1 ? 火鴨養殖
火鴨也叫憨鴨，學名叫疣頭鴨，是我國唯一的藥食兼用鴨品種。火鴨為鳥綱，雁形目，棲鴨屬，鴨科。同時火鴨是 一種稀有的特禽珍品，因體大肉多，富有野味,火鴨肉能滋潤五臟之陰，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，適合身體內熱和陰虛者作為藥物來食用。火鴨蛋也被人們稱作“小金蛋”，因為火鴨蛋中蛋白質的含量較高，而且是低膽固醇，還富含牛磺酸，常期食用可以起到降低血壓，軟化血管的功效，火鴨原產于我國的云貴高原一帶，火鴨抗病力強，耐粗飼，易飼養，產蛋率高，繁殖快，適合放養、圈養等，是一種大有發展前途的新興特養禽類，適合在我國南北各地進行飼養。
1.1 ? 生物學特性
1、生活習性,習水性. ?火鴨腳趾間有璞，它們具備下水的習性，但是水性較差，所以，在人們長期的馴化過程中逐漸的將這一功能退化，變得有些怕水了，可能這也是人們稱它為火鴨的原因吧！
合群性 ?火鴨性情溫馴，不怕人，耐粗飼，善覓食，合群性強，只要有比較適宜的飼養場所和條件，它們都能在采食和繁殖等方面合群生活得很好，因此，火鴨適宜大群飼養。
耐寒性 ?火鴨對氣候環境的適應性強，既耐寒又耐熱，只要飼養條件較好，在冬春季節溫度較低時，并不影響它的產量和增重。 ?雜食性 ?由于火鴨的嗅覺和味覺不發達，所以，它們對飼料的香味要求不高，能吞咽較粗大的食團并貯存在食道膨大部（用火鴨吃琵琶的鏡頭），肌胃內存留的砂礫，能很好地磨碎食物。因此，火鴨一次性食量較多，且食性頗廣。
生產性能 ?據測定，在當前飼養條件下，火鴨平均初生體重為40克，飼養11周齡后的公火鴨體重為3500克，最大的可達5000克左右，而成年母火鴨的體重為2500克。肉料比可以達到1：2.8—3.4。成年公火鴨半凈膛屠宰率為74%，母火鴨為75%。母火鴨飼養6個月后開始產蛋，年產蛋量為250—280枚，鴨蛋的平均重量為70克，最大的要達到100克左右。
1.2 ? 養殖場地的建造
1、育雛室的建造 ?育雛室用一些破舊的房屋即可，室內要用磚墻間隔成多個小欄舍，欄舍不宜過高，以一米以下為宜，太高了不容易進行管理，具體的大小和高度要根據場地自行決定，欄舍內要鋪一層鐵絲網，以便于衛生打掃工作的進行，食槽和水槽最好選用移動的。室內還要安臵保溫燈。另外，墻根部一定要設臵排水口，以便于及時將室內的垃圾清除掉。
3、成鴨養殖地的建造 ?養殖場地最好選擇在環境僻靜，背風向陽，地勢較高的地方，圈舍最好坐北朝南，運動場坡度以30度為宜，土質以砂質為好，有條件的可以用磚塊鋪，或砌成水泥地面，休息區要鋪設鐵絲網，以加強衛生防疫，防止病菌感染。養殖場地的水源設施要完善，水槽要設在活動區內，石槽最好用活動的，可以方便打掃和投喂。另外，我們還可以利用各種閑房及閑臵空間等進行養殖，像圈起一片林地進行飼養的方式，不僅可以利用空間，火鴨的糞便還能為樹木帶來不少營養，可謂一舉兩得，兩全其美。 ?第三節 ?繁殖技術 ?火鴨的繁殖是用人工孵化來進行的，首先，我們要做好挑選種蛋的工作。
1、種蛋的挑選 ?我們應該選擇無破裂，無異味，無變質的鴨蛋作為種蛋，挑選好以后，將它們擺放到網架上，擺放好以后，直接將它們放入孵化箱，接下來，還要進行消毒工作。
2、消毒 ?消毒可以選用健泰威灑消毒劑（有拍藥品），將其調配成600倍的稀液，直接噴灑到種蛋上面就可以了，等種蛋晾干以后，我們就可以光上孵化箱的大門進行孵化期的管理了。
