榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“堅果之王”的美譽。
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榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科(Betulaceae)榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“堅果之王”的美譽。
榛子耐寒，可度過-30 ℃的嚴冬；喜濕潤的氣候，年降水量 700-1200 mm的地區適宜栽種；喜光，充足的陽光利于榛子的生長發育和結果；對土壤的適應性強，在壤土、砂土、粘土及輕輕鹽堿地上均能生長；對地勢要求不高，但若海拔較低，則更利于榛子的生長。在我國北方，海拔 750 m 以下地勢較緩的坡地、梯田和平地更適合榛子的生長，坡度過陡則不利于榛園的管理。
榛子是喜光品種, 種植地要盡量選擇陽坡及半陽坡 , 坡度在 5°～ 25°, 土壤質地為輕壤、中壤為好,pH 值在6.0～7.5,石礫含量要在 30%以下。
選擇及處理
種子選擇
當榛子果實成熟后 ,挑選堅果飽滿、結果豐盛的植株及時進行采摘 ,除去有蟲和不飽滿的果實。
根蘗苗的選擇
如果用根蘗苗造林, 要選擇主根徑在 0 . 6cm , 主根長度在 0 . 5m 以上且生長健壯的根蘗苗。
種子及根蘗苗處理
榛子種皮厚 、堅硬 ,種胚不易突破種皮, 播種前必須進行種子催芽處理。如果秋播 ,先浸種 1 周, 然后在室內混沙催芽 20～30d 。如果不經過室內混濕沙催芽,秋播時間要盡量提早 ,于土壤結凍前 2 個月播種, 即采種調制后立即播種( 9 月下旬) 為宜 。春季播種采取越冬埋藏和變溫催芽處理, 方法是土壤結凍前,選擇地勢高燥、排水良好的背陰處,挖深、寬各 1.2m 的埋藏坑 ,長度不限 。坑底先鋪 10cm 厚濕潤河沙,然后放 1 層種子,再放 1 層 10cm 厚濕沙, 如此層積一直堆至離地面 10～20cm 為止 ,其上覆沙與地面平,沙上再覆蓋土,堆成丘狀。坑中間豎插秫秸把或木制通氣孔 。翌春播種前 15～20d 取出種子 ,在向陽面攤曬在席上 ,每日翻倒 2～3 次 ,日曬增溫 ,適當澆灑溫水保濕, 夜間堆起覆蓋保溫 ,待大部分種子裂嘴時立即播種。
為防止催芽期間種子受霉菌侵染, 一般浸種后 ,催芽處理前,用 0.5 %～1%硫酸銅溶液浸種消毒 2～3h ,或用 0.5 %高錳酸鉀溶液浸種消毒 2～3h 。根段及根蘗苗造林之前用水浸泡 24h 以上 , 使苗根充分吸水,提高造林成活率 。
整地以夏末秋初為宜, 種子直播的整地規格為50cm ×40cm×30cm ,植根的整地規格以 50cm ×50cm× 40cm 為宜, 如果土壤有機質及肥力較低時 , 伴隨整地回填土適量施農家底肥。
種植密度
根據榛子只有在光照充足 、通風良好,且土壤肥力較好的環境下才能高產優質的特性, 種子直播穴密度為 1.3m ×1.3m, 且每穴播 7～8 粒種子 ; 植根穴的密度為 1.5m×1.5m ,每穴植根苗 5～7 株。
種子直播造林
種子如果不經過催芽處理 , 最好在 9 月下旬播種為宜 ,覆土厚度為 3～5cm ; 種子經過催芽處理, 在4 月播種 ,覆土厚度為 8～10cm,稍壓實 。
