1 ? 海產品養殖
海鮮存養技術是隨海鮮業的發展而發展起來的一項新型養殖技術，它包括海水配制技術、增氧技術、飼料配制技術、污水過濾技術、水循環技術、光電技術等。運用物理吸附、化學調控、生物凈化。封閉式水循環等技術，建造海鮮存養池。
1.1 ? 配制人工海水
活海鮮品運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的海鮮品，然后進行沖洗。如果使用城市中自來水作為存養海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡單的是晾曬法，把水預先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可采用化學法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫代硫酸鈉。經去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養海鮮品了。
1.2 ? 適宜的水溫
水溫是海鮮存養的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。
1.3 ? 充足的溶氧
魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，采用水循環系統過濾暫養池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
1.4 ? 調節水的酸堿度
水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關。調節水質的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時可根據需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分攪拌，并不斷用PH紙測試，直到水的酸堿度達到要求為止，水的酸堿度的變化應控制在±0.1范圍內。
存養省理
管理好封閉式循環系統，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時清理存養池內死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質惡化。勤觀察。要經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。
2 ? 海鮮養殖標準
一、海鮮養殖分類和鹽度、溫度、等標準。
二、海鮮池海鮮保持一天的周轉使用量，并做好新舊使用循環。
三、海鮮員隨時檢查、挑選死亡的海鮮，蟹、貝、蛙、無鱗魚等 ?后堅決不能使用，做好詳細記錄，交廚師長處理，每月報損。
四、 海鮮池的水質必須達到清澈透亮，嚴格按一層棉、一層活性炭和珊湖 礁、再加一層棉的順序清理過濾保持好周邊的衛生清潔。
五、每一組循環過濾都必須配備溫度計，按規定溫度控制。
六、海鮮員必須具備了解各種海鮮的產地、價格和營養的知識。
七、海鮮養殖員必須懂得每一種海鮮的做法和最佳食用方法。
八、如遇顧客在海鮮池觀看，海鮮員必須主動問詢，具備銷售意識。?
九、海鮮員必須保持個人的形象衛生，做到穿戴整齊，整潔。
3 ? 人工養殖海產品
3.1 ? 全球人工養殖海產品數量增加聯合國制定檢驗標準
隨著全球人工養殖海產品數量的增加，聯合國正在建立一個國際性標準，保證被捕撈的海產品的衛生安全。
? 聯合國的食品和農業組織FAO宣稱，目前，大約有一半的海產品都是養殖生產的，這也引起了世界的關注，我們吃的海產品是否安全，海產品養殖是否破壞生態環境等問題受到日益關注。
? FAO的漁業部官員RohanaSubasinghe稱：“現在有一個工作組正在共同參與提出一些證明條款，并建立一個拱形框架，來制定檢驗標準?！?br />
? 這一個檢驗系統是世界性的，它能證明所收獲的海產品在健康的前提下保證環境不受污染。
? RohanaSubasinghe同時表示：“無論這些條款被應用在哪里，都是可信的，公平的，它也能促進生產者明確自己的生產目標。
3.2 ? 山東：養殖海產品合格 對蝦鱸魚放心吃
近日在一些農貿市場采訪時了解到,有相當數量的市民對市場上的養殖蝦和養殖魚心存芥蒂:“養殖海鮮里有沒有激素?常吃對健康到底好不好?”一些市民表示，他們無從知曉養殖海鮮吃起來是否安全,所以買起來常感到很猶豫。
養殖海鮮受“歧視”
10月24日早晨，記者在團島農貿市場上看到海鮮琳瑯滿目，海捕的螃蟹、對蝦、蠣蝦、黃花魚、鼓眼魚、偏口魚應有盡有。同時，養殖的基圍蝦、對蝦、黃魚、黑頭、鱸魚、老板魚等也大量上市。
“新鮮的蠣蝦一上市就被搶購一空，養殖的基圍蝦到收攤也只能賣掉一半?！睒I戶張女士告訴記者，“養殖貨越來越不受歡迎了，人們都圖個新鮮，非海捕的海鮮不吃。”市民崔利順一下買了4斤新鮮的小鼓眼魚，“聽說養殖的魚都吃避孕藥等激素，對人體有害。”他告訴記者，吃這些海捕的小海鮮，雖然個頭小，但味道香，吃起來還安全。記者調查發現，對水產品質量安全的擔憂和關注，正成為影響水產品養殖的最重要影響因素。
海鮮是如何養殖的
針對市民的疑問，昨天下午記者來到青島市嶗山區東海灣對蝦養殖場，這里是海洋與漁業局掛牌的無公害水產養殖基地。此處位于東海灣，是一處僻靜的小海灣，有1000多畝養殖水域。南美白對蝦和深水網箱的鱸魚、黑頭魚是主要的水產養殖品種。
蝦苗來自海南的繁殖基地，必須有當地的水產品合格檢測報告。在放入蝦苗的前半個月，需要對蝦池進行清淤和漂白粉消毒，經過海水沖刷后，半個月后放入1米深清澈海水，加入合格廠家生產的肥水粉，肥水粉中大量的營養成分會促進水中的藻類和微生物快速繁殖生長，為對蝦提供餌料。
蝦苗放入水池后堅決不能用違禁藥，主要靠增強蝦苗的體質來抗病害，喂養的飼料全部來自定點廠家，需附質量檢測合格證書。對蝦生長很快，初期每隔三四天蛻皮一次，每次都伴隨著快速成長，120天后原來0.6公分的蝦苗能長成10公分。一畝大棚養殖池可以放養15萬-20萬尾對蝦，成活率在90%左右，成體后40尾蝦足有500克。期間，從蝦苗-發育期-成體，需要經過水產品檢測中心的三次抽檢，合格的產品才能進入市場。
記者在東海灣的水域中發現，還有不少漂在海面上的水產品養殖場。這些深水網箱面積有120平方米左右，深達7米，里面放養著鱸魚、黑頭魚等水產品。每天，養殖場需要購買上千斤的海捕小雜魚進行喂養，鱸魚生長最快，14個月后就成長到2公斤以上，一個深水網箱一次可產魚12500公斤。
養殖場董經理告訴記者，如果不嚴格依法養殖，不嚴格控制用藥，在養殖海鮮的每一個過程中都可能存在添加激素的可能，這樣的魚不可能達到標準。所以，無公害水產養殖會提高養殖成本，但產量和收益也更可觀。
養殖海鮮從源頭抓
最近半個月，市海洋與漁業局一直在青島各區市進行水產品養殖安全管理。青島市水產品質量檢測中心張永舉主任介紹，規模化養殖基地在青島已經有3000多家，每年檢測中心對重點區域重點魚類的檢測有300多次，到目前為止，養殖水產品樣品的抽查合格率在99％以上。水產養殖食品安全要從源頭抓起 在整個養殖過程中按照規范進行標準化生產，對檢測結果成陽性的企業，要對不合格的水產品進行監督銷毀，依法對違規企業進行查處，其中重金屬、藥物殘留、微生物必須都達標。?