3、孵化期的管理 ?整個孵化過程大約需要40天左右的時間，前27天是在孵化機內進行的，到了最后十幾天是在孵化床上進行孵化的。
具體的方法如下： ?孵化箱期的管理
A、翻蛋 從孵化第一天開始，我們就每隔3個小時要進行一次翻蛋的工作，翻蛋可以使胚胎的位臵發生變換，以促進胚胎運動，使胚胎受熱均勻，還能有效的防止胚胎與蛋殼粘連。翻蛋有兩種方法，第一個是將網架拿出孵化箱，單個進行翻轉，手工操作時一定要細心，將蛋殼破損率降到最低限度；第二個就是整體旋轉，通過推拉孵化網架，使種蛋隨之發生位臵的變化，這兩個方法可以交替進行。
B、照蛋 ?孵化期間，在第7天、第13天、第23天分別要進行一次照蛋。照蛋用燈光進行即可，其目的有兩個，一個是看種蛋的孵化情況；第二就是挑出變質壞掉的無精蛋和死胚蛋。照蛋可以在晚上進行，也可以在白天進行，如果是新手建議在晚上進行這項工作，因為，在漆黑的環境下，如果有壞掉的比較容易從顏色上辨別出，對于顏色發灰的，我們要及時的將它們揀出；而且，照蛋可以非常明顯的發現種蛋內的發育情況，在7天左右時，就可以看到里面出現絲網狀的東西，到了13天左右，會變成棉花團狀的物體，這就是在慢慢孵化的鴨子幼體，到了23天左右時，種蛋里面看起來會像云團，并且一塊黑一塊白的，這就是即將成型的幼體了。
C、晾蛋 ?孵化過程中，晾蛋十一個非常重要的環節，目的在于幫助胚胎散熱和呼吸新鮮空氣。因為鴨蛋含的脂肪較多，隨著胚胎的發育會導致熱量的增加，如果調溫不當，容易造成死亡。因此，我們每天的早上、中午、晚上分別要打開一次孵化箱的門，進行晾蛋，每次晾蛋的時間為2小時左右，這樣做，可以起到調節空氣流通的作用，以保證孵化的順利進行。
D、溫度控制 ?孵化期間，一定要嚴格把握溫度，才能保證孵化的成功。在最開始的7天內，我們要把溫度控制在38℃，7天后，將溫度控制在37.8℃，到了23天后，就要將溫度降低到37.4℃了。 ?我們可以通過機器來調節溫度，也可以用人工來進行協調，像調蛋，調蛋就是將網架的上下位臵進行調換，網箱內的不同位臵溫度也是不一樣的，這樣，可以使溫度保持均衡。
E、濕度控制 ?鴨蛋在孵化過程中，蛋內的水分會不斷的蒸發，因此，蛋的重量也會減輕，我們最好要采取措施，將鴨蛋損失的重量控制在13%左右，主要的控制方法就是保持濕度，具體的濕度數值如下：（做動態圖表）第1～8天濕度控制在70%， 第9～16天濕度控制在60%～65% 第17～24天濕度控制在50%～55% 第25～27天濕度控制在65%～70% ?初期，相對較高的濕度，可以避免蛋內水分蒸發過多；中期，種蛋需要排除較多的水份，要求相對較低的濕度；后期，濕度又要提高，以利于雛鴨出殼。
調節濕度，通常使用灑水來進行的，我們每天都要灑一次水，需要注意的是，一定要將水溫控制在38攝氏度左右，將溫水均勻的灑到孵化箱內的種蛋上即可以了，灑水時還要轉動孵化箱內的架子，以便于讓每一枚鴨蛋都能接受到水分的滋潤，撒完后，先開著孵化箱的門，晾3—5分鐘之后才能關上門。 ?大約27天后就可以搬出孵化箱，放到孵化床上去了。在這里，我們可以給大家提供一個小竅門，我們可以取一小塊沙網，將網放在兩個網架的中間，注意上面一個不能裝種蛋，然后，將兩個網箱上下調換位臵，很容易就可以將種蛋收集到網內了，接著將種蛋放到孵化床上就可以了。 ?孵化床期間的管理 ? 這一期間，大約需要15天左右的時間，需要的管理主要體溫度控制和檢查變質種蛋。?
