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詞條名：嘎魚養殖詞條類別：養殖百科上一條：地役權舉例下一條：滴水觀音的養殖

嘎魚養殖

嘎魚（學名：Pelteobagrus fulvidraco），為鲿科，嘎魚屬魚類。體長約20cm，腹面平直，體后半部側扁，尾柄較細長。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩顏及腭骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側位。須4對，鼻須末端可伸至眼后，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短。體裸露無鱗，側線完全。雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。4～5月產卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期，雄魚有筑巢習性。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。廣布于中國東部各太平洋水系。

目

錄

　　1 ? 嘎魚介紹

　　嘎魚種類較多，有瓦氏嘎魚、岔尾嘎魚、盎塘嘎魚、中間嘎魚、細嘎魚、江嘎魚、光澤嘎魚等，分布于我國河川、湖泊、溝渠等水域中，是一種優質名貴經濟魚類。該魚產量大、肉質細嫩、少細刺、味道鮮美、營養豐富、藥用價值較高，在國內外市場深受歡迎，特別是大規格的鮮活魚供不應求。據分析，每100克魚可食部分中含蛋白質16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、鈣154毫克、磷504毫克，且含人體必需的多種氨基酸，尤以谷氨酸、賴氨酸含量較高，具有消炎、鎮痛等療效，因而深受廣大消費者歡迎，而且在日本、韓國、東南亞等國家也有巨大的市場潛力，是出口創匯的優良品種。在自然水域種，嘎魚生長速度慢，上市規格小，在一定程度上影響了市場發展。因此，嘎魚的人工養殖勢在必行。

　　一、形態特征

　　嘎魚體長，腹面平，體后半部稍側扁，頭大且扁平，吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長于下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼后緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之后，頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，并有3塊斷續的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條II，6-7；臀鰭條19-23；鰓耙外側14-16；脊椎骨36-38。

　　背鰭不分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發達，且前后緣均有鋸齒，前緣具30-45枚細鋸齒，后緣具7-17枚粗鋸齒。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對，尾鰭深叉形。

　　二、生物學特性

　　（一）生活習性

　　嘎魚多在靜水或江河緩流中活動，喜底棲生活，白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。

　　該魚屬溫水性魚類。生存溫度0-38℃。最佳生長溫度25-28℃，pH值范圍6.0-9.0，最適pH值為7.0-8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3毫克/升以上時生長正常，低于2毫克/升時出現浮頭，低于1毫克/升時會窒息死亡。

　　（二）食性

　　嘎魚是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物，有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異，在春夏季節常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規格不同的嘎魚食性也有所不同，體長2-4厘米，主要攝食橈足類和枝角類；體長5-8厘米的個體，主要攝食浮游動物以及水生昆蟲；超過8厘米以上個體，攝食軟體動物和小型魚類等。人工培育可喂絞碎的魚、蝦及軟體動物，既要攝食動物性餌料，也吃人工配合飼料，但最好以配合飼料為主，輔以動物性鮮活餌料。

　　（三）年齡與生長

　　嘎魚生長速度較慢，常見個體重200-300克。在自然大水域1齡魚可長到體長56毫米，體重5.7克。2齡魚可長到體長98.3毫米，體重20.6克。3齡魚可長到135.5毫米，體重36.1克。4齡魚可長到160.1毫米，體重58.2克。5齡魚可長到177.7毫米，體重81.3克。嘎魚雄魚一般較雌魚大。1-2齡魚生長較快，以后生長緩慢，5齡魚僅為250毫米。

　　2 ? 嘎魚的養殖前景如何？

　　【專家解答】養殖黃顙魚經濟效益顯著黃顙魚適合多種養殖模式，主養一般每畝放苗5000尾左右，成活率70%-80%，養1年尾重可達50-75克，畝產150-200公斤。目前黃顙魚市場價格堅挺，一般每公斤24-30元，塘口價每公斤16-20元，畝產值3000多元，每畝獲利1500-2000元。黃顙魚是底層魚類，特別適于套養。套養每畝放養500-1000尾，可收商品黃顙魚15-35公斤。套養的黃顙魚以吃殘餌為主，基本不需專門投喂鉺料，對于養殖戶來說，是一筆額外的收入。

　　2001-2002年，經浙江湖州市水產技術推廣站開展黃顙魚人工繁育和養殖技術研究表明，該魚食性雜，抗病力強，飼料系數低，是一種很具有廣闊市場前景的名優新水產養殖品種。隨著目前市場需求大、銷售價格高及養殖技術的不斷成熟和推廣，養殖效益日益突現，逐漸成為湖州市廣大水產養殖戶的新寵。據統計，全市目前黃顙魚池塘專、混養殖面積近10000畝，同比去年增加366%；預計今年養殖產量達3000噸以上，實現產值7500萬元。

