1 ? 桂魚養殖技術

　　池塘飼養桂花魚的餌料魚的種類有：鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚、鯉魚等，餌料系數一般為4－5。根據桂花魚的生長規格和攝食量，用大于桂花魚池塘3－4倍面積的池塘培育生產充足的餌料魚喂養桂花魚。

　　1、早期餌料魚：在準備放養桂花魚的池塘每畝預先放養鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚等魚苗（魚花）100－200萬尾，作為桂花魚的早期餌料魚。投喂花生麩、麥皮等粗飼料，經15－20天培育，餌料魚長至1。5－2。5厘米體長時，使用0。7ppm硫酸銅和0。5ppm強氯精殺蟲消毒后，可投放入2－3厘米規格的桂花魚苗培育。

　　2、中期餌料魚：在四大家魚池塘每畝混養20－30萬尾土鯪、麥鯪、泰鯪等魚苗，也可專塘培育鰱、鳙、鯽魚等魚苗作為大規格桂花魚的餌料魚。

　　3、后期餌料魚：除自產自給外，還可以外購。養殖后期一般進入冬季，鯪魚類餌料魚易凍死，應培育備足一些鰱、鳙、鯽魚等受寒品種類餌料魚越冬，用作冬春季節的桂花魚的后備餌料魚。

　　目前是桂魚放養最佳季節，現將其池塘養殖技術要點介紹如下：

　　１、池塘條件：池塘面積一般為２－４畝，水深２米左右，以長方形為主，水質清新，水底泥少或無，排灌增氧設備齊全。

　　２、餌料魚培育：根據適口性好，經濟成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池塘放養前的空閑期培養前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鳊魚魚苗種，也可在桂魚未放養前２０天左右投放各類魚苗，畝放養量為４０－６０萬尾。其飼養方法用黃豆漿或其它飼料投喂，中后期餌料魚則須專池飼養，宜采用多池高密度飼養，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌料魚與桂魚同步生長。

　　３、桂魚種放養：放養時間一般６月份，放養規格要求在６－１０公分為宜，其好處是放養成活率高和生長速度快。一般每畝放養量５００－８００尾。

　　４、餌料魚投喂：成魚養殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚過少出現饑餓狀態，這樣就會影響桂魚生長或出現相互殘殺現象。

　　５、水質調控：桂魚池塘要調控好水質，做到勤換水。６－９月份高溫季節是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換水量０。４米，保持池水透明度４０公分以上。

　　2 ? 桂魚的放養技巧

　　一、魚種的來源和捕撈

　　1、魚種的來源現在正值高溫季節，氣溫很高，魚種體質較弱，一般不便于長途運輸。補放魚種的來源，多在當地調劑解決，也可就近在天然水域中捕撈。要求魚種的捕撈地點離放養地點很近，捕撈與放養應緊密銜接，魚種離水時間不能過長最好是邊起捕邊放養。若一時做不到，可先用網箱暫養或攔在拉網中進行操作，但時間最好不要超過兩小。嚴禁魚種離水操作。

　　2、魚種的捕撈魚種的捕撈及入養應始終堅持快捕輕放的原則。捕撈時，必須小心謹慎，緩慢操作，盡量不要傷及魚體。捕撈時間可確定在早晨及晚上天氣涼爽時進行。捕撈工具應選用大拉網、套網等不傷魚體的工具。同一水體的捕撈，拉網次數不能過多，以起魚類浮頭，造成死亡。絲網會傷害魚體，使魚鱗脫落，不要采用。干塘捕捉會使污水嗆死魚類，也會因水淺灼傷魚體，最好也不要采用。對于吃食性的魚類，可在投喂時，用藥餌引誘，將網具攔截在其活動路線上，進行集中捕捉，這也是一種很好的捕撈方法。

　　二、魚種的放養和管理

　　1、放養前的準備魚種放養前應做好各項準備工作，檢查進出水口是否完好，防止滲漏。如發現問題，應立即解決；其次要對放養的水體情況進行觀察，尤其要對池塘逃魚狀況進行了解，以摸清底細，便于確定放養品種和放養量；最后還要對水體進行一次改良。由于現時氣溫高，水體普遍渾濁，水中污物較多，水質很差，病菌容易繁殖，應用生石灰或明礬等化水潑灑，澄清水體，凈化水質。若水體偏瘦，還要略施肥料，培養水中天然餌料。

　　2、放養操作為了減少放養死亡，確保放養效果，應進行補放魚種的選擇。選擇的魚種要求鱗鰭完整，跳躍有力，游動活潑，體質肥大，無病無傷。對魚體瘦弱、反應遲鈍、體表充血及有機械損傷的魚種都應剔除。放養的品種可根據魚種的來源及放養需要而定，但放養規模應以大為好，放養密度可堅持稀放為原則，以便使年底的成魚都達到商品規格，減少因生長期短而帶來的不利影響，保證養殖效益。放養時，魚種必須經藥物消毒后，再放入水體，以防魚體帶病入池，引起魚病傳播。一般可用2％～3％的食鹽水或1ppm～2ppm的晶體敵百蟲等藥液浸泡3分鐘～5分鐘。

