花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。 花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。

　　花菇產地在哪里？

　　1、河南：河南省是我國花菇生產的大省，分布在南陽市的西峽縣、南召縣、內鄉縣，三門峽市的盧氏縣，駐馬店市的泌陽縣，其中西峽縣是全國第一大香菇產區。

　　2、浙江：浙江省花菇產地以麗水地區最多，慶元和龍泉以烘干為主，麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷為主。

　　3、福建：福建省是我國的原花菇大省，全省很多縣市都有種植，但近幾年在大幅減少，總量在國內占比較少。

　　4、湖北：湖北省是我國主要花菇產地之一，其中隨州的花菇產量和品質較好一點。

　　5、陜西：陜西省是花菇傳統產地大省，但菇量在逐年下降，前兩年袋料菇發展較快。

　　6、河北：河北省花菇近幾年有很大的發展，主要以鮮銷為主，因主要是鮮菇銷售，對干菇影響不大。

　　干花菇多少錢一斤？

　　新鮮花菇的市場價格大約在6——12元左右一斤，干花菇的市場價格大約在60——150元左右一斤。

　　花菇的食用方法

　　1、花菇炒蛋

　　【材料】干花菇10朵，雞蛋2個，杭椒4個，花生油25克，食鹽2.5克，蒜5瓣，生抽5克。

　　【做法】①雞蛋打散備用，花菇提前用溫水泡至無硬芯發后切條。②杭椒洗凈切小段，大蒜剝好切片。③平底鍋內放適量的花生油，油熱后下雞蛋液快速滑散后盛出，再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香。④放切好的花菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至花菇熟透。⑤調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

　　2、油燜花菇

　　【材料】水發花菇150克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，鹽3克，白糖5克，味精0.2克，清湯150克，芝麻油50克。

　　【做法】①花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分。②炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下。③加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼。④將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起即成。

　　3、素燒花菇

　　【材料】花菇半斤，醬油30毫升，醋20毫升，水淀粉20毫升，雞精一小勺，蔥花，姜末，鹽，白糖，黑胡椒粉。

　　【做法】①將花菇在淘米水中浸泡10分鐘，為了去除菌蓋下面的泥沙，然后將花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌蓋背面縫隙里的泥沙洗干凈。②花菇斜刀切1——1.5厘米厚的片兒。③熱鍋，放油20毫升左右，待油溫6成左右放蔥花，翻炒幾下，倒入切好的花菇片兒，翻炒1分鐘左右，然后依次放入醬油、醋、50毫升左右的水，然后蓋鍋蓋，咕嘟5分鐘。④水收的還剩三分之一的時候，放姜末，放入一點點的白糖，看花菇都上色了放入雞精，如果覺得不咸，放一點鹽，根據個人口味可以放一些黑胡椒粉。⑤水淀粉勾芡，出鍋

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