鱒?，鮭形目鮭科太平洋鮭屬動物，日本從虹鱒的突變種選育出的金黃色品系。金鱒魚可能很多人都沒有聽說過，因為一般的市場上很難見到有金鱒魚販賣，所以也有很多人分不清金鱒魚和三文魚，接下來就來看看兩者的區別。
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鱒，鮭形目鮭科太平洋鮭屬動物，日本從虹鱒的突變種選育出的金黃色品系。金鱒魚可能很多人都沒有聽說過，因為一般的市場上很難見到有金鱒魚販賣，所以也有很多人分不清金鱒魚和三文魚，接下來就來看看兩者的區別。
一般虹鱒是38左右，金鱒價格在68到88比較普遍！其實，兩種魚吃起來口味差不多，做法都是一魚三吃——魚肉生魚片，魚頭魚皮油炸，魚骨頭做湯！
金鱒魚屬冷水性魚類，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鱒魚除食用外，還具有觀賞價值和育種研究價值，是聯合國糧農組織向世界推廣的優良淡水養殖品種之一。金鱒養殖已遍布五大洲，成為當今世界上養殖地域分布最廣的魚類之一。養殖地區除加拿大、美國外，還有新西蘭、澳大利亞、南美洲，非洲、東亞和南亞以及幾乎整個歐洲。近幾年在中國具有冷水資源的地方開始試養。
一、材料與方法
1.池塘條件
水泥池、種魚池面積165平方米，長30米、寬5.5米，孵化池5個，面積為27平方米。水源是常年流動的地下泉水，水溫常年5——15℃，冬季7——10℃，pH值8.01.
2.親魚的投放
（1）清塘消毒：親魚入池前用二溴海因藥物徹底清塘。水深20——30厘米，用藥500克清刷魚池，干凈后注入新水。
（2）親魚的投放：2002年11月從本溪市虹鱒魚場引進日本金鱒商品魚200尾，總重250千克，雌魚個體大于雄魚，平均規格1.25千克。用食鹽水3%——4%對魚體消毒后投放魚池。
3.飼養管理
（1）投喂餌料：親魚入池后停食2——3天，即進行產前培育一個月。餌料選用國產全價虹鱒顆粒料，粒徑為6.5毫米，蛋白質含量為40%——45%,投餌量以魚體重的1%——1.5%為基數，日投量3.5千克，日投2次，上午8——9時，下午4——5時，保證親魚吃飽。
（2）水質管理：每周清塘一次，保持水質清新，每天注意檢查注排水口的攔魚網上的污物，及時清刷干凈，保證水流暢通。
4.人工繁殖
（1）親魚的雌、雄鑒別與成熟度的選擇：雌魚吻端鈍而圓，腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，尾柄向上提起，兩側卵巢下垂明顯，用手輕壓腹部即有卵粒流出；雄魚吻端尖。
（2）精卵的采集和受精：親魚在采卵前3天停食，以避免采精、卵時混進糞便。采精、卵應在避光處進行，最好在光線較暗的室內進行。采卵前輕壓腹部即有乳白色的精液流出。將盛卵容器擦干，同時用毛巾將雌魚體表水擦干后，用右手從腹部順著生殖孔方向由上往下擠壓，動作要快，盡量不使魚體受傷。將卵擠入盛卵容器內，注意盡量將成熟卵擠凈。一般情況下3尾雌魚卵，加一尾雄魚精液。采精液前用毛巾將雄魚體表水擦干后，用右手從腹部順著生殖孔方向由上往下擠壓，精液直接擠在卵上后，快速用羽毛或手均勻攪拌，使精卵充分接觸，然后加入少量的等滲液（配方：氯化鈉90.4克，氯化鉀2.4克，氯化鈣2.6克，依次溶入10升的水中，并將溫度調至4℃以上。），或清水繼續攪拌，受精時間不超過2分鐘。靜止2分鐘后，再加入大量的水漂洗干凈，清洗過量的精液和卵膜，最后加入多量的清水靜止1小時后可進行孵化。
5.人工孵化
孵化是選用本地市場出售的塑料桶孵化與仔魚池相結合方式進行。前期用孵化桶孵化，桶高27厘米，上口徑27.5厘米，中間豎立一個圓形進水管，內徑3.2厘米，高29厘米，套在距桶底3.5厘米處的一個多孔（直徑3毫米）塑料板上。塑料板直徑22厘米，厚2毫米。孵化桶一般可孵化5萬——8萬粒受精卵，注水量以大致不沖起卵為佳，一般每10萬粒卵一分鐘注水4——6升為宜。孵化中每隔4——5天用亞甲基藍消毒一次，用量50毫克/升，用時30——40分鐘，經過累計溫度170度·日時，受精卵出現眼點時稱發眼卵，約20天左右，移入室內孵化池中孵化。一般仔魚池，每平方米可投放發眼卵10000粒，一直到破膜，在破膜前一周用亞甲基藍消毒一次，用量50毫克/升，用時30——50分鐘，破膜后，每半月用亞甲基藍消毒一次，用量2——5毫克/升，用時20——40分鐘，孵化累計溫度343度·日時仔魚全部孵出。
二、試驗結果
本次試驗共繁殖親魚32尾，其中雌魚22尾，雄魚10尾，人工采卵5萬粒，獲受精卵3.5萬粒，受精率70%,孵化仔魚苗19000尾，孵化率54%.
三、討論與分析
1.本次日本金鱒人工繁殖是成功的，并適合鳳城地區冷水繁殖，可以解決苗種來源問題。
2.受精率低的主要原因是親魚的成熟度差，培育不理想，并且親魚是第一次繁殖，第二次效果能更好些。
3.孵化率偏低，分析是因為親魚成熟差、我們孵化技術還不成熟等因素造成的。
4.日本金鱒是國內市場十分暢銷的綠色食品，市場售價是虹鱒的2倍，目前具有廣泛的開發前景。