3.3 ? 我國水海產品出口整體情況不容樂觀
“美國其實并不是中國水產品最大的出口市場，第一大出口市場是日本，但是受美國自動扣留措施影響，日本也加強對我水產品的檢測力度，幾大出口市場存在關聯，我水產品出口普遍受到影響?！?br />
“為避免再次出現問題，國內相關部門也加強管理，加大檢測力度，對不符合標準的產品進行扣留，這也是導致我水海產品出口增幅下降的一個重要原因?！?br />
“我國水海產品及其制品出口額增幅出現了自1999年以來的最低值。”農業部漁業局的相關負責人在接受本報記者采訪時表示。目前我國水海產品及其制品出口額增幅下降，去年1至10月出口額增幅在13%左右，今年同期僅增長5.3%。海關統計顯示，1至10月，我國水海產品及其制品出口額為77.5億美元，同比增長5.3%，出口量回落15個百分點，出口額回落13.2個百分點。
而我國水海產品及其制品出口額增幅下降，主要是由于今年6月份美國宣布對我鯪魚、鰻魚和蝦等漁產品進口采取自動扣留措施，使得1~10月我對美水海產品出口6.75億美元，同比下降5.9%。其中10月單月對美水海產品出口6071萬美元，同比下降20.3%，為6月以來最大跌幅。
點連成片出口市場拉起“漁網”
“美國其實并不是中國水產品最大的出口市場，第一大出口市場是日本，但是受美國自動扣留措施影響，日本也加強對我水產品的檢測力度，幾大出口市場存在關聯，我水產品出口普遍受到影響?！敝袊a流通與加工協會的負責人表示。
據記者了解，今年6月28日，美國食品和藥品管理局（FDA）發布警告，在美全國范圍內對中國鯰魚、鯪魚、蝦和鰻魚實施自動扣留并禁止入境。FDA稱，由于以上水產品受到包括硝基呋喃、孔雀石綠、龍膽紫和氟喹諾酮在內的藥物污染，FDA將開始在邊境處扣查從中國進口的這些水產品。FDA認為，除非進口商通過獨立的檢測來證明這些產品不含未經批準的殘留物質，否則這4種水產品將不再被允許入境。
而在美國禁止中國4種水產品入境后，7月歐盟也宣布啟動對來自中國進口的人工養殖海產品的審查。歐盟是中國的第四大海鮮出口市場，也是增長最快的一個市場。統計顯示，今年前三季度我對歐盟水海產品出口增幅僅為3.5%；7至9月我對韓國水海產品出口額下降12.9%。
由于美國采取自動扣留措施，其他出口市場也采取跟進措施，這使得中國水產品出口企業的日子變得格外難過起來。
同時，為避免再次出現問題，國內相關部門也加強管理，加大對水海產品的檢測力度，對不符合標準的產品進行扣留，這也是導致我水海產品出口增幅下降的一個重要原因。據了解，由于檢測力度加大，目前江西省基本已無水海產品出口。
檢測費用大增企業無奈中放緩出貨除了出口額下降，企業面臨的另一個困境就是出口放緩和成本的提升。由于美國實行抽檢，出貨速度大受影響。現在企業都很謹慎，寧肯放慢出貨，也要確保質量方面的穩妥。近幾年，我國輸美水產品因為價低、量大在中美貿易中摩擦不斷，目前，在我國出口水產品利潤很低的情況下，FDA對來自中國的水產品實施扣留檢查，期間產生的高額滯箱費可能成為我出口貿易商將面臨的最直接的難題。
“美國采取自動扣留措施，是限制進口而非禁止進口?！睋O業局的相關負責人介紹，美國方面要求水產品出口企業自己提供第三方的檢測結果，而這個第三方機構需要得到美國FDA的承認。高昂的檢測費用令企業產品成本提升很多。
“目前國內對出口產品實行標簽制度，由于國內很多產品在運往國外市場后進口商都要重新更換標簽，因此實行標簽制度來追溯產品來保證質量的作用并不明顯，反而增加了企業的生產成本，增加了企業的工作量?！睒I內人士表示。
面對風險企業止步轉戰國內致使價格難升
據漁業局的這位負責人介紹，今年9月18日，美國FDA已宣布解除對湛江國聯水產開發有限公司輸美水產品（蝦產品）的自動扣檢禁令，并表示將根據中美達成的有關協議，下一步再選擇中國15至20家企業作為擴大解除自動扣檢的試點企業進行考察，逐步解決美方對中國水產品的扣檢問題。據悉，美國方面也已來華考察兩次，但是由于種種原因目前尚未對這些企業進行放行。
中國水產流通與加工協會的負責人告訴記者，中國水產流通與加工協會曾召集國內出口企業在湛江市召開出口預警磋商會，與會代表提議實行出口企業分類制度，以標識出口企業的不同等級，避免因一個企業出問題而影響到整個行業受連累。業內人士表示，盡管企業分類制度有可行之處，但還需得到美方認可，才具有實行的意義。據了解，由于種種原因，該制度未能得到推行。
出貨速度放緩，成本提高，這些都加大了企業的出口風險。記者在采訪中了解到，目前水產品企業對美出口積極性不高，很多企業都選擇開拓國內市場。由于企業轉做內銷，使得國內市場水產品供應充足，在目前國內肉類價格走高的情況下，水海產品價格仍然未出現上漲。
業內人士建議，水產行業應該充分發揮水產技術推廣體系和各行業協會的組織作用，從源頭抓起，從投入品抓起，建立健全水產品出口的自律機制，加強水產品質量安全方面的檢驗和檢測，要建立一個保證養殖水產品質量安全方面的長效機制，避免類似的事件一而再，再而三的發生。同時，企業要了解出口國方面相關的法規政策，相關部門也要培養養殖戶接受監管的意識，只有打擊非法的才能保護合法的。
3.4 ? 貿易壁壘升級 寧波口岸水海產品出口下滑
據寧波海關統計，1季度寧波口岸累計出口水海產品3.12萬噸，價值9179萬美元，同比（下同）分別下降21.2%和14.5%，出口平均價格為2942美元/噸，上漲8.5%。其中，以一般貿易方式出口水海產品2.86萬噸，下降22.1%，占同期出口總量的91.7%；產品主要銷往韓國、歐盟和日本，出口韓國1.54萬噸，下降40.1%，出口歐盟0.66萬噸，增長1倍，出口日本0.4萬噸，下降30.1%，三者合計占同期出口總量的83.3%。私營企業是出口主力軍，共出口水海產品1.95萬噸，下降24.6%，占同期出口總量的62.5%。?
值得關注的是，近期出現一般貿易壁壘向質量安全壁壘升級的苗頭。以往我國水海產品出口面臨的主要為綠色壁壘，而近期則出現美國禁止我國鯰魚等5種水海產品入境；歐盟啟動了對我國進口人工養殖海產品的審查；韓國政府禁止我國34家水產養殖企業向韓國出口魚類等水產品的事情。一般貿易壁壘向安全壁壘轉變，使得我國出口企業突破壁壘的難度上升，在一定程度上導致水海產品出口下滑。?
