目
錄
植株一般較高大；根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。葉7至20枚，長50至130厘米，寬6至25毫米?；ㄝ汩L短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3至10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長6至12厘米，內(nèi)三片寬2至3厘米。蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3至5厘米。種子約20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟約需40至60天?；ü?-9月。
黃花菜由于長期栽培，品種很多，光在湖南邵東、祁東兩個縣，就有幾十個品種，其中主要的有“四月花”（早黃花）、“荊葉花”（白花）、“茄子花”、“茶子花”、“猛子花”、“炮筒子花”、“中秋花，（細(xì)葉子花）等?；ㄆ谧钤绲氖恰八脑禄?，，從5月份就開花，最晚的是“中秋花”，9月份還在開花。一般花期45-70天，每畝可收干花（即金針菜）150-200斤（通常干花蕾1 100-1 200個可曬制干花一斤），最高可達500-800斤。
據(jù)湖南、四川等產(chǎn)地調(diào)查，黃花菜均用無性的分兜繁殖，分兜定植五年后進入盛產(chǎn)期，一般可采花20-30年，最高的60年仍在開花。它每年發(fā)出4-6條近肉質(zhì)的根，一層層向上生長（可以依此判斷年齡），在秋季或營養(yǎng)不良時則發(fā)出紡錘形的肉質(zhì)塊根。在湖南，每年出葉2次，第一次是春季、（二月中旬），這種葉在9月份即花果期結(jié)束后即枯萎，接著又發(fā)出新葉，俗稱“冬苗”，為重要的貯藏營養(yǎng)階段。群眾說: “冬苗培育好，花多產(chǎn)量高。”至初霜時，“冬苗”才枯萎。但在北京地區(qū)則不見這種“冬苗”。??
本種的所有品種的花，都是在午后2-8時開放，次日11時以前凋謝，2-3天脫落。一般在陰天要開得早一些，凋謝得晚一些，不同的品種也有一定變化。此外，花被管的長短，葉的寬窄、質(zhì)地，蒴果的形狀、大小等變化也較大。
將母株叢全部挖出，重新分栽；另一種是由母株叢一側(cè)挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續(xù)生長。
黃花菜采收完畢后，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然后留葉長3~5cm，剪去上端；再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，分切后用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬后用細(xì)土或草木灰混合黃土拌種育苗。
黃花菜采收完畢后，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長點明顯的，在生長點的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長點的部分露出地面，稍覆細(xì)土保護；或?qū)⑵浒?0°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴(yán)芽處為宜。
1、仔細(xì)晾蔸。立春前后，幼芽開始萌動，選晴天土壤干爽時松土，并把根蔸周圍土刨開，以見到幼芽為準(zhǔn)，到苗高5寸時要進行松土除草，至黃花抽出花葶時都應(yīng)淺薅除草。
