在網上流傳著《紫薯是轉基因食品》的信息是否正確？
為了對大家健康負責，我談談對轉基因食品和紫薯的看法，歡迎批評指正。
首先指出說紫薯是轉基因食品是中國才有的謠言，在國外的餐桌上比比皆是，一部分人無知與愚昧，自以為是。別有用心的危害著產業的發展。當前國人缺乏正能量，信小道謠言不信新聞正道。一篇文章可能改變不了您對紫薯的偏見，但是時間證明一切，隨著科技進步與社會發展，愚昧漸漸消失，你會明白自己錯失了這么多年的好食品。
為何紫薯會有紫色？
紫色是紫薯中存在花青素（Anthocyanidin），花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。
花青素的作用：
（1）根據科學研究，在人體內有一種有害物質，叫《自由基》，它氧化和破壞人體細胞，使人生病、衰老、和死亡。大約 80%-90% 的老化性疾病都與自由基有關，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、阿爾茨海默氏癥、心臟病、白內障、過早衰老、皮膚黑斑沉積、和關節炎等多種疾病。而花青素是一種強抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素的清除自由基的能力是是維生素C的20倍，維生素E的50倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，在酸性環境下穩定，半衰期長，可達27小時，功效持久。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統?；ㄇ嗨匕踩珶o毒，據實驗一個70公斤體重的人連續半年每日服用35000mg的花青素也未發現不良反應。
（2）、能夠增強血管彈性，保護肝臟、降高血壓、高血糖、高血脂；（3）、減少心臟病和中風的發生；（4）、增強免疫系統能力來抵御各種疾病，有抗衰老作用；（5）、降低感冒的次數和縮短持續時間；（6）、具有抗突變的功能，從而減少致癌因子的形成；（7）、具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎癥；（8）、緩解花粉病和其它過敏癥；是血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑；（9）、保持血細胞正常的柔韌性、是動脈粥樣硬化的解毒藥；（10）、改善睡眠、減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣、改善靜脈曲張等癥狀；（11）、是有效的美容食品，陽光紫外線可以殺死人類 50% 的皮膚細胞，而花青素可保護85% 的皮膚細胞幸免于死。歐洲人稱花青素為“口服皮膚化妝品”；（12），可做食品色素，目前食品工業上所用的色素多為合成色素，幾乎都有一些毒副作用，長期使用合成色素會危害人的健康，因此花青素就大有發展前途。
科學家認為：花青素的發現和應用使人類從20世紀的抗生素、維生素時代，進入到21世紀的花青素時代！
紫薯除了含花青素外，還含有多種維生素、氨基酸、微量元素、纖維素、粘多糖等營養成分。中國的巴馬、三亞南山村、和日本的沖繩島大宜味村等長壽村，都是以甘薯等粗糧為主食，甘薯是世界公認的長壽食品。
紫薯的做法
紫薯苦瓜圈
俏皮可愛的紫薯苦瓜圈，讓孕媽媽們既補充全面的營養，又能有個輕松愉快的好心情。
用料：
苦瓜1條、紫薯1-2個、蜂蜜適量
做法：
1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘，微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。
2、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
4、水燒開，焯一下苦瓜。
5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
紫薯苦瓜圈的功效：紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補充營養哦。
紫薯茶巾絞
紫薯茶巾絞中的紫薯富含硒元素和花青素，幫助孕婦提高免疫力。
用料：
紫薯4個、豆沙適量、細砂糖適量
做法：
1、紫薯洗凈，用蒸鍋或是微波爐蒸熟。
2、蒸熟后去皮搗碎，用篩粉過篩一下。
3、過篩后的紫薯加適量細砂糖拌勻。
4、取一張保鮮膜，取約35克的紫薯團攤平放在保鮮膜上，豆沙餡約13克搓圓放在紫薯團上。
5、把紫薯團包住豆沙餡搓圓，再把保鮮膜擰緊紫薯團，最后揭開保鮮膜即可。
紫薯茶巾絞的功效：紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙Χ喾N疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。目前花青素是防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，能提高孕婦免疫力。
紫薯卷
紫薯卷不僅味道甜美，而且營養豐富，可提高媽媽免疫力。
用料：
紫薯泥80g、面粉200g、水適量（依紫薯泥的水份量調整）、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水約120g、酵母3g、白糖15g、做法：
1、紫薯去皮切塊后蒸熟，過篩成紫薯泥。
2、白面團中面粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的面團，紫薯面團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團。面團分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大，發酵好的白面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔，紫薯面團也同白面團的方法一樣，反復揉搓。
3、兩個面團分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當的面餅，疊放在一起中間少許刷一點水。
4、貼合在一起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。
5、用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火，關火燜五分鐘后再揭開鍋蓋。
紫薯卷的功效：紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。媽咪多食用，免疫力會得到顯著提高。
?? 本來紫薯是使我們健康長壽的好朋友，但卻遭人誤解，實在太冤枉了，因此要給紫薯平反昭雪，恢復名譽，紫薯絕對不是轉基因食品，而是天然的健康食品。我們要想健康長壽，就放心大膽，因人制宜、適當地吃些紫薯食品吧！
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