很多人在平時(shí)都比較少買豬內(nèi)臟進(jìn)行食用,一則是做起來(lái)會(huì)比較麻煩,二則是不知道該怎么挑選新鮮的豬內(nèi)臟.對(duì)于這些生的食材,一定要買到新鮮的才可以食用,如果是不新鮮的食材不僅味道不好,還有可能影響腸胃.
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民間常有食心補(bǔ)心的說(shuō)法,豬心里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,礦物質(zhì),吃豬心可以改善我們心肌的功能,給我們心肌補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng).所以豬心雖然不能徹底和根本的對(duì)心臟疾病加以治療,但是可以營(yíng)養(yǎng)我們的心臟肌肉,研究表明,很多心臟疾病的發(fā)生都跟心肌病變和疲勞有關(guān).所以常吃豬心,對(duì)我們心臟疾病的預(yù)防具有很重要的意義.
豬心還有一定的安神效果,研究表明,豬心里面含有一種類似于鎮(zhèn)靜劑的成分,食用豬心以后,可以達(dá)到平緩情緒,放松肌肉的目的.所以經(jīng)常失眠或者多夢(mèng),焦慮的人,可以通過(guò)食用豬心來(lái)達(dá)到養(yǎng)心安神的目的.
豬心作為傳統(tǒng)的食材,各種吃法肯定是層出不窮了.從北方的臘味豬心,到南方的豬心湯,都是比較可口的美味.但是你吃過(guò)鹵豬心嗎?將豬心洗凈后蒸到5層熟,然后用鹵汁慢火鹵熟.鹵熟的豬心可不能馬上食用哦,將鹵汁瀝干,然后放入烤箱里200度烤制4分鐘左右,將水分和多余脂肪烤出來(lái),最后手撕裝盤,配合風(fēng)味的沾碟,一道西域風(fēng)味的手撕豬心就完成了,趕緊去試試吧.
豬心雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,但是也不是適合所有人食用哦.通過(guò)上述圖例可以看出,豬心含有較高的膽固醇,所以高血壓和高血脂高膽固醇的人最好別吃哦.
很多人在平時(shí)都比較少買豬內(nèi)臟進(jìn)行食用,一則是做起來(lái)會(huì)比較麻煩,二則是不知道該怎么挑選新鮮的豬內(nèi)臟.對(duì)于這些生的食材,一定要買到新鮮的才可以食用,如果是不新鮮的食材不僅味道不好,還有可能影響腸胃.下面是挑選豬心的幾個(gè)小竅門:
1、看顏色:新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色.變質(zhì)的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠色.如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心,類似血液凝固很久了的顏色的話,最好就不要買了.豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正,有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn).
2、聞味道:新鮮的豬心沒(méi)有異味,不新鮮的豬心做出來(lái)味道特別重、非常腥.如果聞到腥味很重的豬心則不要購(gòu)買.
3、看手感:買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下,新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性,而不新鮮的豬心組織松軟,心肌無(wú)彈性.這樣的豬心也不要購(gòu)買.