2、推廣“兩改一增”施肥技術(shù)。即一改輕施晾蔸肥為重施晾蔸肥，畝用過磷酸鈣50斤，桐枯100斤（碾細(xì)尿泡）、腐熟的土雜肥2000斤，混合后施入，再淋人畜糞100－200擔(dān)加尿素10公斤（或復(fù)合肥20斤）。并堅持“四邊”（邊晾蔸、邊施干肥、邊淋糞、邊壅蔸）。施后做到“三無”（地中無間種、無積水、無人畜踐踏），“四不現(xiàn)”（不現(xiàn)蔸子、不現(xiàn)肥料、不現(xiàn)雜草、不現(xiàn)腳印），保證地平、土松，為春苗生長打好基礎(chǔ)；二改早施抽葶肥為適當(dāng)遲施抽葶肥，由抽葶前改為葶高5寸時施肥，畝用府熟人畜糞60－80擔(dān)，加尿素7.5公斤；增施穩(wěn)蕾肥在采花十天后，選晴天下午畝用磷酸二氫鉀100-150克或尿素150-200克兌水50公斤葉面噴施，間隔5－7天一次，一般噴2－3次。
3、地膜覆蓋栽培。地膜覆蓋保溫、保濕，有利于黃花生長發(fā)育，是黃花增產(chǎn)增收的有效措施之一，其方法是：在黃花晾蔸后即立春前后，畝用地膜50公斤雙層小拱覆蓋，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在17℃左右揭膜。
4、中耕除草。由于雜草抗逆力較強，加上黃花一年兩次生長，給雜草滋生提供了極為有利的條件，造成與黃花爭水爭肥，影響黃花生長發(fā)育。一是在春分前后，苗畝5寸左右時進行松土除草，二是當(dāng)黃花抽生花莖時，淺薅除草，中耕深度達4寸，達到松土滅草之目的。黃花地慎用化學(xué)農(nóng)藥除草劑除草，提倡推廣生物除草劑進行除草。
1、遲割老苗，深挖坑土。黃花采收結(jié)束后，不應(yīng)立即割出老苗，但要盡早挖行坑土，一般深挖1尺以上，挖成大塊土，不傷及根系和縮短莖，達到“早、深、粗、空、干”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、保護秋苗，施肥復(fù)壯。春苗在伏天高溫來臨時，地上部分枯死，高溫季節(jié)過去，地上莖重新萌發(fā)的新葉稱為秋苗。秋苗生長的好壞，是來年黃花高產(chǎn)的關(guān)鍵，秋苗發(fā)出后，要認(rèn)真保護，在苗高5寸左右，要施肥復(fù)壯，一般畝施尿素10公斤，兌水60擔(dān)灌窩，達到催苗促壯的目的。
3、培土培肥，保蔸過冬。秋苗枯死后，應(yīng)培土壘蔸,使根蔸不外露，壘蔸以肥沃的干塘泥、干河泥、老墻泥為好，一般每窩用半撮箕左右，畝用3000公斤。
1、園地建設(shè)。黃花適應(yīng)性強，對土壤要求不嚴(yán)格，但以土質(zhì)深厚，水源條件好，地下水位低的壤土及粘土最宜。地下水位過高的平地，水源枯竭的高山不宜作園地。黃花栽植前，必須深挖60厘米以上，揀盡石頭、草蔸等雜物，并將優(yōu)質(zhì)的塘泥、菜園土摻入并混合均勻，并整細(xì)整平；如土壤過酸，可畝施撒50-100公斤石灰。
2、選用良種。主推“渠縣花”，適當(dāng)發(fā)展“武坪早”、“四月花”等早熟品種和沖里花”、“長嘴花”、“猛子花”等晚熟品種，實現(xiàn)2：5：3的早、中、晚品種搭配。
3、適時栽植。早秋栽植，即花蕾采摘完到秋苗萌發(fā)前間；冬季栽埴，即秋苗凋萎到春苗萌發(fā)間。推行寬窄行 單株條栽，即（20～25+15）寸×3～5寸，畝植8000～10000株。
4、施足底肥。栽植前開1尺以上的定植溝，每畝將4000-5000斤優(yōu)質(zhì)堆肥、鈣鎂磷肥100斤以上施入定植溝內(nèi)，然后鋪回原來表層熟土；栽苗時畝施優(yōu)質(zhì)糞水15?D20擔(dān)，栽植后隨即施壓蔸肥15-20擔(dān)。黃花定植宜深不宜淺，一般以10-12CM為宜，粘土宜淺栽，壤土宜深栽。
5、分蘗繁殖。一是“邊蔸”繁殖。在春秋季結(jié)合更新復(fù)壯，在每株一側(cè)連根挖出1/3老蔸后分成單株，稍作整理進行定植。二是將老蔸全部挖出，選健壯單株作種苗栽植，分蘗繁殖需隨挖、隨運、隨栽，不宜放置過久。
發(fā)病特征：主要危害葉片，也可危害花薹。葉片染病多從葉尖或葉緣開始，半圓形或橢圓形，褐色，邊緣色深褐，發(fā)病與健康部位分界較明晰，有的病斑外圍出現(xiàn)黃暈。病斑擴展并連合為條斑，致葉片變灰褐至灰白色干枯。后期病變出現(xiàn)小黑點病征。
病原為半知菌亞門的刺盤孢屬，兩菌均以菌絲體及分孢盤在病株上或隨病殘體遺落在土中越冬。病菌分孢盤上產(chǎn)生的分生孢子可借助風(fēng)雨或小昆蟲活動輾轉(zhuǎn)傳播侵染致病。溫暖潮濕的天氣或植地環(huán)境有利于發(fā)病。過施氮肥、植株生勢過旺易發(fā)病。低洼潮濕、排水不良或葉螨危害重的地塊也易發(fā)病。