3.5 ? 大連市特種海產品資源保護管理條例
部門行政執法人員依法執行公務，構成違反治安管理行為的，由公安機關依法予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第二十四條 海洋漁業行政主管部門行政執法人員玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。第五章 附則 第二十五條 大連經濟技術開發區管委會根據市人民政府的授權，負責轄區內特種海產品資源保護管理工作。
第二十六條 利用陸地工廠、蝦池、圍堰、吊籠、網箱等設施進行人工養殖的特種海產品，不受本條例規定的禁漁期時限、采捕規格的限制。
第二十七條 本條例自2005年9月1日起施行。
3.6 ? 青島沿海沒魚吃加工廠關門金鉤海米消失 青島的海產品十分豐富
金鉤海米、膠州灣蛤蠣、小風蟹、黃鼓魚……10多年前，青島的海產品十分豐富，甚至是棧橋附近的海灘上都能挖到蛤蜊，許多用青島本地海鮮生產的特色海產品遠銷國內外。而今天，隨著漁業資源的枯竭，青島原來的10多種特色海產品正在逐步“消失”。記者昨天分頭走訪青島多家海鮮加工企業和商貿零售店，面對本地海鮮的斷流，一些小型加工廠直接關門停業，大一點的企業所生產的海產品也減少了大半。
針對我們這座海濱城市面臨沒魚吃的窘境，相關部門采取了4種方式來修復海洋漁業資源。相信經過各方共同努力，曾經的魚蝦滿艙、年年有“魚”的回憶，定會成為現實。
探訪1
地點：即墨北洋食品公司
20多種產品剩兩三個
“你看，這些鱈魚片的原料都是進口的，因為本地的海鮮沒有了，只好用這個代替。”昨天下午，記者在位于即墨和城陽交界處的即墨北洋食品公司看到，車間里為數不多的幾名工人正在包裝魚片，而除了一個鱈魚品種外，記者再也沒有看到有其它海鮮產品。
青島北洋食品公司總經理仇兆兵告訴記者，七八年前，他的企業收購上來的本地小黃魚和鱸魚，做出來的魚片十分暢銷，現在這些東西都沒有了，沒辦法只好從國外購進鱈魚做魚片。由于本地海鮮缺貨，企業在經營上也受到了不小的沖擊。據介紹，北洋食品公司過去幾年工人數量最多時達到400多人，而今卻不足百人，產品也從10多個品種減少到了兩三個，年產量也從5年前的2000萬斤減少到了1000萬斤。
“過去，漁民捕撈的小螃蟹很多，現在一個也見不到了。”仇兆兵告訴記者，10多年前，即墨田橫的漁民每天都會捕撈上來大量的小螃蟹，當地人叫小風蟹，因為這種螃蟹長不大，所以加工成小海鮮食品，很受市民歡迎。但隨著大量的捕撈，5年前這種小螃蟹慢慢開始少了，到了今年，幾乎就見不到這樣的小螃蟹了，以這種小螃蟹為原料的特色海產品只能停產。
記者了解到，同樣消失的還有膠州灣的一種蛤蜊，過去十分有名，和現在的紅島蛤蜊差不多，但后來也沒有了蹤影。這種蛤蜊加工出來的海產品遠銷海內外，因為口味純正而名聲在外，可是這幾年野生的蛤蜊也玩起了“失蹤”，加工企業現在加工出來的蛤蜊，都是養殖的。記者在即墨和城陽兩地多家海鮮食品加工企業調查了解到，現在的原料幾乎見不到本地野生海鮮的蹤影，而大量的養殖海鮮成了“替身”。
企業一名老工人告訴記者，他在這個廠里干了20年，開始時，他們這里加工的幾乎全是本地的野生海鮮，像鰻魚、小黃魚、毛蛤蜊和小風蟹等十分豐富，那時生產出來的海鮮產品多達20多種，可是就在幾年前，這種情況慢慢變成了回憶?！熬褪钱數貪O民捕撈上來的海鮮也是少量的，這些海鮮連市民日常生活都不夠吃，他們收購加工就無從談起了?！边@名工人告訴記者。
探訪2
地點：開發區薛家島二社區
鰻魚收購量減大半
昨日上午，記者來到開發區薛家島北莊二社區的青島魯海豐集團。“青島近海是鰻魚的主產地，我們從上世紀九十年代開始做鰻魚的加工出口，后來需求量增長，公司擴建了廠房，也逐步地從粗加工轉型為精加工，做開袋即食的產品?！鼻鄭u魯海豐集團辦公室主任汪顯剛告訴記者，活鰻魚目前收購價為每斤40元，通過精加工增加了產品的附加值，成品以每斤100元的價格出口。
談到10年間鰻魚的收購量變化，青島魯海豐集團生產部部長侯劍平嘆了口氣說：“鰻魚的收購量一年比一年少了。”據介紹，該企業一天滿負荷運轉可以加工20噸活鰻魚，一年下來就是7300噸?！?003年時，鰻魚的收購量達到了頂峰，全年共收購了5000多噸海捕鰻魚，加工后全部出口到了日本。”侯劍平說，隨著時間的推移，鰻魚的收購量在逐年減少，無法滿足龐大的市場需求。
“前些年總體收購量還算平穩，價格也一直穩定在十幾元?！焙顒ζ秸f，從2009年開始，鰻魚的收購量大幅下滑，當年僅收購了3000多噸鰻魚，每斤鰻魚的收購價逼近20元。2010年，全年僅收購了2000多噸鰻魚，每斤鰻魚的收購****到28元?！叭ツ耆暌还彩召徚?700噸鰻魚，價格卻連續漲了五六次，從每斤28元一直漲到每斤35元。”侯劍平說，今年截止到現在，他們才收購了六七百噸鰻魚，而每斤鰻魚的收購價飆升到40元。為避免鰻魚加工的單一化，公司還做金槍魚加工出口業務，從國外進口新鮮的金槍魚，然后加工成生魚片再出口到日本，成為目前日本市場上最大的金槍魚片生產廠商。
探訪3
地點：城陽朝陽海鮮食品廠
10多種特色產品消失
“海膽、小毛蛤、梭子蟹、刀魚、鲅魚、墨魚、鱸魚、小黃魚、牙鲆等10多種本地海鮮，以前加工成的魚片等產品遠銷國內外，如今都沒有了?！弊蛱焐衔?，在城陽區從事海產品加工的趙顯示說起本地海鮮來，一口氣說出了許多本地海鮮的名字，他告訴記者，這些海鮮在10多年前，都是青島本
地很有名的特色海產品，但現在已經不多見了。
趙顯示告訴記者，他在城陽開了一家叫朝陽海鮮食品的企業，到目前已經做海鮮加工近20年，以前漁民捕撈上來的海鮮量很大，所以價格也十分便宜，像海膽、小毛蛤和墨魚等，一斤不到一元，加工成的海產品也十分暢銷?？墒乾F在，就是再高的價也收不上來了。為了繼續加工海鮮食品，趙顯示沒辦法就自己搞起了蛤蜊和海蠣子養殖。記者在即墨和城陽多家海鮮加工企業調查發現，目前除了從國外進口的鱈魚片外，其它的海產品幾乎都是靠養殖海鮮支撐。
探訪4
地點：海濱食品店
大個金鉤海米找不到
“拇指粗細的金鉤海米我已經很多年沒看見了，偶爾見到，數量也非常少?！弊蛱煜挛纾鄭u海濱食品店付經理告訴記者，他們一直以經營青島特色海鮮為主，其中不乏青島特色的干海貨?！扒鄭u的金鉤海米全國聞名，一兩40個，現在的金鉤海米1兩100多個就算是大的了。
由于資源的減少，現在的海米很多都是養殖蝦做的，野生的海米屬于稀罕貨了?！备督浝砀嬖V記者，10年前，原來都不愿意吃舌頭魚，現在舌頭魚成了名貴魚種。以前曬好的干鲅魚一般重3斤以上，而現在曬干的干鲅魚一般在兩斤左右。在青島本地特色海產品逐步減少的狀況下，海濱食品店也只能調整店內銷售貨物的結構。
