方竹筍乃純天然保健食品，為筍中之王，世界一絕，中國獨有。現代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。
目
錄
方竹主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區，形呈四方，有棱有角，其筍不發于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。在全世界僅產于重慶市南川區金佛山國家級原始生態自然保護區和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山等地。方竹筍乃純天然保健食品，為筍中之王，世界一絕，中國獨有。現代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。
通過對方竹竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測定，發現其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數常見蔬菜，為這種珍貴秋筍資源的開發和利用提供了礦質營養方面的科學依據。
方竹筍的常用食療方法：
1、治胃熱煩渴：方竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。
2、治小兒麻疹、風疹或水痘初起：方竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食。每日1次。
3、治大便澀滯不暢：方竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
4、治熱痰咳嗽、胸膈不利：方竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。
5、方竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
1、看根部，竹筍根部的“痣 ”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2、看竹節和體型：挑選時選擇粗壯、竹節短的筍為佳，肉質也最為脆嫩。
3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
4、手感飽滿，肉色潔白如玉。
方竹筍因為有殼保護，比較容易貯存。買回后若暫時不吃那么不要剝殼，可放置在通風、干燥、陰冷之處，一周之內不會變質，也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍，放置時間可更長些。
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
