大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”,6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
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大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”,6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
1、殺菌
大蒜所含有的大蒜素，殺菌能力比青霉素還要歷害，它能有效的殺死葡萄球菌，腦膜炎，肺炎，鏈球菌，及白喉，痢疾，傷寒，結核桿菌和霍亂弧菌，等等都有抑制和殺滅的作用。注意生吃大蒜比熟吃，更有殺菌作用。
2、壯陽
大蒜有利于血液循環，這對勃起功能很重要，此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質量。
3、抗癌
大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變，避免正常細胞向癌細胞轉化，同時，大蒜中的硒含量，也能殺死癌細胞，從而降低癌癥發病率。
大蒜種植技術，大蒜干尖不僅會導致產量降低，而且影響蒜頭和蒜薹商品率的提高，所以一定不能忽視。
針對上述黃葉干尖產生的原因，可采取下列預防措施：
1、精選優種。選擇蒜瓣肥大，底芽齊全，頂芽肥壯，色澤潔白，無傷口，無病斑的蒜瓣做種。據調查，在同等肥力和管理水平下，蒜瓣的大小與產量成正比，蒜瓣大、蒜母營養多，植株壯，抗逆性強，形成的蒜薹粗、蒜頭大，產量高。
“大蒜種植技術：大蒜黃葉干尖預防措施”
2、提純復壯。建立大蒜種子田或者用氣生鱗莖繁殖，恢復大蒜種性，提高生活力。也可以莖尖培養，培育無毒的脫毒大蒜。
3、精心栽培。
（1）選擇土質疏松、肥力較高的砂質壤土，種植前畝施農家肥4000公斤。（2）苗期畝撒施草木灰100公斤，既防止土壤干裂傷及蒜根，又增施鉀肥。（3）在退母前期可以葉面噴施甲殼素+含葉面肥、氨基酸葉面肥，增強植株抗性；下種前增施有機肥，也可以退母前適當追施氮肥，可以有效減輕干尖危害。（4）掌握蒜苗生長期墑情，保持田間最大持水量60%——70%,否則，土壤過干過濕都易產生黃葉干尖現象。（5）蒜苗生長前期，定期葉面噴施抗枯寧，疫霉清、磷酸二氫鉀等，提高抗逆性。在爛母前10——15天，畝施尿素10公斤，保證此期根系吸收。（6）在外界氣溫高、晝夜溫差小時早晚噴霧清水，補充水分或噴施150毫克/公斤的亞硫酸氫鈉，抑制植株營養消耗，減少葉片水分蒸發，緩解干熱風的危害，延緩葉片發黃和植株早衰。（7）大蒜葉枯病地區根腐病也能造成大蒜干尖，建議菜農們要根據實際情況具體防治。
原因：1、正常的生理現象。大蒜在幼苗期的吸收根由縱向生長轉為橫向生長，并吸收養分和水分供植株生長發育之需，功能葉不斷長出進行光合作用制造養分，植株生長也由依靠母瓣營養逐漸過渡到光合營養。在此期間，母瓣因養分殆盡，逐漸萎縮，直到干癟成膜狀物，這一過程稱“退母”或“爛母”.“退母”期間，大蒜瓣芽及花芽正處在分化期，需大量養分，這時母瓣養分已耗盡，植株靠自養還不很適應，因此養分供應處在青黃不接的狀態，表現在植株上為第一至第四片葉尖端枯黃，這種現象稱“干尖”.所以“干尖”是大蒜植株的一種生長過渡，不是施肥少，更不是病害造成的。
2、不正常氣候的影響。大蒜是冷涼蔬菜，莖葉生長的適宜溫度為12——16℃，當氣溫達到26℃以上時，葉片呼吸旺盛，水分蒸騰大，養分消耗多，這時在植株上部葉片頂端產生黃葉，從葉尖向基部逐步發展，進而出現干尖。如遇上干熱風，對葉片危害更重。發生越早，危害越重。
3、栽培措施的影響。大蒜的根系是喜濕根系，須根分布范圍小，對水肥要求較高。土壤過干或過濕，肥力不足，極易出現黃葉干尖。另外連年重茬種植，密度過大，缺乏氮素或鉀素肥料也易出現黃葉干尖現象。此種原因產生的黃葉干尖在生產上較普遍，常在植株上部葉片上發生。
4、大蒜退化或感染病毒。由于大蒜長期用蒜瓣進行無性繁殖，造成大蒜退化，生長勢降低，抵抗病害能力及適應不良環境的能力下降，若遇上不當的種植措施，便產生黃葉，出現早衰，嚴重影響蒜薹和蒜頭的產量和品質。
