藤椒，又名竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。
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又名竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬湯很適合。
外形：而藤椒相對來說果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結的籽是一攥一攥的。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。
1）首先藤椒是綠色的小粒，花椒是棕色的！
2）用量，藤椒可以多用，熬湯很適合。而花椒你每次只能做菜的時候最多放7——8粒，過邊油調個味道什么的。多放了不好！
3）藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。你用的適合量加的可以稍微多一些，又不想花椒那么樣的麻味重。你看，水煮魚都是用藤椒的而不是花椒。
花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”，四川花椒又以漢源花椒為上，中國大多數地方習慣用花椒，川菜中也廣為運用。花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒顏色淺，偏棕黃色；而藤椒相對來說果實顆粒大，果實果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。麻味重。
外形：花椒顏色為綠色（青花椒）和暗紅色。
口感：花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
中文學名：竹葉花椒（拉丁學名：Zanthoxylum armatum DC.），別稱：萬花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。
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