　　3 ? 嘎魚養殖技術

　　嘎魚喜棲于靜水或緩流中，底層群居型生活，對環境適應能力強，喜弱光條件下活動和攝食。生存水溫4～38℃，最佳生長水溫在25℃左右，冬、夏季節不需專門的保溫和防暑措施。最適pH值為7.0～8.4。該品種在池塘中的生長速度一般，養殖兩年上市，其商品魚個體為100～200克。

　　黃顙魚是我國淡水水體中分布較廣的底層經濟魚類，池塘養殖規模較大，下面就以池塘養殖為例來分析下嘎魚養殖技術。

　　1、池塘選擇與清整消毒

　　選擇水質良好、水源充足的魚池，水深在1.5m以上，面積一般為2-10畝的池塘。對于池底淤泥超過10cm的池塘，必須清除過多的淤泥。在清除過多淤泥后，不要立即注水，而應在陽光下暴曬數日后，再進行清整消毒。放養前10-15天，每畝用生石灰50-75千克或漂白粉7-10千克溶解化漿全池潑灑。

　　2、魚種放養與品種搭配

　　魚種放養時間一般選擇在冬季或春初進行，放養規格一般為20克/尾以上，放養密度一般為2000-3000尾/畝。魚種放養前，應用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘后，方可放養。同時，搭配花白鰱的夏花魚種，花鰱1000尾/畝，白鰱3000尾/畝。

　　3、餌料配制與投喂

　　黃顙魚以肉食性為主，有條件的可以直接將小魚、小蝦、螺蚌肉、畜禽下腳料等動物性餌料絞碎后，用3—8%的面粉作粘合劑，充分攪勻后，放在飼料臺上投喂。對于上述動物性原料缺乏時，可按魚粉30%，豆餅30%，麩皮20%，玉米10%，面粉6%和4%的魚油和礦物質的配方，制作成顆粒飼料投喂。也可向專業性生產廠家購買全價黃顙魚配合飼料進行投喂。投餌采取“四定”原則，日投餌兩次，日投餌率控制在5—8%之間，視魚的攝食、天氣、水溫等情況靈活掌握。

　　4、日常管理與病害防治

　　黃顙魚主養水質調節非常重要。自5月份開始應每隔10-15天加注新水一次，每次注水10-15cm。如發現水質過肥，應及時排出部分老水，加注新水，以保證魚類攝食旺盛，正常生長。每天進行巡塘觀察，做好食臺和食物的管理，檢查魚體和做好養魚記錄。同時應本著“以防為主、防治結合”的原則，開展病害防治工作。在魚病流行季節，應每隔10-15天全池潑灑一次1ppm漂白粉或25 ppm生石灰。在日常巡塘時，要注意觀察魚的活動情況，及早發現病情，及時治療處理，防止病情蔓延。黃顙魚為無鱗魚，對藥物較為敏感，敵百蟲、硫酸銅等藥品應慎用。

　　4 ? 嘎魚的的營養價值

　　通常100克嘎魚中含水分71.6克，能量124千卡，蛋白質17.8 克，脂肪2.7克，碳水化合物7.1克，尼克酸3.7毫克，鈣59毫克，鐵6.4毫克，磷166毫克，鉀202毫克，鈉250毫克等，由以上我們可以明顯的看出嘎魚的營養價值是比較豐富的。

　　中醫們認為，嘎魚性味甘平，常食能益氣脾胃，利尿消腫。治水氣浮腫有非常好的食療效果。在制作嘎魚時，將綠豆、大蒜搭配在一起煲湯食用具有健脾消食的功效。因此，小編建議脾胃虛弱的人群可以經常食用嘎魚，這樣對身體健康有非常大的幫助哦。

　　嘎魚的肉質細嫩、味道鮮美、而且無肌間刺，是我國常見的食用魚類，也是餐桌上的珍品食肴。嘎魚的營養價值比較高，常食具有補血、健腦、調中益陽等保健功能呢，所以，嘎魚是老少皆宜的最佳食物之一。特別是正在上學的青少年，經常食用可以提高記憶力哦，家長們可以經常做給您的孩子吃。

　　嘎魚的的營養價值比較高，可是大家在食用嘎魚的時候也要注意它的食用禁忌。根據相關實驗證明，嘎魚為“發物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴結核，支氣管哮喘，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者，應該忌食或謹慎食嘎魚，不然會使你的病情加重。切記不要將嘎魚與中藥同吃哦。

　　5 ? 嘎魚的做法

　　干鍋嘎魚

　　材料：嘎魚1000克，紅尖椒30克，植物油1000克，精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣椒5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，鮮湯500克

