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詞條名：黑豆果詞條類別：種植百科上一條：斑馬魚養殖下一條：無公害蔬菜生產技術

黑豆果

黑豆果有稱紫梅，是從蘇聯引進的一個虎耳草科多年生漿果類小灌木特種果樹。壽命可達20年以上世界上生產黑豆較多的國家為英國、波蘭和西德，匈牙利、法國，蘇聯、南斯拉夫、荷蘭、保加利亞和比利時等國也有少量生產。黑豆的果實營養豐富，果實中含有A、B、C等多種維生素，尤其是維生素C含量更為突出。

目

錄

　　1 ? 黑豆果介紹

　　黑豆果的標準中文名稱是——黑穗醋栗。主要品種有：厚皮亮葉黑豆果、薄皮豐產黑豆果。原產歐洲，400年前在北歐開始被馴化栽培，17世紀傳入美洲大陸。黑色穗醋栗：株高1—2米，枝上無刺，葉3～5裂或全緣，葉背有腺點。漿果黑色，為黑色穗醋栗栽培品種的原始種。

　　2 ? 黑豆果的功效作用和營養價值

　　黑豆果的營養豐富，果實中含有A、B、C等多種維生素。尤其是維生素C含量更為突出，據化驗每100克鮮果含維生素C200毫克以上，比蘋果高30-60倍，比桔子高4-00倍。

　　黑豆果的含糖量為7％-11％，含有機酸為1.1％-3.7％，其種子的含油量在16％以上。成熟的黑豆果肉多，汁多，清香，酸甜適度，別有風味。如果每人每天能堅持吃一兩黑豆果或喝半斤黑豆酒，就能滿足人體對維生素C的需要，可以防治維生素缺乏癥和其他傳染病。

　　黑豆果及其制品有開胃、幫助消化、補血、降壓、提神的作用。黑豆果實不但可以生食，而且適宜加工，是食品工業的重要原料。黑豆果實制成的果酒、果糖、果醬、果汁、清涼飲料等產品，暢銷國內外。

　　黑豆果不僅是一種味道鮮美、營養豐富的水果，而是具有多種養生功效，如堅固牙齦、保護肝臟、改善視功能、補血補氣及抗衰老等等。

　　另外，黑豆果籽中的鋅含量高，可作為供鋅來源；維生素C的含量極高，明顯高于柑橘、山楂，種子中亞油酸含量高，具有降血壓，降血脂和抗動脈硬化等作用。另一種γ-亞麻酸，是人體不能合成的特有成分，可起到抗心血管疾病的作用，多不飽和脂肪酸也具有良好的保護心腦血管的作用，黑豆果葉提取物則對抗骨關節炎的防止非常有益。

　　2.1 ? 黑豆果的營養價值

　　黑豆果中、高劑量組TG、TC、LDL-C明顯低于高脂模型組，HDL-C明顯高于高脂模型組（P<0.01）。結論黑豆果具有降低實驗性高血脂小鼠血脂的功效。

　　黑豆果含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑豆果的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽、補腎等。

　　2.2 ? 黑豆果的功效

　　黑豆果不僅是一種味道鮮美、營養豐富的水果，而是具有多種養生功效，如堅固牙齦、保護肝臟、改善視功能及抗衰老等等。

　　1、堅固牙齦、保護牙齒

　　要想身體好，首先牙齒好，要想牙齒好，必須牙齦好。那么怎么保護牙齦健康呢？當然，這包括很多方面，其中一個非常重要的方面就是保證維生素C的攝取。人體缺乏維生素C時，容易導致牙齦營養不良，引發牙齦的萎縮退化，易發生牙齦紅腫出血等牙周病。黑豆果中維生素C含量非常豐富，更重要的是還含有大量的抗氧化成分，這樣就確保了維生素C的作用效果。

　　2、保護肝功能

　　肝臟是“人體最大的化工廠”，肝臟功能受損將嚴重威脅人的健康。各種肝損傷與體內氧自由基和脂質過氧化密切相關，所以增加人體內可以對抗過氧化的營養物質對于保護肝臟功能至關重要。黑豆果富含多種抗氧化生物活性物質，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等。