防治方法：
(1)因地制宜地選用抗病品種。
(2)加強肥水管理。適時噴施葉面肥。適時適度澆灌，注意清溝排漬，提高根系活力。
(3)及早噴藥控病。發(fā)病前最遲于見病后，噴施70%托布津1000倍液，2～3次或更多，隔10～15天1次，交替施用。在發(fā)病初期，及時噴灑1：1：100波爾多液、50%甲基托布津或50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液。
發(fā)病特征：黃花菜褐斑病或稱葉斑病，是黃花菜除炭疽病外多種葉部病害的統(tǒng)稱。其癥狀共同點是：葉斑橢圓形至不定形，長徑3～7毫米，寬徑1～2毫米或更寬，黃褐色，邊緣色深，斑外圍常具有黃色暈圈。當(dāng)葉片病斑密布并連合時，往往使葉片呈褐色焦枯，相當(dāng)觸目。后期斑面視病原的不同而表現(xiàn)霉?fàn)钗锘蛐『诹；蛐『邳c病征。
發(fā)病規(guī)律：該病菌為真菌，是以菌絲體及子實體在病株上或病殘體上存活越冬，以分孢器內(nèi)生孢子作為初侵和再侵接種體，從孔口、表皮或傷口侵入致病。通常溫暖多雨的季節(jié)易發(fā)病。
防治方法：
（1）收獲后及時清除燒毀病殘物，以減少菌源。
（2）抓好以肥水管理為中心的栽培防病措施，提高植株根系活力，增強抗病力。
（3）及早噴藥，預(yù)防控病。按“無病早防、見病早治”的要求，連續(xù)交替噴藥防治。用葉葉青一包兌水150市斤或英納一包兌水400市斤，連續(xù)噴霧2-3次，每隔7-10天一次。
黃花菜在西部及西南地區(qū)較常見，四川渠縣地區(qū)最為著名，這里生產(chǎn)的黃花菜，品質(zhì)很高，受到港商的極大歡迎，每年夏季收麥時節(jié)，亦是黃花盛開的時節(jié)，遍地黃花，引來蜂蝶無數(shù)，實為美景，在慶陽東部的各個區(qū)域，都有廣泛的種植，黃花菜根含有大量的毒素，牛羊誤食后起初會出現(xiàn)失明，然后腹脹如鼓，最終死亡，所以黃花菜根要妥善處理，由于黃花菜的成熟時節(jié)正是農(nóng)忙時節(jié)，加上受天氣條件限制，基產(chǎn)量常會出現(xiàn)很大的浮動，因此，價格也經(jīng)常產(chǎn)生很大的差異。
白絹病又叫基腐病，主要在黃花菜葉鞘基部近地面處，整株或外部葉片基部，開始發(fā)生水漬狀褐色病斑，后擴大，稍有凹陷，患部呈褐色濕腐狀。在病部產(chǎn)生白色絹絲狀物，蔓延至整個基部，甚至附近的土壤中也有白色絹絲狀霉層。潮濕潤時產(chǎn)生紫黃色菌核，后變茶褐色至黑褐色，油菜籽大小。受害葉片因水分和養(yǎng)分輸送受阻而變黃枯死。菌絲從外部葉片擴展到內(nèi)部葉片，最后使整株枯死。病菌隨病殘體在土壤中越冬，借風(fēng)雨傳播。
防治方法 ：
（1）采收后清園，減少越冬菌源。
（2）藥劑防治。在發(fā)病初期，用50%多菌靈500~800倍液或70%托布津800~1000倍液每隔7~10天噴一次，連噴2~3次。
葉斑病主要為害葉片和花薹。葉片初生淺黃色小斑點，擴大后呈橢圓形暗綠色病斑，最后發(fā)展成梭形或紡錘形大斑，邊緣深褐色，中央由黃褐色變成灰白色，病斑四周有黃色暈圈，濕度大時，病斑背面有粉紅色霉層。干燥時易破裂，病重時全葉發(fā)黃枯死?；ㄞ犯胁?，癥狀與葉部相似，有時多個病斑愈合成長達10多厘米的凹陷病區(qū)，病斑上常有較厚的淡紅色霉?fàn)钗?，輕者影響花薹生長及花蕾形成，重者花薹折斷而枯死。
防治：選用抗病品種，合理施肥，增強植株抗病性，采摘后及時清除病殘體，集中燒毀或深埋。在發(fā)病初期，及時用50%速克靈可濕性粉劑1500倍液、40%多·硫懸浮劑或36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。
葉枯病主要為害葉片，初侵染從葉尖開始呈現(xiàn)蒼白圓形小斑點，以后順葉邊緣逐漸向下擴展變黃褐色而干枯，濕度大時病部產(chǎn)生黑色霉?fàn)钗铩２【z體隨病殘體在土壤中越冬，第二年產(chǎn)生的孢子借風(fēng)雨傳播侵染。溫暖多雨條件有利病害發(fā)生，植株長勢弱，栽種過密，地勢低洼，排水不良等發(fā)病較重。