植根造林
植根造林春秋季均可, 春季造林在清明前后土壤化凍 30cm 時抓緊頂漿造林 ,秋季造林要在土壤封凍前的 10 月末至 11 月初進行 ,應采用兩次回填土踩實,根苗全埋基本不露土 ,這樣可防止冬季干冷風侵蝕,保持根苗長期在濕潤條件下,有利苗木成活。
除草松土
榛子在土壤疏松、通氣良好的條件下根系發達、萌蘗力強、生長旺盛,有利于生長 、結實,除草松土每年應進行 2～3 次 ,在 4 月末至 6 月份進行。
有利于榛樹越冬，冬春季降水和空氣濕度大同樣有利于越冬并防止枝條抽干。
栽植前應檢查定植穴的土壤濕度，濕度適宜即可栽植，如果有立即灌水條件的，土壤稍干也可栽植。
施肥是榛園土壤綜合管理中最重要的環節，給榛樹充足的營養才能豐產。
1、施肥時期
（1）秋施基肥：是從秋季果實采集后至土壤結凍前（9-10月）施入有機肥料，以糞肥、堆肥、綠肥為主，是較長時間供給樹體多種養分的基礎肥料。同時加入適量的氮、磷、鉀復合肥。
（2）追肥：榛樹一般每年追肥1-2次，第一次5月下旬至6月上旬，此時正值果實子房膨大期和新梢生長期；第二次7月上旬至中旬，因6月上旬至7月上中旬為堅果發育迅速及花芽開始分化期。此期間追肥對果實生長發育、花芽分化、枝條充實極為重要。另外，根據樹體生長發育的需要亦可葉面噴肥。
2、施肥種類
基肥：主要施有機肥料，包括雞糞、豬糞、羊糞和其他獸類糞及有機物腐爛后形成的肥料。上述糞肥必須充分腐熟后才可施用，特別是雞糞除充分腐熟外，還應將雞糞和土的比例混拌才可施用，否則易燒壞根系。另外，有機、無機復混肥料，生物肥料可以1：5用于基肥施用。
追肥：含有單一元素的氮肥，如尿素、另外磷酸二胺及含有氮、磷、鉀的復合肥及復混肥，均可用于榛樹的追肥。
根外追肥肥料主要有氮、磷、鉀、鈣和微量元素。
3、施肥量
要根據樹齡、灌叢大小、土壤肥沃程度以及肥料的種類而定，瘠薄的砂土應多施有機肥，土層深厚、腐殖質含量高的土質可適量少施。
一般施基肥量2-3年生樹，每株施糞肥7-10千克，4-5年生樹株施30-40千克，6-7年生每株施有機肥50-60千克，以后隨樹齡和產量的增加可適當多施。
施肥量及比例：幼齡榛園（2-5年生）每畝需純氮8千克、純磷8千克、純鉀8千克，其氮、鉀的比例為1：1：1。盛果初期榛園（6-9年生），每畝施純氮8-11千克，施純磷16-22千克，施純鉀16-22千克，氮、磷、鉀比例為1：2：2。
施有機肥與無機復混肥料（如：黑肥、生物肥料）：幼齡榛園（3-5年生）每株2-3千克；6-9年生，每株施6-7千克，10年生以上每株施8-10千克。
栽培大果榛試驗表明，榛園病害輕微，蟲害較少，防治容易，每年只噴藥1-3次，比較省工。榛樹的害蟲，主要是食葉性害蟲，如毛蟲類較容易防治，在次不詳細敘述。其次是介殼蟲、金龜子等害蟲。
又名榛子白粉病、白粉病，病原菌為Microsphaera coryli Homma。在東北地區的榛樹多有發生，主要危害葉片，也可侵染枝梢、幼芽和果苞。葉片發病初期，葉面、葉背先出現不明顯的黃斑，不久在黃搬處長出白粉，以后許多斑連成片。病斑背面褪綠，致使葉片變黃，扭曲變形，枯焦，早期落葉。嫩芽受害嚴重時則不能展葉。枝梢受害時，其上也生出白粉，皮層粗糙龜裂，枝條木質化延遲，生長衰弱，易受凍害。果苞受害時其上生白粉然后變黃扭曲。8月在白粉層上散生小顆粒（閉囊殼），初為黃褐色，后變為黑褐色。?