　　3、改善視功能

　　人體的眼球是接受光刺激的器官，環境里有些光線會對眼睛視網膜造成損傷，這個過程叫做“視網膜光化學損傷”，過量光子的吸收誘導視網膜產生大量的自由基，導致脂質過氧化和活性氧形成，促使視網膜感光細胞功能障礙，最終致使視功能受損。黑豆果富含多種抗氧化生物活性物質，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等，可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。

　　4、延緩衰老

　　人體衰老是一個非常復雜的過程，但是核心環節是自由基造成的過氧化損傷。人體本可以通過自身機制清除過多的自由基，但隨著年齡增加，人體清除自由基的能力會逐漸下降。為保持人體健康和延緩衰老，從食物中攝入具有抗氧化作用的營養物質就非常重要了。黑豆果富含如花青素、維生素C、黃酮、槲皮素、楊梅醇、酚酸、兒茶素以及黑豆果多糖等物質，這些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物質。

　　5、補血補氣

　　女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復好氣色———中醫認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑豆果葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑豆果葡萄干，連服7天就能收到明顯的效果。需要注意的是，服用期間應不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效

　　另外，黑豆果籽中的多不飽和脂肪酸還具有良好的保護心腦血管的作用，黑豆果葉提取物則對抗骨關節炎的防止非常有益。

　　3 ? 黑豆果怎么種

　　3.1 ? 一、選地

　　黑穗醋栗喜光、喜肥沃，適于在微酸性或中性、腐殖質較多的土壤上生長。最好是地勢平坦、溫暖向陽地，不要將黑穗醋栗栽植在貧瘠、干旱、地下水位高、排水不良的地方。同時考慮到其生育期需水量大，應盡量選擇在灌溉便利的地塊建園。

　　3.2 ? 二、整地

　　秋季整地。整地時要深松土，松土深度以50～60厘米為宜。

　　3.3 ? 三、苗木定植

　　春栽和秋栽皆可。春栽的時間為4月中旬，秋栽為10月上旬至上凍前。株、行距根據栽植的品種確定。近年來，為提高產量有合理密植的趨向，行、株距一般為2米×0.5米。按行、株距挖定植穴，方向為南北走向，定植穴的規格為直徑55～60厘米、深45～55厘米。挖穴時將心土與表土分開，將表土回填到穴內2/3處，每穴施入有機肥約30公斤。通常每穴定植2～3株，株距為15厘米。將苗木放入穴內、扶正、根系舒展開來，用濕潤肥沃表土填入穴內，然后踏實，灌足水，待水滲下后培土封實。

　　3.4 ? 四、果園管理

　　1.施肥

　　基肥：施肥可以提高土壤肥力，促進株叢生長、結實。肥料可施有機肥和無機肥，有機肥以農家肥為主，一定要在充分腐熟后施入。施基肥的方法較為簡單，春季撤防寒土時，將有機肥施在行間。然后用犁蹚一蹚即可，每穴施肥10公斤左右。

　　追肥：分為根外追肥和根外噴肥兩種方式，一般在5月下旬至6月中旬進行。根外追肥可選用尿素、氯化鉀、過磷酸鈣，每公頃每年施尿素約200公斤、氯化鉀150公斤、過磷酸鈣450公斤。施肥前，先在株叢間開溝；施肥后，覆土踏實，有條件者可隨即灌水。根外噴肥，根據植株生長情況，可選一些根外噴施肥料進行噴灑。

　　2.除草

　　黑穗醋栗在生育期要進行鏟、蹚、除草。每年一般翻耕兩遍，以畜力為主，即春季開花前及秋季摘果后結合施肥進行耕翻。每年鏟一遍地，時間為6月下旬。7月下旬至8月中旬要進行人工拔草，保持園內整潔、無雜草。也可采用化學除草，但注意不能傷苗，可選用農達除草，注意噴藥當天的天氣，要嚴格按照農藥的噴施要求進行。

　　3.灌水

　　黑穗醋栗具有葉片大、株叢密、根多的特性，對水分吸收量大。在生育期內，必須適時進行灌溉。按照黑穗醋栗的生育期特點，每年可進行4次灌水，即4月上旬灌緩凍催芽水，促進新梢生長；5月下旬灌坐果水，提高坐果率；6月中旬灌催果水，防止落果，有利于果實膨大、增產；10月下旬灌封凍水，可以防寒和預防來年春旱。注意每次灌水要灌透，平日要保持土壤濕潤。