　　制作做法

　　1、嘎魚從鰓部撕去內臟，用清水洗凈血水以待用；

　　2、將紅尖椒洗凈切成1厘米長的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片；

　　3、鍋中加入適量的植物油，待油燒至六成熱時再下入備好的嘎魚、大蒜炸一下，倒入漏勺中將多余的油瀝出。

　　4 、鍋內留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣椒炒香，再放入炸好的嘎魚、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鮮湯，用大火燒開后撇去浮沫，根據個人口味加入適量的鹽、味精、雞精粉，待嘎魚入味時，收濃湯汁，淋上紅油、香油即可。

　　6 ? 嘎魚養殖技術方法

　　嘎魚肉質細嫩、味道鮮美，是我國優質名貴魚類，深受廣大消費者歡迎。近年來，嘎魚人工養殖技術的開發已經成為水產養殖業的一個新亮點，筆者根據當地的養殖實踐對池塘單養和套養兩種養殖方式加以總結。

　　一、單養

　　1、池塘選擇與清整消毒：選擇水質良好、水源充足、無污染的魚池，面積2-10畝，池塘水深在1.5m-2.5m，配備增氧機等機械設備。清除過多淤泥（池底淤泥不超過10cm），在陽光下曝曬數日后，再進行清整消毒。放養前10-15天，每畝用生石灰50-75kg或漂白粉7-10kg溶解化漿全池潑灑。施用經過發酵的有機糞肥l50～200kg／畝，培肥水質。

　　2、魚種放養與品種搭配：當年3-4月，放養規格一般為20g/尾以上，放養密度一般為2000-3000尾/畝。放養的魚種要求規格整齊、色澤鮮艷、體表光滑、無病無傷、鰭無殘缺、體質健壯，魚種放養前，用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘。半個月后搭配花白鰱的夏花魚種，花鰱1000尾/畝，白鰱3000尾/畝。

　　3、餌料投喂：嘎魚是雜食性、以動物飼料為主的魚類，可采用鮮活的動物性餌料飼養，如小魚、小蝦、畜禽下腳料、螺蚌肉等，也可投喂豆餅、花生餅、麩皮等。或購買全價嘎魚配合飼料進行投喂。投餌采取“四定”原則，日投餌兩次， 5月以前按魚重量2%至2.5%投喂，6月至8月水溫高，嘎魚正處于生長旺盛的高峰期，可按魚體重的4%至5%喂料；9月以后水溫逐步下降，精飼料的投喂量逐步減少，并根據魚類的攝食、天氣變化的情況靈活掌握。

　　4、水質調節與病害防治：嘎魚對水質的要求較高，要保持水的透明度35至45厘m，PH值6.5至8，在5、6月份每月注水1次，每次換入新水30cm；6～9月份每半個月換水1次，每次換水l5cm左右，保持水深在1.2～1.5 m。定時開啟增氧機，增加水中的溶氧。堅持“以防為主、防治結合”的原則，開展病害防治工作。定期使用生石灰、漂白粉或其它藥物消毒，殺滅池塘中的細菌、病毒和其它病源微生物。嘎魚為無鱗魚，對藥物較為敏感，敵百蟲、硫酸銅等藥品應慎用。

　　二、套養

　　（一）、套養是目前嘎魚成魚養殖的主要方式。其具有以下幾個優點：一是可以攝食池中魚類殘餌、小雜魚、有機碎屑等，可提高魚池凈化能力。二是嘎魚攝食水體中的大型寄生蟲，可以減少魚病的發生。三是在不影響主養品種產量的基礎上，每畝可增收嘎魚20kg，畝增效益在100元以上。

　　1、成魚池套養。養殖四大家魚的魚塘和主養吃食性魚類等魚池都可以套養嘎魚。魚池面積2-30畝，水深1.5-2.0m，一般每畝放嘎魚40-50尾，規格3-4cm，每畝可增收10kg左右。

　　2、成蟹池塘套養。蟹池中套養嘎魚，可以充分利用蟹池中餌料生物資源。一般蟹池面積30-50畝，水草覆蓋率在50%左右，在蟹種放養后，畝放3-5cm嘎魚，30-50尾，可畝增收8-10kg。

　　3、大水面套養。一般每畝放嘎魚40-60尾，規格3-4cm ，可畝增嘎魚10-15kg。

　　（二）、套養注意事項：

　　1、保持水體有較高的溶氧。

　　2、保持合理的放養密度和規格。

　　3、套養嘎魚后不適宜套養其他的肉食性魚類；淡水沼蝦、淡水螯蝦的養殖池塘中不宜套養嘎魚。

　　4、套養過程中，注意嘎魚的攝食生長情況，如生長規格過小，需適當補放小雜魚蝦或投喂人工配制的專用餌料。投喂人工餌料時，先喂主養品種，后喂嘎魚。

　　5、蟹池中套養嘎魚，蟹池中必須保持充足的天然餌料，也可事先在蟹池中每畝投放螺螄300-400kg以及部分懷卵的鯽魚、抱卵青蝦，讓起自然繁殖，供河蟹、嘎魚自由攝食。

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