１、剛釀出的高粱酒要存放嗎？
新釀造的白酒具有強烈的燥辣味和不良氣味，通過存儲可以使白酒中的各類物質(zhì)發(fā)生一系列的物理和化學變化，產(chǎn)生許多呈香呈味微量物質(zhì)，豐富白酒的組成，從而消除新酒的燥辣和不良氣味，這就是白酒一定要存儲的原因。
２、高粱酒儲存時，下窖么？
高粱酒的儲存，建議選取質(zhì)量比較好的白酒。如果酒度比較高，最好調(diào)成適宜飲用的酒度再儲存。儲存的方法有利用自然條件的洞藏、半地下或者地下等。但是在儲存前，一定要封好壇口。
３、高粱酒一般可以存放多長時間？
如果是質(zhì)量比較好的高粱酒，在密封的情況下，存放１０年以上是沒有任何問題的。質(zhì)量較差的白酒，經(jīng)長時間存放，酒質(zhì)雖會有所改善，但存放的意義不大。
４、白酒窖藏用什么容器比較好？
用于盛酒的容器最好選用土陶壇。土陶壇自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加幽雅細膩，愈久愈陳，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比作液體黃金，由此可見其價值。
５、剛剛釀出的高粱酒要存放多久才好喝？
一般的新酒都有“新酒味”，口感糙辣，味沖。存放的時間可根據(jù)自己酒廠的條件而論。一般存放三個月后，酒的口味會有比較大的變化。
新酒里因含醛、酸以及酯類物質(zhì)相對不平衡，會有沖鼻刺喉的感覺。所以新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，而經(jīng)儲存陳釀后，酒里的各種微量成分會發(fā)生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應，從而使得酒體更加醇和、香濃，口味更加平衡舒適。
６、高粱酒有標注保存期限嗎？
科學實驗證明，即使在１０%的酒精溶液里, 微生物也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。高粱酒一般度數(shù)高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質(zhì)期。
但酒精濃度低于１０%時就未必了，此時酒中的微生物比較容易生長繁殖，從而使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味（如啤酒、葡萄酒等）。
在ＧＢ７７１８《食品安全國家標準/預包裝食品標簽通則》標準第“４.３ 標示內(nèi)容的豁免”的４.３.１條規(guī)定中，“ 下列預包裝食品可以免除標示保質(zhì)期：酒精度大于等于 １０%的飲料，不標注保質(zhì)期”。所以高度高粱酒不標注保存期限是符合國家相關(guān)標準要求的。
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