探訪5
地點：即墨鰲山鎮
多家海鮮加工廠關門
“現在哪還有什么本地野生海鮮，太少見了，偶爾捕撈上來的海鮮，都成了寶貝?！弊蛱焐衔?，即墨鰲山衛鎮漁民劉宗民告訴記者，原來出一趟海，至少能捕撈上來上百公斤大螃蟹，但現在沒有了。那時海里的魚類很多，而且大魚也不少，海鮮多了都賣不出去，只好送到海鮮加工廠，像小黃魚一公斤才幾毛錢，現在就是幾十元也買不到了。
“上個月不干了，沒有海鮮來源，進口海鮮成本太高，小企業受不了，再干下去就要賠錢，所以只好關門了?！弊蛱煜挛?，在即墨市城西開過10多年海鮮食品加工企業的王先生告訴記者，他開的企業是一家小廠，本來就賺錢少，加上這幾年海資源枯竭，每天不賺反賠，只好停下不干了。
記者隨后了解到，在即墨和城陽，有多家小型海鮮加工企業被迫關門停產。即墨一家海鮮加工廠的老板和妻子，放棄海鮮加工后，到大連做起了販海鮮生意。
四種方式修復漁業資源 養殖業漸成我市彌補海洋資源最重要手段 每年上市80萬噸養殖海鮮
“漁業資源的匱乏是個事實，目前我市主要有4種方式來修復海洋漁業資源，分別是休漁、實施雙控、實行人工增殖放流、投放人工礁石。”市海洋與漁業局漁業處張永舉處長說。
鼓勵漁民轉業搞養殖
“雙控指的是控制捕魚量、控制馬力指標，實現減船減產轉業。目前我市按照國家雙控的政策已經分步驟取消了一些小馬力漁船，同時不再審批新增漁船，達到減船減產的目的，不允許捕撈量出現增長，避免近海海洋資源的過度捕撈。同時，我們鼓勵漁民上岸搞養殖。”張永舉告訴記者，由于海洋漁業從建國后一直是以發展近海捕撈為主，導致了近海捕撈能力過剩，捕撈的強度太大，直接導致了海洋資源再生能力下降，出現了近海漁業資源減少的現實情況，目前我市已經按照國家省市要求按計劃逐步改變這種情況。
目前青島的不少漁船已經能夠開到非洲海域，甚至是北冰洋、大西洋捕魚，我市遠洋漁業已經有了長足的發展。“青島已經連續多年實施人工增殖放流了，今年青島市將人工增殖4.5億尾魚蝦蟹苗，這也是修復海洋生養資源的重要手段。”張永舉說。
養殖業漸成重要手段
“現在青島的養殖業已經成為全國最發達的地區之一，每年青島養殖的海鮮上市量達到80萬噸，不僅僅供應本地市場，還供應到全國各地?！睆堄琅e告訴記者，其中膠南以經濟價值高的魚類養殖為主，膠州灣以蝦蟹和貝類養殖為主，即墨以貝類、蝦類為主。
“目前膠南市水產養殖面積16萬畝，水產品養殖產量23.9萬噸，主要以工廠化養殖、筏式養殖、底播增養殖、池塘養殖和網箱養殖等模式為主，主要養殖品種海參、鲆鰈魚、三文魚、牙鲆魚、蝦蟹和貝類等品種，其中魚類34966噸，海參5000余噸，貝類17.8萬噸，蝦蟹類9631噸?！案档眯老驳氖?，咱們當地可養的海魚品種正在增加，比如通用水產養殖公司培育的石斑魚，被港澳地區推為“四大名魚”，原本生長在南方海域，今夏也將走上市民餐桌。”昨天上午，膠南市海洋與漁業局相關負責人告訴記者，僅在休漁期這3個月，膠南供應市場的養殖魚就可達8000噸。
“目前多寶魚每斤42元，舌鰨魚的價格較貴，每斤110元左右?！蹦z南通用水產養殖有限公司李路軍經理告訴記者，今年休漁期，海捕鮮魚斷檔了，給養殖鮮魚提供了機會，公司計劃6、7、8這3個月，至少要出15萬斤多寶魚、5萬斤舌鰨魚和5萬斤石斑魚。
休漁期是否該調整? 話題
“現在并不是青島近海沒有魚，而是有魚的時候，我們已經進入休漁期了?！鼻鄭u大禹漁業集團董事長陳寶華對“海中無魚”的說法提出了自己的意見，他表示漁民出海捕魚虧損和時間有關，現在出海成了碰運氣，如果碰到魚群，有可能一網就拉上10萬斤魚，一下子就賺回來了。
“我認為現在青島近海沒有魚最主要的原因還是水溫低，大家都知道‘大魚吃小魚、小魚吃蝦米’的道理，現在面條魚等小魚游到近海來了，理應后面跟著大魚，但是膠州灣連續3年出現海冰，說明海水水溫比較低，而現在海水的溫度還沒有上來，小魚需要到青島近海產卵，大魚還都沒長大，不抗凍，因此不愿到水溫低的青島近海來?！标悓毴A說，等6月1日休漁期后，隨著水溫的上升，青島近海的漁業資源肯定會豐富起來?！半S著水溫的變化，休漁期是不是也應該有所調整，我想專家和漁業部門應該重新論證這個問題?！标悓毴A提議。
對于陳寶華的說法，市海洋與漁業局的張永舉處長認為，這種說法是否成立尚需調查，但我國修復海洋與漁業資源最重要的方式就是休漁，而且休漁期是由國家統一發布實施的，一個最主要的原因是每年的6-9月份是海洋生物繁衍后代的主要時間段，這個時間段實施休漁能夠讓海洋生物產卵、繁殖，充分的繁衍生息，給海洋資源再生留出時間來。
給后代留點“魚” 采訪手記
在青島后海挖蛤蠣、到棧橋撈鮑魚、膠州灣里釣螃蟹、抓蝦虎，這些曾經是海邊少年們的童年趣事，如今卻成了老人嘴里的回憶。無論是靠海吃海的漁民、靠販賣海鮮為生的生意人、從事海產品加工的企業、海洋漁業的行政管理部門，甚至是普通的青島市民，對于“海中無魚”這一現象，都有著各自的切身之痛。海洋漁業資源匱乏已經是一個共識，尤其是青島近海漁業資源的稀少已經到了觸目驚心的地步。
在記者采訪的過程中，受訪對象認為導致漁業資源匱乏的原因也大致一樣，小到絕戶網的使用，大到捕撈能力過剩，這些都對海洋資源展開無限制的掠奪，讓海洋漁業資源面臨著斷子絕孫的可悲局面。而讓人有所安慰的是，在這種殘酷的現實面前，無論是管理層還是漁民本身，都已經認識到了這個問題，開始采取多種措施來保護海洋漁業資源，讓海洋漁業資源能夠得以休養生息。
但若想海洋漁業資源再生，絕不是一朝一夕就能完成的，還“債”的過程或許比我們相像得更加漫長。而如果在下一個捕魚季到來時，漁船上再次裝備了譬如絕戶網這樣的無良裝備，海洋資源再生恐怕真的就只是我們的一個夢了。
3.7 ? 青蛤養殖技術
青蛤Cyclina Sinensis Gmelin俗稱蛤蜊、哈皮、圓蛤、黑蜆。為亞熱帶種類，是我國南北習見的經濟貝類，屬瓣鰓綱，簾蛤蚪，生活在沿海泥沙灘涂中。青蛤肉質細嫩鮮美，營養豐富，體內含多種人體所需的微量元素，特別是鐵的含量高達194.25毫克／公斤，是優質海產貝類之一，也是沿海鮮眾喜愛的海鮮品。
一、青蛤的生態習性
1．外部形態
青蛤的貝殼近圓形，殼質薄而堅，兩殼相等。殼頂突出位于脊側中央，尖端前方彎曲，殼面有同心生長輪，細而密。殼表顏色有白色、棕色、黃色和黑色，1厘米以下的幼貝多呈紫色。
2．分布
青蛤分布在我國南北沿海和河口沿岸的潮間帶，多生活在近高潮區和中潮區的泥沙灘涂中。朝鮮、日本、琉球群島也有分布。
3．生活習性
