在北部沿海海岸沙灘上，經(jīng)常看到當(dāng)?shù)鼐用裼妹P在釣一種當(dāng)?shù)厝朔Q為“海蜂子”學(xué)名叫螻蛄蝦的海洋生物。居民先用鋤頭在沙灘上挖出一塊平地，露出螻蛄蝦的洞穴，然后在洞穴插上一根根小木棍，螻蛄蝦發(fā)現(xiàn)洞穴有異物進(jìn)入，馬上開始將小木棍頂出，市民發(fā)現(xiàn)小木棍擺動后將木棍換成毛筆，螻蛄蝦用亞螯狀步足鉗住毛筆往外推，市民提起毛筆，螻蛄蝦也順勢被帶出洞穴外被抓。
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大螻蛄蝦，體長約100mm以下，小型只有20-30mm.頭胸甲側(cè)扁，額角呈寬而短的三角型，其背面隆起部分具有顆粒狀空起，突起的周圍密生短剛毛，頸溝在頭胸甲中部，在頭胸甲前側(cè)緣有1刺。步足均生有密毛，第1步足呈亞螯狀，雄性較大，其掌節(jié)背腹兩緣均有小齒，腕節(jié)背緣有1列小刺，第2步足不呈螯狀，第3、第4步足較瘦長，第5步足末端呈小螯狀。腹部扁平，雄體沒有第1腹肢，雌體的第1腹肢為單肢、細(xì)小，第6腹節(jié)及尾節(jié)均稍向腹面彎曲。體呈土黃色而帶淺棕藍(lán)色，腹面白色，卵黃色。
時下，小海鮮的主打——螻蛄蝦。雖然稍微有點(diǎn)“怪味兒”,但還是有相當(dāng)一部分人對它很喜愛。
從曾經(jīng)被忽視到成為夏季餐桌美食，其實(shí)在上世紀(jì)六七十年代之前，雖然在黃渤海沿岸的灘涂和沙地里，螻蛄蝦家族可謂興旺發(fā)達(dá)，但大連人對這種海產(chǎn)品，吃的并不是很多。“那時候沒有休漁期，各種海產(chǎn)品的數(shù)量都不少，因此有點(diǎn)土腥味兒的螻蛄蝦，相對就小眾多了。”大連烹飪職業(yè)中專高級營養(yǎng)師申永奇告訴記者，現(xiàn)在有了休漁期，夏季市場上的海鮮類產(chǎn)品少了很多種類，因此螻蛄蝦逐漸被越來越多的人接受，便也是水到渠成的事情。在相關(guān)文獻(xiàn)記載中，對于螻蛄蝦也被評為“品最下”,原因也正在于當(dāng)時海產(chǎn)品的豐富性，遠(yuǎn)非如今可比。
讓老百姓接受螻蛄蝦的，其實(shí)并不僅僅在于海鮮類產(chǎn)品在休漁期中的相對稀少，更有現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對諸多物種的分析與承認(rèn)，“這也是一種高蛋白低脂肪的海鮮品種，其味道有點(diǎn)像螃蟹。其中富含脂溶性維生素，營養(yǎng)價(jià)值并不低，因此在夏天海鮮品種略少的時候，有螻蛄蝦作為小海鮮補(bǔ)充，不吃就虧了。”申永奇認(rèn)為，雖然螻蛄蝦不像大龍蝦等海產(chǎn)品那么氣派，但吃起來“也別有一種小資情調(diào)”,加上這種東西只在黃渤海灘涂地帶出產(chǎn)，而且沒有人工養(yǎng)殖的先例，因此也可以說是大連人得天獨(dú)厚的一道應(yīng)季好菜。至于對土腥味兒吃不慣，也可以用辣炒等手段來調(diào)劑。
大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院李偉教授表示：“螻蛄蝦主要含有蝦青素、蝲蛄素、α-胡蘿卜素、雞油菌黃素、玉米黃質(zhì)、異玉米黃質(zhì)、隱黃素。螻蛄蝦卵含有5-羥色胺、5-羥色胺脫羧酶。螻蛄蝦多不飽和脂肪酸高于海參、對蝦、三疣梭子蟹，尤其EPA含量較高。其藥用價(jià)值主要是通乳。”
