，讓魚體浸洗20分鐘左右，再將池水加至原狀連用2天。
是由小瓜蟲大量侵入魚體而引起的。病魚體表粘液增多，游泳緩慢，食欲減退，最后消瘦死亡。水溫18℃以下時，此病尤為嚴重，而且死亡量大。流水池一旦發生小瓜蟲病后，應立即處理，將池水排去2/3，然后用硝酸亞汞溶液全池潑灑，使池水呈2ppm濃度，浸洗1～2小時(視病魚的忍耐程度)然后加滿池水至原狀，第二天用同樣藥量再施1次。腸炎病
是由投喂不新鮮飼料和投餌量不正常引起的。病魚體色變黑，粘液增多，肛門充血，擠壓腹部有濃血狀粘稠物流出，解剖病魚可見腸內無食物，腸壁發炎呈紫紅色，病魚最后消瘦死亡。池中如發現羅非魚發生腸炎病，應立即停喂不新鮮的飼料;投餌量應根據池中魚重量來計算，做到定時、定量保證池魚吃的均勻。在飼料中添加1%的畜用土霉素或適量磺胺類藥劑，可預防此病發生。
投喂霉變飼料引起。池中可見病魚離群，行動遲鈍、眼球突出、充血，腹部膨大，鰓絲貧血，解剖病魚，可見腹腔內充滿血水，肝臟失血呈蒼白色。病魚死后沉于池底。池中一旦發生這種病死魚，應立即停喂飼料，改用另一種配方。原料一定要新鮮。飼料貯存時間不能超過15天，一般更換飼料3～4天后可停止死魚。