榛葉白粉病病菌在葉片、芽和新梢病斑部越冬，翌年春季產生孢子，借助風力傳播到榛樹上引起初次侵染，生成白粉后能多次傳播侵染。榛樹染病時往往由中心株向四周鄰樹蔓延，如果發病條件適宜，則傳播速度甚快，遼寧南部一般6月發病嚴重，而遼寧北部多發生在7月。在植株過密、通風不良、土壤黏重、低洼潮濕等條件下均有利于該病的而發生。
防治方法：發現病株，應及時消除病枝病葉，如果是中心病株，則應將其全部砍掉減少病源，對于過密的株叢可適當的疏枝或間伐，以改善通風、透光條件，增強樹體的抗并能力秋冬徹底清除落葉；與5月上旬至6月上旬，對榛樹噴布20%的三銼酮（粉銹寧）乳油800-1000倍液，10-15天噴一次，噴2-3次，或噴灑50%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，均可取得良好的效果。
鞘翅目金龜子科害蟲。危害榛樹的主要有東方金龜子、蘋毛金龜子和銅綠金龜子以成蟲危害榛樹的嫩芽、葉，幼蟲危害地下優根。1年發生1代，以成蟲在土中越冬，假死習性，稍有驚動即落地。
防治方法：利用成蟲假死習性，在其早晚成蟲不活動時，人工震落成蟲將其踩死；在樹盤內事先將地面撒80%敵百蟲可濕性粉劑，當晚間成蟲鉆入土中被殺死；成蟲大發生時，可噴灑25%西維因可濕性粉劑600倍。??
介殼蟲類如梨圓蚧、水木堅蚧等均危害榛樹，尤以梨圓蚧為最，稱之世界梨圓蚧性害蟲，為主要的檢疫對象。在我國東北、華北地區均有發生。常以成蟲、若蟲附著在樹的主枝干、嫩枝、葉片及果實表面吸收養分。枝條受害后易衰弱枯死，梨園蚧在遼寧、河北、山東省均為1年發生3代，以2齡若蟲或少量雌成蟲附著在枝條上越冬，鑒于梨園蚧發生期長，世代重疊，所以必須采取綜合防治措施。
防治方法：如果發生量少可用人工刷擦被危害枝干上的越冬蟲或雌成蟲，如果發生普遍，則應在早春（北方于4月上旬），即越冬蟲尚未危害之前，先刮除老樹皮及翹皮使縫隙中的蟲體暴露，然后噴布3°-5°Be石硫合劑或50%柴油乳劑，此期防治非常重要；在越冬雄蟲及各代雄成蟲羽化盛期和1齡若蟲發生盛期，是藥劑防治的關鍵時期，用0.3°Be石硫合劑，洗衣粉300倍液、或40%樂果乳劑、或50%敵敵畏乳油1500倍液噴灑生長期盡量避免用殘效期長的廣譜性殺蟲劑，以利于介殼蟲的天敵——紅點唇瓢蟲發生在該蟲發生地育苗時，對調運的苗木、接穗要嚴格檢查，以防該蟲害隨苗木傳播。
屬于木蠢蛾科。主要以幼蟲危害歐洲榛樹枝干、枝條，受害后的枝條變黃枯死，易折斷。每年發生1代，幼蟲在枝條內越冬。
防治方法：及時剪除被害枝梢。于成蟲產卵期，用90%敵百蟲800-1000倍液噴灑枝干，殺死孵化幼蟲。5-10月用40%樂果乳劑25-50倍液灌注蟲孔，用黃泥封閉毒殺幼蟲；或用80%敵敵畏10-20倍液，蘸棉花球堵塞蛀孔，熏殺幼蟲，樹枝干涂白，防止產卵。?
