羊肚菌的功效與作用，羊肚菌怎么吃

簡介

羊肚蘑又稱羊肚菌、羊肚菜、羊蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌，羊肚蘑一般生長于闊葉林地上，叢生或單個生長 .然而，當火災被控制后，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。

羊肚菌營養分析

1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌適合人群

一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

注：羊肚蘑在本草綱目中記載“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

羊肚菌食療作用

羊肚菌性平，味甘寒，無毒；

有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。羊肚蘑燉雞原　　料童子雞500克、羊肚蘑30克、蔥段少許、姜5片、枸杞子15顆、紅棗4顆、米酒少許、植物油1小勺、水約1升、鹽少許。

特　　色：

羊肚蘑非常珍貴，味道鮮美營養價值極高，被譽為”菌王“,滋補功效強大無比?？勺鳛槎宋绻澆俗V。

操　　作：

1、童子雞洗凈去除內臟放入沸水中燙過去除雜質與血沫備用，羊肚蘑泡發洗凈，打造與枸杞用流水洗凈備用。

2、鍋中倒入少許植物油，燒開炒香姜片后加入適量的水與童子雞（水量以剛剛沒過雞肉為益）放入蔥段，羊肚蘑，大棗枸杞，蓋上蓋子大火燒開。

3、燒開后去除表面的浮沫后，加入少許米酒，轉最小火燒2小時即可，食用前加入少許鹽巴調味。