青蛤是一種廣溫、廣鹽性貝類、鹽度的適應范圍為比重1.005～1.030，最適比重是1.10～1.025。
青蛤的適應性較強，具有一定的抗污能力。對底質要求比較廣，粗沙、泥沙、粉沙都能生長。多棲息在潮流暢通，水質清晰，有淡水流入，底棲硅藻比較豐富的近高潮區和中潮區上部的泥沙中。青蛤的殼色與底質環境密切相關，含泥多的底質，殼色呈黑色、粉沙質多呈白色。青蛤營埋棲生活，生活時以殼的前端向下，后端朝上，以足鉆穴，埋于泥沙中。青蛤的水管較長，約為體長的2～3倍，退潮后灘面上會留下一個橢圓形的小孔。埋棲的深度隨著季節，個體大小及底質狀況而有所差異，一般深度為9～16厘米。夏季埋棲較淺，冬季較深，在同一季節，細粉沙底質的青蛤要比沙質、泥質里的棲埋得深，個體大的要比個體小的埋得深。在未干露時，青蛤在穴內，雙殼微張，足和水管伸出，靠近排水管攝取食物和排泄。青蛤的遷移性較小。
4．食性
青蛤為濾食性貝類，自然海區的貝類主要以底棲硅藻為主。也攝食部分有機碎屑、撓足類殘肢等。冬季氣溫較低，青蛤雙殼緊閉，很少攝食。3月份后，攝食逐漸旺盛。生長較快。青蛤的最適生長水溫是24～30°C，此時水管全部伸出，伸縮頻繁，說明在適宜溫度范圍內，溫度越高，攝食活動越強，新陳代謝越旺盛。青蛤的胃含物與外界的餌料品種完全一致，說明青蛤對食物的種類沒有嚴格選擇性。
5．繁殖
青蛤為雌雄異體，滿一年可達性成熟，每年性成熟一次。一般當水溫達到25～28°C時，性腺發育到最高峰，性腺發育可分增殖期，生長期、成熟期、排放期和休止期。
青蛤性腺，雄性呈乳白色或淡黃色，雌性呈粉紅色。成熟精子活躍，卵子呈圓球。
青蛤繁殖高峰多在大潮汛，精卵不斷成熟，不斷向外排放。
6．生長
青蛤生長速度與季節，個體大小及生活環境有密切關系稚貝到1齡貝，生長較快，以后隨著年齡的增長，生長速度逐漸減慢。1齡貝最大可長到2.5厘米左右，2年一般可長到3.0厘米以上。
二、青蛤的苗種生產
青蛤養殖的苗種來源主要是海區采捕自然苗，人工育苗正在研究之中。
?。ㄒ唬┖^苗種的采捕
青蛤苗種是指1歲以內和殼長2厘米左右的貝苗。這種苗多分布在淡水流入的高潮區下部或中潮區上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季節應在春冬、初夏或秋季，此時的水溫、氣溫對苗種的運輸和放養后的潛入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出貝苗揀拾，或者用腳踩，青蛤苗受腳踩踏后，受驚收縮水管而向上噴上水柱，然后據此來采捕。理想的采捕季節應在3～5月份。
?。ǘ┟绶N的運輸
采捕的青蛤苗種要運至養殖區，近距離可用車運，將青蛤苗裝入竹筐或草包、編織袋中，再以品字形方法垛在車箱內。遠距離運輸要考慮青蛤的耐干能力。要保證青蛤在耐干范圍之內運到。據觀察，青蛤的耐干能力較強，冬季一般可耐干7～10天，夏季耐干只有1～2天。運輸途中應注意空氣流通，防雨淋、日曬，還應避免風吹，干燥。若運輸時間超過12小時，涂中應向青蛤苗噴淋少量海水，以保持濕潤。但切忌帶水積水運輸，以免造成大量死亡。
三、青蛤的養成
?。ㄒ唬B成場的選擇
應選擇風平浪靜、潮流暢通、地勢平坦的灘涂。養殖的潮區隨養殖方法而定。平涂養殖在中潮區，蓄水養殖在高潮區。底質為泥砂質，水溫5～35°C，以15～28°C為最適，比重1.005～1.030，最適比重是1.010～1.025。
?。ǘB殖方法
1．平涂養殖。是一種不蓄水的養殖。利用大片灘涂，分隔成數塊，以便于管理，隨后，拾去石塊雜物，平整灘面，清除敵害生物，并在底質較軟處開溝，防止灘面積水。
2．蓄水養殖。在高潮區灘涂筑堤蓄水養殖青蛤。蓄水塘一般為長方形，面積5～10畝，塘有土堤、溢水口、環塘溝和涂面構成。堤的高度低于大潮汛潮位，便于塘內水體得到交換，保持水質新鮮。
3．放養量。青蛤養殖的放養數量根據青蛤的規格、海區條件及苗種情況而定，各地放養量不一致，一般每畝播放2～3萬粒，養2年可收獲。播種時間一般在12月至翌年的2、3月份。
4．播苗方法?？煞譃楦刹ズ蜐癫煞N。干播是在退潮干露時，把苗均勻地撒播在灘面上，要求不要重播或漏播，此種方法的缺點是當青蛤苗運到時正值漲潮，只能隔潮播種。這可能會造成蛤苗損失。濕播是在潮水未退出灘面時，把青蛤裝上小船，運到插好標志的灘面，在標志范圍內按量均勻播種。播種應在平潮或潮流緩慢時進行，以免潮流過急，流失蛤苗。這一種方法的優點是延長了作業時間，能提高蛤苗成活率，缺點是播種較難均勻，而且小個體的蛤苗容易被潮水沖走，不宜濕播。
?。ㄈB成管理
青蛤養成期的管理工作主要防災、防害、防偷等。在養成期間應有專人看管，發現問題及時處理。對易受臺風暴雨襲擊的海區要盡可能提早起捕，在梅雨季節要采取必要的防淡措施，以減少損失。受霜凍影響較大的可移植到含泥量較多的泥灘或采用蓄水養殖。蓄水養殖的塘要經常檢查有無漏水等。對養殖場內的敵害性螺類、魚類、蟹類、沙蠶類及鳥類等要經常采捕，驅趕或藥物防止，發現問題及時解決。
四、收獲
青蛤經2年左右的養成，殼長達到3厘米以上就可收獲。青蛤除繁殖期之外，全年均可采捕，一般采捕旺季是在春、秋兩季，尤以秋季為宜，夏季采捕后難以鮮活保存。
青蛤的收獲方法有：
（1）腳踩取蛤。即在潮下帶淺水區的青蛤可在水暖時下水用腳踩，碰到后拾取，或在退潮后的灘面上，腳踏后，青蛤受驚后會向灘面嘻水，在嘻水處挖取。
?。?）鐵耙取蛤。在養殖密度較大的場地，可用鐵耙將青蛤耙出，揀拾青蛤。
3.8 ? 刺參池塘養殖技術
刺參屬棘皮動物門，海參綱，刺參科，主要分布在遼寧、山東、河北等地沿海，適宜生活在水質澄清，潮流通暢，餌料生物豐富的海區，是海產“八珍”之一?，F將刺
池塘養殖技術介紹如下：?
? ? 一、池塘建造?
? ? 1.水源及水質要求 水源要求充足、清新肥沃、無污染，尤其不能含有油類污染，并嚴禁淡水排入海參養殖池塘。池水水質要求鹽度常年穩定，鹽度范圍28‰～33‰，pH值7.8～8，溶解氧5mg/L以上，有機物耗氧量1.4mg/L～2.3mg/L，氨態氮0.1mg/L以下，硫化氫未經檢出。?
? ? 2.池塘結構 面積一般為20畝～40畝，以長方形、南北走向為好，并在池塘的南北兩端各設置1個進排水閘門，池水水深為2.0m以上，池底底質以巖礁石、硬泥沙或硬沙泥為好，且池底不漏水，池塘坡比1∶2.5，可用水泥板或石頭護坡。?
? ? 3.池底改造 池底是刺參生長、夏眠的重要場所，而池塘大多數是砂泥質和爛泥質底質，達不到刺參的生活條件，需要對池底進行改造。?