A、調節溫度 ?我們要將溫度控制在36℃—37℃，孵化床上的種蛋，都可以自發散熱，越靠中間的部分溫度會越高，而四周的溫度相對來說會偏低，這樣就不利于孵化，因此，我們每隔4個小時就要進行一次翻蛋，方法就是將四周的放到中間，并向下輕輕擠壓，這樣就可以把中間的種蛋趕到邊上去了，這樣做，可以很好的均衡溫度。 ?另外，當氣溫過高時，我們可以打開風扇，降低室內溫度，還可以向孵化床上灑水，溫度不要太低，以18℃—26℃為宜；當氣溫過低時，我們可以用毛毯或者棉布進行加溫。
B、檢查 ?越是到了這最后關頭就越要把好關，我們一定要經常檢查，方法有三種，俗話稱之為“一看，二聞，三聽”；這一看，就是要仔細的查看，發現表皮顏色灰暗的，手摸蛋感到冰涼，或者蛋的尖端發黑的就是死胚，可以隨手拿出；接下來，就是用鼻子聞一下，如果種蛋變味發臭，就肯定是壞掉了；如果不能確定，再用手拿著種蛋在耳邊輕輕的晃動，要是聽到有液體晃動的聲音，那肯定就是孵化失敗的，就可以將其扔掉了。大約7天以后，就可以看到鴨蛋上面出現一個小洞口，這就是小鴨子在里面啄出的洞，因為他們想要出殼了，到了第13天左右，它們就會迫不及待的掙扎著脫離蛋殼了。
2 ? 火鴨養殖前景
火鴨也叫憨鴨，學名叫疣頭鴨，是我國唯一的藥食兼用鴨品種，原產于云貴高原，具有抗病力強、耐粗飼、易飼養、產蛋率高的特點，是一種稀有的特禽珍品，因其體大肉多，富有野味而深為消費者所喜歡。市場上高檔酒店里火鴨的賣價高達300—500元/只不等。即使在當地的售價也比普通鴨子高3—5倍。特別是火鴨蛋，高蛋白，低膽骨醇，富含牛磺酸，常期食用可降低血壓，軟化血管，目前市場商品火鴨蛋5元/枚，種蛋售價在30元左右。并且有產蛋率高繁殖快，耐粗飼(以草食為主)，適合旱養圈養等特點，是一種大有發展前途的新興特養禽類。火鴨可陸養、圈養、牧養，生產設備簡易，飼養管理方便。育雛期后，實行草地放牧或就地露宿，大多采用放牧結合，舍飼補料飼養。火鴨適應性強，耐高溫，病少，成活率高，一般育雛成活率95%～98%以上。
關于鴨的營養在《本草綱目》中有詳細的記述，火鴨肉的營養也很豐富，祖國醫學認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。鴨肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質等，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子遺精，女子經血少，癌病人身體虛弱，低燒等病癥者尤為適宜。清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中說：鴨“甘、涼、滋五臟之陰，清虛癆之熱，補血行水，養胃生津”。《別錄》記載：鴨可“補虛除熱。和臟腑，利水道”。
《健康時報》載：據法國專家研究，鴨肉脂肪量雖不少于畜類（豬、牛、羊等），但其化學結構卻接近橄欖油，不僅無害且有益于心臟。用鴨骨架熬制的鴨湯，含有豐富的膠質蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，對人體大有補益，且可補虛暖胃，強壯筋骨，活血行氣，被稱之為鴨骨瓊液，多食亦棵可延年益壽。此外，鴨血可解血瘀、血熱作疼。鴨膽汁可治風火赤眼，外涂可治痔瘡腫痛。鴨頭可治驚悸和血虛引起的頭痛。可與川芎、白芷同制為藥膳。鴨腦搗碎外涂可治凍瘡。鵝肝為鴨科動物的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”，在市場上價格很高。有關資料表明通過過份飼喂育成的肥鵝肝的脂肪含量高達60%，影響了它制作后的口感，由于火鴨的養殖方式是采取的生態放養模式，所以火鴨肝的營養價值遠遠超過了肥鵝肝，且味道十分鮮美。
火鴨肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克火鴨肝中含高大6.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達10—15.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質。
很多人可能對火鴨肝有誤解，認為吃火鴨肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據專家證實，火鴨肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鴨肝增加了3倍。火鴨肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。由于火鴨肝價格高，數量少，一直未能走向大眾的餐桌，開發火鴨肝產品，成為鵝肝的替代品，前景無限。
3 ? 火鴨養殖成本
火鴨因其體大肉多，富有野味而深為消費者所喜歡。因此，火鴨成為比較熱銷的畜禽產品之一，那么目前，火鴨多少錢一斤，火鴨價格是多少呢？以下就根據火爆獸藥飼料招商網小編的總結，給大家做個簡單的介紹。
3.1 ? 火鴨多少錢一斤
? ? 火鴨也叫憨鴨，是我國唯一的藥食兼用鴨品種，具有抗病力強、耐粗飼、易飼養、產蛋率高的特點。火鴨適合旱養，牧養，圈養等，耐高溫也耐低溫，適合在我國南北各地飼養。目前火鴨苗價格2.90元/只。市場上高檔酒店里火鴨的賣價高達300-500元/只。
? ? 火鴨價格
? ? 醴陵市興誠獸藥店：報價：￥7.50元/只
? ? 深圳市龍崗區宏林禽苗孵化廠：報價：￥4.90元/只
? ? 沭陽縣廟頭鎮崇虎孵化場：報價：￥5.00元/只
? ? 濱海縣東坎鎮新安家禽門市部：報價：￥2.20元/只
3.2 ? 火鴨營養價值
? ? 火鴨是我國唯一的藥食兼用鴨品種，其肉質鮮嫩，營養豐富，皮下脂肪少，高蛋白、低脂肪，富含17中氨基酸和微量元素，其蛋具有特殊的保健功效。
? ? 火鴨蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的促進作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。營養學家用火鴨蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。火鴨蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，火鴨蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
? ? 火鴨蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。火鴨蛋種還含有豐富的膠質原蛋白，有抗氧化、美容、抗衰老之功效。火鴨蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。