展于鞘翅目象蟲科。野生榛林主要害蟲是榛實象鼻蟲，但榛樹栽培園（平歐雜種榛）尚未發現由此害蟲。榛實象鼻蟲以成蟲取食幼嫩的芽、葉、枝，使芽殘缺不全，葉呈針孔狀，枝折斷，影響新梢生長。成蟲還可以細長頭管刺入幼果，蛀食幼果內的幼胚，果內形狀棕褐色干縮狀物，幼胚停止發育，果實早期脫落，幼蟲蛀入果實則將蛀食榛仁部分或全部吃掉，并將糞便排在果內。在遼寧2年發生1代，少數為3年1代，2年1代的歷經3個年度，常以老熟幼蟲及成蟲在土中越冬。
防治方法：榛樹象鼻蟲發生面廣，生活史長而復雜，世代重疊交替發生，單純用化學藥劑防治不能得到理想的效果，必須采取綜合防治。在成蟲產卵簽的補充營養期及產卵初期即5月中旬到7月上旬要用60%的D-M合劑，以高濃度300倍液毒殺成蟲，對榛園進行全面處理，共噴2-3次，間隔時間15天，每公頃施藥量1.5千克，或者用50% 腈松乳劑和50%氯丹乳劑，二者以1：4的比例混合，再用其400倍液噴灑毒殺成蟲；于幼蟲脫果前及蟲果脫落期，即7月下旬至8月中旬，在地面上撒40%D-M粉劑毒殺脫果幼蟲，每公頃用藥量22.5-30千克；采收榛果時，則集中消滅脫果幼蟲，即在幼蟲尚未脫果前采摘蟲果，然后將其集中堆放在干凈的水泥地或木板上，待幼蟲脫果時集中消滅；對于蟲果特別嚴重、產量低且無食用價值的榛果，可以在7月下旬至8月上旬提前采收，集中消滅。
榛子是木本糧食和木本油料樹種，綜合利用價值很高，用途較廣。我國榛子的利用歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的石器時代，在西安半坡村遺址中就發掘出大量榛子果殼。有關文字記載在公元前 10 世紀的《詩經》中就已出現。自古以來，我國勞動人民就有采集榛果食用的習慣，據古書記載：“榛子味甘，子小如栗，軍行食之當糧”。近代的應用報道更是屢見不鮮，典型的如清代遼寧開源的“御榛園”即為一例。
榛子果實口味好，營養豐富，其果仁含油量 47～68%，蛋白質 23%，脂肪 56～65%，淀粉 6.6%，還含有維生素 A、B、E 以及鐵、鈣等礦質元素。榛仁的營養成分為面包的 2 倍，豬肉的 1.5 倍，可應用于糖果點心、醫藥及香料制造業中，由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴張血管的作用，用于治療高血壓、動脈粥樣硬化、肝臟及腎臟疾患。榛仁油油色淺黃，是優良的食用油和工業用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧，可制栲膠。據 2000 年最新報道，在榛子樹葉、樹皮和果仁中發現含有抗癌物 Paclitaxel（Taxol）。目前只有在太平洋紫杉樹中發現含有該物質。榛子是國際貿易重要的干果之一。榛子林下生長的榛蘑，是很有營養價值的山珍，采集山珍和榛蘑，是山區群眾一項致富的主要來源。
榛子的營養價值很高，其成分主要集中在榛子殼及榛子種仁里。榛殼含有大量棕色素，它是一種極佳的符合綠色食品需求的天然色素，同時它還是一種生物質原料，在能源與環保領域有一定的研究價值，此外，粉粹后的榛子殼是很好的有機肥原料。
榛仁含脂肪50.6%～63.8%、蛋白質16.2%～18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纖維8.2%～9.6%。榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選。此外，榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥，是很寶貴的醫用原料。中醫認為：榛子可補脾胃、益氣力、明目，并對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。平常煲湯、煮粥、炒食均可，但榛子性溫熱，易上火，不可多吃。榛子之所以被譽為“堅果之王”，除脂肪、糖類、蛋白質豐富外，因為其胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E及Ca、Fe、P等營養素含量在四大堅果中都占優勢；具備人體所需的8種氨基酸，且其含量都遠超我們所鐘愛的核桃。研究結果表明，榛子除油脂外還含有生育酚、維生素A、B族維生素（B1、B2、B6、煙酸、葉酸）、和維生素C，還有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸，以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多種礦物質，膳食纖維含量十分豐富。其中，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強免疫力，防止癌變。另外還鑒別出多種有機酸和多種糖。其中蘋果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用。《開寶本草》記載: “榛仁性味甘、平, 無毒, 有調中、開胃、明目之功效”，因此，榛仁是集保健、營養、食療于一身的天然功能性食物資源。