? ? 在底質不太軟爛的條件下，可采用以下改造方法：一是投石法，可以采用條狀投石，即長度不限，寬度0.3m，條石間距1.5m左右；也可以采用堆狀投石，即每隔1.0m～1.5m投石一堆，每堆0.5立方米～1.0立方米左右；也可以采用滿天星投石，即隨意地向池塘中投石。二是建造人工參礁，一般采用水泥制作人工參礁，參礁制造的原則是多孔、多層次，以便于刺參藏匿與棲息，其大小和重量以搬運方便為宜。帶孔的參礁，其孔徑一般為10cm左右，更便于刺參棲息與采捕。三是投擲一些其他材料，如樹枝、樹樁、筐簍、舊輪胎、磚瓦、碎石、水泥管、陶瓷碎片、碎陶管等，其中，舊輪胎初次使用效果不好，可以先用水浸泡一段時間后再用。?
? ? 稀軟底質的池塘必須人為創造懸空底質，以適宜于刺參的生長，其方法一：對于底質稀軟、投物后極易淤陷的池塘，必須采用水泥柱、石柱、木樁、竹筒等材料打造立排樁，然后用鐵絲和尼龍繩連接，再把筐簍、輪胎、瓷管、瓦片、樹枝、竹制品、石板等物品吊在繩索上，吊物接近地面即可，且應密集成片。其方法二：用接近地面的矮樁將繩索和舊網片架起一個層面，再投放筐簍、輪胎、瓷管、瓦片、樹枝、竹制品、石板等材料即可。?
? ? 二、投苗前的準備工作?
? ? 1.池塘消毒與肥水 池塘進水30cm～40cm后，用生石灰或漂白粉對全池進行消毒處理，生石灰用量60kg/畝～80kg/畝，漂白粉用量10kg/畝。消毒結束1天～2天后，池塘開始注水，同時用適量尿素、經過發酵的有機肥等培育池水中的基礎餌料生物，有機肥所占比例不得低于50%，并控制肥料使用總量，水體中硝酸鹽的含量應在40mg/L以下。待水體穩定15天后，有益生物得以大量繁殖，有益藻類開始附著人工參礁，此時可進入投苗階段。?
? ? 2.苗種投放 刺參養殖一般實行輪養輪捕，捕大留小的養殖方式，放苗時間分春秋兩季、水溫在7℃～10℃左右比較適宜。苗種的來源有三種：秋苗，即人工培育的當年苗種，體長2cm～4cm左右，投放密度為5000頭/畝～10000頭/畝，并根據換水量的大小、水體的肥瘦程度及池塘的水域生產力等隨時調整，成活率一般在10%～40%，1.5年～2.0年可以收獲；春苗，即上一年人工培育的苗種經室內人工越冬，個體大小在6cm左右，放苗密度為4000頭/畝～8000頭/畝，當年秋冬可收獲1/4～1/3，翌年夏眠前即可全部收獲，成活率在70%以上；自然苗，規格為50頭/kg～60頭/kg，早春投苗，入冬前可收獲80%以上，放苗密度為2000頭/畝～3000頭/畝，成活率可達90%以上。?
? ? 3.苗種運輸 刺參苗種運輸水體的鹽度不得低于28‰，運輸方法有：不剝離干運法，即苗種不經剝離，隨附著基一起運輸，裝運時應防止附著基互相擠壓，上蓋蓬布或塑料布，下鋪塑料布，運輸途中控溫20℃以下，每隔2h噴淋海水1次，運輸時間在10h以內可用此法。剝離后干運法，即剝離后的苗種和用海水浸濕的海帶草或鼠尾藻分層放入玻璃鋼桶等硬質容器內運輸，途中控溫20℃以下，并在裝運過程中要防風干、雨淋、日曬，運輸時間在10h以內可用此法。水運法，即苗種剝離后用玻璃鋼桶運輸，桶內海水水深為桶壁高的1/3，水面撒放適量海帶草以防水體震蕩、濺出，充氧；或將剝離后的苗種裝入盛有2/3容積海水的塑料袋中，然后充氧封閉運輸，途中控溫20℃以下，裝入苗種的密度，按水體計，體長大于3cm的苗種不大于1000頭/立方米，體長在2cm～3cm之間的苗種不大于2000頭/立方米，體長在1cm～2cm之間的苗種不大于5000頭/立方米，運輸時間在20h以內可用此法。?
? ? 4.放苗方法 將參苗放在水桶中，潛水后用手將參苗均勻撤在壘石、瓦片上，手的起點離水面約10cm左右，這樣做既可以提高參苗的成活率，又可以保持池水底棲硅藻繼續有效繁殖。?
? ? 三、養成管理及注意事項?
? ? 1.養成管理 要定時搞好水質監測，控制好水溫、鹽度、溶解氧、酸堿度等指標，調控好水色，透明度及水中浮游生物的種類、數量；養殖人員應每天定時巡池，觀察刺參的成活、生長、攝食、排便等狀況。發現漏水、刺參生長異?，F象，要及時在水質調控、飼料等方面采取必要措施，做到安全生產，防患于未然。?
? ? 在水質管理上，6月中旬以前主要掌握多進水少排水的原則，具體做法是：每天排水10cm，進水15cm。當水溫達到18℃后，由添加水而調整為日換水量 20%。高溫期，水位不但要保持最高水位，而且日換水量需達到50%以上。對生物量過大的高產池，需用增氧機或水泵進行內循環，日增氧和內循環2次～3次，每次2小時～3小時，以夜間為主。?
? ? 在飼料投喂上，大多數池塘養殖刺參很少投喂，主要依靠天然餌料生物，以單胞藻、底棲硅藻、有機碎屑、腐蝕的小型動物尸體為食。在高密度養殖條件下，可以適量投喂海藻粉、魚粉及刺參配合飼料等，投喂量一般為刺參體重的3%左右，每隔3天～4天投喂1次。在刺參苗種入池后至夏眠前的一段時間內，由于池塘內有豐富的底棲硅藻，刺參的食物較充足，一般1周投喂1次?？傮w上，投喂時間的安排是：6月中旬以前，一般每周投喂1次；6月中旬～10月上旬，不投喂；10月上旬以后，每隔3天～4天投喂1次。?
? ? 2.注意事項 一要防止雨水倒灌。刺參屬狹鹽性動物，夏季雨水倒灌，池塘內水體的鹽度驟降，極易造成刺參潰爛，甚至死亡，故雨季要及時排掉表層淡水，并加大換水量，保持池水的鹽度在26‰以上。二要防止池內海菜、海草等腐爛。池內大型藻類、海草、殘餌等腐爛后，能造成池底局部缺氧，加之刺參行動慢，夏季又有休眠的習性，不能迅速逃離不良環境，往往會引起死亡，所以要及時撈出池內雜物，保持池水清潔。三要防止池內水溫劇升。如果水溫超過30℃的持續時間超過48小時，極易造成刺參腐爛，因此，必須采取增加水深、最大程度地換水、遮光降溫等措施。四要注意越冬期管理。冬季水面結冰后，要及時清除積雪，并在冰面打冰眼，以利于基礎餌料生物的繁殖，增加水體中的溶解氧。五要保持適宜的水體透明度及水色。池水太清不利于刺參生長發育，可不定期向池內投放適量雞糞，化肥，以繁殖基礎餌料生物，降低水體透明度，使刺參避免強光直射，改善刺參的棲息環境。?
? ? 四、病害防治?
? ? 1.爛皮病（俗稱“化皮”） 癥狀是刺參皮膚潰爛，參體死亡。病因為餌料污染、有機物污染、油污、無機污染、重金屬及pH值波動較大、水質淡化（鹽度降低于17‰以下）等。治療方法：潛水員下水，收集刺參，放于50ppm抗菌藥液中藥浴0.5小時左右，再投入池中即可。化學污染與有機污染則停止換水，加強內循環，待污染解除后方可換水。雨季、淡水大量注入時應提早換水，并加大換水量。?