防治：常用等量式0.5～0.6%的波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液進行葉面噴施防治，出現(xiàn)病害后7～10天噴1次，共噴2～3次。
銹病主要為害葉片及花莖，初侵染產(chǎn)生皰狀斑點，后突破表皮，破裂散出黃褐色粉末即病菌的夏孢子，有時很多皰斑合并成一片，表皮翻卷，葉面上鋪滿黃褐色粉狀夏孢子，皰斑周圍往往失綠而呈淡黃色，整個葉片變黃，嚴(yán)重時全株葉片枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟或脫落。
防治：合理施肥，雨后及時排水，防止田間積水或地表濕度過大。采收后拔薹割葉集中燒毀，并及時翻土，早春松土、除草。在發(fā)病初期，用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%代森鋅500～600倍液或40%稻瘟凈600～700倍液，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。
紅蜘蛛危害葉片，成蟲和若蟲群集葉背面，刺吸植株汁液。被害處出現(xiàn)灰白色小點，嚴(yán)重時整個葉片呈灰白色，最終枯死。
防治：用15%掃螨凈可濕性粉劑1500倍液，或73%克螨特2000倍液噴霧。
蚜蟲主要發(fā)生在5月份，先危害葉片，漸至花、花蕾上刺吸汁液，被害后花蕾瘦小，容易脫落。
防治：用馬拉硫磺乳劑1000～1500倍液或樂果溶液噴灑。新鮮小辣椒研磨兌水直接噴殺。黃花菜鮮食地區(qū)，因為新鮮黃花菜每天采摘直接售賣，發(fā)現(xiàn)花蕾有蚜蟲嚴(yán)禁使用農(nóng)藥噴殺，必須使用生物防治辦法。
黃花菜是重要的經(jīng)濟作物。它的花經(jīng)過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠銷國內(nèi)外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干后可以做紙煤和燃料。我國栽培黃花菜有悠久的歷史，主要產(chǎn)區(qū)有湖南、江蘇、陜西、四川、甘肅等省，尤其湖南的邵東和祁東最為著名，占全國產(chǎn)量一半以上，其次四川的渠縣，陜西的大荔等也很有名。但鮮花不宜多食，特別是花藥，因含有多種生物堿，會引起腹瀉等中毒現(xiàn)象。?
植物名詞：黃花，學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni.別名：金針菜，分類：百合科（Liliaceae）
萱草屬是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群：1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量;1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料。3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜是有名的佳蔬良藥 ?！峨S息居飲食譜》謂其：“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”?？捎糜谥委煷蟊愠鲅?、小便不通、吐血、肺結(jié)核等?！兜崮媳静荨氛f“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！彼砸彩菋D女產(chǎn)后補血、通乳之佳品。明代李時珍認(rèn)為黃花菜“甘涼無毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無憂及明目。”中醫(yī)認(rèn)為：黃花菜還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。