　　3、放養后的管理魚種放養后，要根據放養的品種、數量等情況，認真做好投餌、施肥、水質調節、魚病預防等項工作。飼料一般以精料為主，以加快魚體的生長。日投喂量以池魚總重量的5％～8％較為適合，具體以投喂后略有剩余為度。若池中放養鏈鳙等肥水魚較多，可增施肥料，施肥應少量多次為原則，有機肥要經充分發酵后施入水體，畝施放量為50公斤～100公斤；化肥可用碳銨（每畝5至8公斤）或尿素（每畝3至5公斤）化水全池潑灑，改善水質。在放養后7天～10天內，再用強氯精（0。3ppm）、漂白粉（1ppm）等潑灑，以殺滅細菌；同時可間隔使用晶體敵百蟲（0。4ppm）、硫酸銅（0。5ppm）和硫酸亞鐵（0。2ppm）合劑潑灑，以殺滅寄生蟲，有效地防止魚病的發生。

　　3 ? 桂魚怎么挑選

　　對于購買的海鮮產品講求的是新鮮，購買到新鮮的海鮮是做好海鮮佳肴的前提。今天就為各位介紹下該如何選購桂魚。

　　優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

　　新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。

　　桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

　　桂魚的魚肉堅實、有彈性。

　　4 ? 桂魚的做法

　　食材準備

　　桂魚、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。

　　方法步驟

　　1、將魚清理干凈，放入蔥段姜片和白酒腌制。

　　2、腌制完成后用廚房紙將魚擦干，均勻的沾上面粉后，輕拍魚身拍掉多余的面粉。

　　3、在鍋中放入油，油熱后，將魚放進去炸至金色撈出。

　　4、鍋內留底油放入大料、蔥姜出香味后，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

　　5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調料。

　　6、加入適量的水，大火煮開后轉小火，過一會再加鹽調味。

　　7、等湯汁開干時盛出即可。

　　5 ? 桂魚的價格

　　桂魚的價格一般在每斤40元到60元左右，由于地域的不同和生產量的不斷變化，導致桂魚的價格也會隨之改變。

　　鱖魚以其肉嫩味美馳名中外，是久負盛譽的淡水魚珍品，在國內外廣為暢銷。由于天然資源量日趨減少，捕撈的鱖魚已不能滿足市場需求，人工養殖鱖魚得到較快發展，尤其是馴化轉食技術試驗（從攝食活餌料魚到攝食冰鮮魚再到完全攝食人工配合飼料）的成功和推廣，進一步推動了鱖魚人工養殖的規模化。北方地區養殖鱖魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗。因天然苗數量遠遠不能滿足生產需要，近年來實際生產中鱖魚苗種主要是從南方購運人工繁育苗。而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題。

　　所以說南方的桂魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜，比如以下幾個市場的活桂魚價格行情（2014年7月24日）單位：元/公斤

　　北京市華墾岳各莊批發市場——90元

　　江蘇凌家塘農副產品批發市場——88元

　　江西九江市潯陽蔬菜批發市場——76元

　　新疆烏魯木齊北園春批發市場——130元

　　（以上桂魚價格僅供參考，以市場上的實際價格為準）

　　從中便可看出桂魚價格的南北差異，此外市場上的供求不平衡也會導致桂魚價格的浮動。

　　6 ? 桂魚市場價格報價

　　桂魚一斤價格 北京大洋路農副產品批發市場70.00元 2016-05-16

　　桂魚一斤價格 北京八里橋農產品中心批發市場78.00元 2016-05-16

　　桂魚一斤價格 蘇州市南環橋市場發展有限公司67.00元 2016-05-16

　　桂魚一斤價格 北京大洋路農副產品批發市場70.00元 2016-05-15

　　桂魚一斤價格 北京大洋路農副產品批發市場70.00元 2016-05-14

　　桂魚一斤價格 蘇州市南環橋市場發展有限公司67.00元 2016-05-14

　　桂魚一斤價格 北京大洋路農副產品批發市場70.00元 2016-05-13

　　桂魚一斤價格 江蘇凌家塘農副產品批發市場83.00元 2016-05-13

　　桂魚一斤價格 蘇州市南環橋市場發展有限公司67.00元 2016-05-13

　　桂魚一斤價格 北京日上綜合商品批發市場45.00元 2016-05-13

　　桂魚一斤價格 北京新發地農產品有限公司38.50元 2016-05-13

　　桂魚一斤價格 江蘇凌家塘農副產品批發市場77.00元 2016-05-12

　　桂魚一斤價格 北京日上綜合商品批發市場45.00元 2016-05-12

　　桂魚一斤價格 北京新發地農產品有限公司38.50元 2016-05-12

　　桂魚一斤價格 ?蘇州市南環橋市場發展有限公司67.00元 2016-05-12

　　桂魚一斤價格 北京八里橋農產品中心批發市場78.00元 2016-05-12

　　桂魚一斤價格 北京大洋路農副產品批發市場70.00元 2016-05-12

　　桂魚一斤價格 北京大洋路農副產品批發市場70.00元 2016-05-11

　　桂魚一斤價格 北京八里橋農產品中心批發市場78.00元 2016-05-11

　　桂魚一斤價格 北京日上綜合商品批發市場45.00元 2016-05-11