? ? 2.赤潮、黑潮、黃潮 三潮必須提前預防，當水體透明度達0.5m以下，必須進行防治，防治方法：潑灑生石灰，池水水深1.5m左右時，將40kg/畝的生石灰碾成粉末，均勻撒落在池中，對刺參無害。將2ppm～4ppm甲醛均勻潑灑在池塘表面，水體富營養化消失，對刺參無害。兩者結合分期使用效果更好，但不可混合使用。?
? ? 3.敵害生物 刺參生命力強，抗逆能力強，但其體長5cm以下的苗種易被蟹類和蝦虎魚、海鲇類、日本鱘、過量藻類等傷害，而當刺參體長達到10cm以上，則危害性較小。猛水蚤是體長3cm以下參苗的重要敵害，殺滅猛水蚤的藥物主要是敵百蟲，在進行中間培育的小水體可以使用，施用濃度為2ppm～3ppm。?
? ? 五、收獲加工?
? ? 刺參養殖收獲期主要是春季，其次為秋季。收捕規格應根據市場需求而定，目前市場需求的商品規格為4頭/kg～6頭/kg，個別較大個體達到400g/頭～500g/頭。捕撈方式一般為人工潛水捕撈，采取輪捕輪放的方式，每年捕大留小，并根據刺參存池量和合理的放養密度在每年追投一定數量的參苗。?
? ? 刺參可鮮食，即用開水悶燙2小時，冷卻切片后加調料即食。采捕上來的成參在頭背部切割3cm～4cm小口，排出內臟，用淡水煮透，用飽和鹽水腌制，幾天后再用鹽煮透，用草木灰灰透，曬干即可。刺參的生殖腺與參腸營養價值高于刺參，可腌漬加工。
3.9 ? 鋸緣青蟹養殖技術
鋸緣青蟹簡稱青蟹，俗名蝤蛑。青蟹肉質鮮美，營養價值高，是人們喜食的珍貴海產品，除食用外，還有藥用功能。據臨床驗證，蟹肉有降血壓、消水腫、催乳和健胃等功效。
?1、青蟹的養殖特性
（1）理化因子的適應范圍：青蟹養殖適應鹽度7.2‰-33.0‰,最適為13.‰-26.9‰；適溫范圍5-35℃，最適生長水溫18-25℃
（2）青蟹一生要經13次脫殼，其中幼體脫殼6次、生長脫殼6次、生殖脫殼1次。
（3）青蟹以肉食性為主。
2、青蟹池塘養殖技術
（1）蟹塘的建造：?
①選擇塘址：青蟹池應設有風浪不大、水質無污染的內灣中高潮區。
②蟹塘的面積與結構：養殖塘面積以5-15畝為宜；長方形，長寬比一般為2：1-3：！。
③防逃設施：閘門內要設兩道網閘以防青蟹外逃；塘內溝壁上挖一定數量的人工洞穴，溝底和灘面上投以磚瓦片，竹筒、陶罐作為青蟹脫殼時隱蔽的場所，以減少互相殘食；養成塘四周設水泥薄板、竹籬笆和網片等防逃設施。
（2）蟹苗的放養：目前青蟹養殖所需的苗種，主要依靠捕撈天然蟹苗。浙江沿海集中的有兩個汛期，第一個苗汛，6月初開始出現，7月份為旺汛期，稱為夏苗；第二個苗汛，8月中旬開始見苗。9月中旬至10月中旬為旺汛期，稱為秋苗。
①放苗時間與密度：當年養成可采用“夏苗”；7月中旬前放養結束，一般放苗密度為每畝1000-2000只。越冬養成可采用“秋苗”，以9-10月放養為佳，每畝1500-3000只。
（3）日常管理：
①投餌：常用的餌料有淡水螺螄、河蜆、河蚌及小雜魚蝦。一般日投餌量為青蟹體重的10-15%。5-6月和9-10月水溫適宜，青蟹攝食力強，應多投餌；7-8月水溫偏高，4月和11月水溫偏低，青蟹攝食力減弱，應少投餌。早晚多投，中午少投或不投。
②換水：一般每隔3-5天換水1次，換水量為1/3-1/2；水位控制在0.8-1.5米；暴雨后要換水1次，防止塘內水過淡。
③巡池檢查：一是檢查閘門、堤壩及防逃設施；二是觀察水色變化；三是觀察殘餌狀況，及時清除；四是發現病蟹及時分開飼養。
④病害防治： ①水質惡化引起的疾病：水溫太高會引起白斑病和紅斑病，水太混會致黑鰓病，海水鹽度突然降低會發生水腫病。 ②脫殼不遂癥：指青蟹的頭胸甲后緣與腹部交界處出現裂口，不能脫去舊殼，導致蟹的死亡。病因有三：一是水中缺乏溶解氧；二是餌料中缺乏鈣、甲殼素和脫皮激素；三是青蟹離水的時間較長，致使舊殼和新體過分干燥。防治的辦法：保持池水新鮮；飼料中加些含鈣豐富的物質，及時添加甲殼素和脫皮激素。
?3、收獲與銷售 幼蟹經過3-4個月養殖，大部分可達到商品規格。當年養成青蟹收捕時間一般在10月下旬至11月上旬；越冬養成青蟹的收獲時間在翌年的7月份。?
3.10 ? 匙吻鱘實用養殖技術介紹
匙吻鱘，也稱匙吻白鱘，是在3億年之前，也就是說在恐龍時期之前就生活在美國密西西比河和密蘇里河流域的一種魚類。它是北美洲特有的一種個體最大、最古老的魚類。據報道，在1900年之前，曾捕到1尾個體重97千克、體長1.8米的匙吻鱘。但據準確記載，1972年在美國密蘇里河的夢塔納河段捕到1尾世界上最大的匙吻鱘，其個體重為64.7千克。1992年在美國密蘇里州奧柴克河捕到第2尾個體較大的匙吻鱘，其體重為58.9千克。當前在河流中捕到的匙吻鱘，平均個體重為18千克。匙吻鱘的魚肉為白色，味鮮而無腥味，與海產名貴魚類――箭魚相似。匙吻鱘不僅味道鮮美，營養豐富，為美味佳肴，而且匙吻鱘的魚卵，是國際市場上名貴的營養品――黑魚籽醬的原料，所以匙吻鱘的經濟價值非常高。由于匙吻鱘體型與一般魚類不同，游動和攝食動作具有它的特色，因此，匙吻鱘還是一種名貴的觀賞魚類。
根據匙吻鱘的生活習性，最適宜于在我國進行人工養殖。其作為養殖的品種來說，具有以下優點：
1.適溫范圍廣
匙吻鱘是廣溫性的魚類，既不怕低溫，也能忍耐高溫。在冬天，即使水面結冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表層水溫往往超過35℃，在池塘中養殖的匙吻鱘仍然可以正常地生活。
2.生長快
匙吻鱘是淡水魚類中生長最快的魚類之一。當年孵化出來的魚苗飼養到年底，個體重可達500克，1齡魚個體重可達1千克左右。湖北省水產局1990年從美國引進的匙吻鱘，放養在水庫里，1999年起捕，個體重達22.5千克；平均每尾每年增加重量達2.5千克。
3.飼料來源廣
匙吻鱘的主要食物是浮游動物，也可攝食水中昆蟲幼蟲、水蚯蚓，以及人工配合飼料。天然水域中生長著大量的浮游動物，為匙吻鱘最大的餌料倉庫。
4.容易起捕
匙吻鱘性情溫和，不善于跳躍，其習性與鳙魚相似。在池塘中飼養的匙吻鱘，用抬網捕撈，第一網起捕率可達90%以上。在大、中型水域中，可采用圍網和攔、趕、刺、張等捕撈方法，將大部分匙吻鱘起捕。
5.引種不會破壞自然水域的生態環境
在大、中型水域中放流增殖匙吻鱘，既不用施肥，也不需要投喂人工配合飼料。匙吻鱘不攝食水生植物，因而放流增殖匙吻鱘不會破壞水域中的自然生態環境。
6.生產成本低
在養魚中，一般飼料的費用占養殖生產總費用的20%―30%以上，其中養殖名貴魚類飼料費用占生產總費用的比例則更高。在大、中型水域中放養匙吻鱘，其放養量是根據水中天然餌料量而酌情確定的，因而可節省飼料費用。池塘養殖匙吻鱘，可采取混養方式，或用施肥方法繁殖水域中的浮游動物，僅支出少量購買肥料的費用，也可以節省飼料費用，因而生產費用低。
7.經濟價值高
鱘魚肉在國際市場上價格昂貴，我國養殖的史氏鱘和引進養殖的俄羅斯鱘等，市場售價最高每千克曾達250―300元，而匙吻鱘的肉質則優于其他鱘魚，每千克售價至少300元；匙吻鱘的魚籽，可加工成魚籽醬，在國際市場上價格昂貴，每千克高達250美元以上；匙吻鱘還可作為觀賞魚出售，在國際市場上每尾每英寸（2.5厘米）售價1美元，而超過4英寸（10厘米），每英寸售價為2美元。在我國市場上的售價，個體長5厘米的小魚種，每尾售價為10元，個體長15厘米的大規格魚種，每尾售價為25元左右。
綜上所述，發展匙吻鱘養殖，可增加淡水養殖新的優良品種，對于我國淡水養殖品種結構的調整，推動大、中型水域養魚的綜合開發利用，提高淡水養魚的經濟效益，都具有十分重要的意義。我國有星羅棋布的池塘，數千萬畝的精養魚池和大量的湖泊和水庫等，這些水面均可綜合利用，發展養殖匙吻鱘。在長江等江河中，還可放流增殖匙吻鱘。所以，在我國開發匙吻鱘養殖生產，具有廣闊的發展前景。
3.11 ? 羊棲菜綜合育苗養殖技術
羊棲菜屬褐藻門、圓子綱、墨角藻目、馬尾藻科、馬尾藻屬。藻體黃褐色肉質。高15-40cm，最大可達2m以上。固著器呈假根狀，由園柱狀分枝假根組成，固著于巖礁上。主枝圓柱狀，直徑約2-3mm。葉直接生于主枝上或主枝生出的分枝上，葉豆生或輪生。由于環境條件的變化，葉形多變，有細匙形、線形、卵形或棍棒形，但以棍棒形為主。在葉腋間常生有氣囊，氣囊多為麥粒狀，但也有葉端膨大、中空，形成氣囊，呈球形、梨形或紡錘形。?
羊棲菜雌雄異株，成熟的藻體，生殖托叢生于小枝上或葉腋間，雄托為園柱形，雌托多為長橢園形或錐形。精子囊生于雄托上的生殖窩內隔絲分枝側面或頂端、內含許多無色透明的精子。卵囊形成于雌托窩壁分枝隔絲的基部或生殖層上；末成熟的卵含1個大核、位于卵囊細胞的中央，當成熟時，核經成數分裂形成8個細胞核的卵。由生殖窩孔排出托外，粘附于生殖托的周圍等待受精、受精卵只有1個核受精，其他7個核消退。一般情況下受精卵1天后離開母體（生殖孔），附著于巖礁上，分裂形成孢子體。因此羊棲菜的生活史中，只有孢子體世代，其孢子體代替了配子體的作用，在孢子體上形成雌雄有性生殖器官椛懲小?br> 羊棲菜呈一種多年生，暖溫性的北太平洋西部特有種類，分布于中國南北沿海，以朝鮮西南沿岸及濟洲島產量最高。一般生長于低潮帶的巖石上，多集生于浪大流急、潮流通暢的水域。中國菜城具沿岸羊棲菜在低潮帶成片間斷分布，平均生物量為888.8克/米2。最大生物量為6923克/米2（鮮重）。?
經濟性狀?
羊棲菜是一種有經濟價值的海產褐藻類，主要供食用。我國沿海居民采集后，常混合其它副食品作成菜食。根據日本有關資料介紹，羊棲菜含鈣量特別豐富，是小孩發育所需要的。它含有大量的鈣和碘，可以補給頭腦的疲勞及甲狀腺激素的消耗。因此常羊棲菜有健康長壽的說法。?
羊棲菜除食用外可作藥用。早在我國古代，南齊陶弘景著的《神農本草經》上，就曾記載著對它的食療性質和利用方法。李時珍的《本草綱目》上也有記載說羊棲菜有主治“癭瘤結合”、“利小便”、“治療奔腸氣腳氣、水氣浮腫、宿食不消”等功用。根據上海市藥品檢驗所鑒定的海藻藥用樣品中，確知過去都以羊棲菜作為制藥正品，有治甲狀腺腫大及降壓之功能。?
羊棲菜除食用、藥用外還可作工業原料，特別是褐藻酸，可應用于紡織、印染、食品、醫藥等工業方面。據日本海藻化學家高橋武雄分析，羊棲褐藻酸含量為20.48%，已超出目前利用的海帶的褐藻酸含量，這是值得引起重視的。?
養殖現狀?
我國從73年開始從事羊棲菜的開發研究，但由于加工技術未過關，一直沒有得到較大發展，近年由于日本市場的打開，羊棲菜系列食品的開發研究、羊棲菜的人工養殖迅速發展起來，浙江溫洲制訂發展萬畝羊棲菜的規劃（目前已經養殖5000畝）。山東榮成、海陽也都在大力發展羊棲菜養殖。羊棲菜的人工育苗也已獲突破性進展。以羊棲菜為原料的系列食品、飲料也開始投放市場。在國外從事羊棲菜生產的主要是日本與朝國，在羊棲菜系列保健食品的研究上取得了較大進展。?
經濟分析?
根據目前本地羊棲菜養殖實際情況，每放養一畝羊棲菜需花費工具費920元，苗種1000元（此為第一年購苗費、第二年即可通過假根培苗解決苗種問題），人工費1200元，合計為3120元，畝收干品羊棲菜400公斤，單價為6元，則每年收入為4800元。如在此基礎上進行深加工，則效益就更為可觀。?
育苗技術： 目前羊棲菜的人工育苗技術則剛過關，但尚不成熟，大規模養殖仍需采集人工苗或進行假根培苗，現分別介紹之。?
幼苗采集?
采苗的時間，因氣候關系，各地稍有出入。南方的水溫較高，幼苗生長快而出苗時間早，因此采集幼苗的時間比北方為早。在廣東福建一般在12月至翌年的1月間，藻苗已長到10-15厘米，這時便可進行夾苗養殖。?
采集幼苗的時間限制性很小、只要是無雨的天氣，都可到自然生長藻苗較多的海區采摘、因此主要分布在低潮附近、故在大潮期間低潮時采集為宜，若是無雨的陰天，采上來的幼苗更可避免日曬而為最理想。采收時最好掛住苗的基部、左右搖擺數回。根部松后再撥取，可以避免斷折。此外也可用簡單的工具鏟取。采上來的藻苗，可裝在麻袋或竹筐里，擱放時間較長的需遮蔭，灑海水或暫養，以免失水太多、影響藻苗健康，嚴重時會引起死亡。?
假根培育?
1）海區選擇:以平坦的泥沙或沙泥底質,大干潮水深大于2m，比重高于1.017、透明度30cm以上的海區為好。?
2）假根取材：羊棲菜收割時，剪卻直豆藻體后，清除雜質，返回海區掛養。為使假根培育再生苗的苗繩上有較好密度（生苗繩20-30棵）、應將有假根