　　4.整形修剪

　　整形修剪是獲得果實高產穩產的重要技術措施之一，具體包括疏枝、縮剪、短截和老梗更新。夏季修剪的時間為5月下旬至7月。當樹冠郁密、基生枝長到近20厘米長時進行剪枝修形，以減少營養的消耗，要求每叢選取均勻分布的8～9個健壯的基生枝保留，其余的枝疏除。春季修剪的時間在4月，在撤除防寒土后、枝條萌芽前進行。主要是疏掉病枝、弱枝及當年遭受凍害的枝條。如選留枝條頂部有病蟲或細弱部分，則應該將病蟲害和細弱的部分截短。

　　5.病害防治

　　黑穗醋栗主要病害為白粉病，其主要危害葉片，嚴重時危害全株，植株感病后葉片皺面覆有一層白色粉狀層，一般情況，下部葉片病斑多，后期葉片卷曲。枝條感病后，布滿白粉，后期呈現褐色，嚴重時新梢枯死。后蔓延到果實上，發病早的果實大部分脫落，后期果面出現褐色病斑，失去商品價值。

　　（1）發生規律。從5月末到6月初開始發病，延續到7月中旬，7月中旬為發病高峰期，以后趨于穩定。

　　（2）發生條件。黑穗醋栗白粉病的發生因素與氣候條件、修剪、品種有密切關系。隨著溫度的上升，濕度增大，尤其是在雨后病情加重，病菌的適宜溫度一般在16～29℃均可生存。黑穗醋栗白粉病與修剪有直接關系，薄皮黑豆品種，修剪的越輕，病害發生越明顯。據調查，不修剪的病情指數比修剪的高15%以上。野生類型均抗病。栽培品種中產量越高病害越重。

　　（3）防治方法。選育高抗品種，加強果園管理，以增強樹勢。建園時選擇無病蟲害品種栽植。發病初期將白色霉層的葉片清至園外，消滅侵染源。合理修剪，使樹體內通風透光。藥劑防治，發病初期，第1次與第2次噴藥間隔20天左右，采收后第3次噴藥，共噴3次藥，使用藥劑為20%粉銹寧800～1000倍液。為防止產生抗藥性，提高防效，可交替使用基托布津、復方多菌靈、退菌特、白粉凈等，使用濃度為500倍液。

　　6.防寒越冬

　　黑穗醋栗的防寒越冬極為重要，黑龍江冬季寒冷、風大、土壤干旱，不利于黑穗醋栗的安全越冬，因此，一定要在土壤封凍前完成防寒工作。一般在每年的10月中旬進行覆土防寒，以確保果樹安全越冬。第2年4月撤去防寒土，并將被壓倒的枝條扶正。

　　4 ? 黑豆果種植技術

　　黑豆果喜光、喜溫、喜水、喜肥，栽培管理水平的高低，直接決定了產量、質量和經濟效益，主要栽培技術特點如下：

　　4.1 ? 一、選地建園

　　黑豆果園地應選擇較溫暖、陽光好而水分充足的肥沃地方建園。在平地不要選擇排水不良的沼澤地，在山地選斜坡不超過10度的緩坡地帶，河邊以未被水淹過的而開闊的谷地較好，閉塞的河谷地冷空氣排不出去，晚霜較重，容易凍壞花和幼果。另外在鹽堿地不適合栽植。

　　4.2 ? 二、植時期和方法

　　早春、晚秋均可栽植。早春定植時土壤已解凍而芽尚未萌動，土壤墑情好，有笪成活。秋栽在土壤上凍之前進行，栽后沙灌透水，埋土防寒，春季萌芽早，生長健壯。

　　栽植的株行距應依品種、樹勢而定。奧衣賓樹冠矮小，枝條直立，適于密植，1×2.0米為宜；利桑佳、不勞得樹冠開張，株行距應為1.5×2.5米，定植時挖30×30厘米的坑，每坑施底肥2.5－5公斤，每坑中栽苗1－4株，坑內苗之間距離10－15厘米，便于基生枝生長，栽后澆透水，封土保墑。

　　4.3 ? 三、整形修剪

　　黑豆果定植的當年即能形成花芽，第二年結果，第3－4年進入盛果期，所以整形應在4年之前完成。從定植的第二年開始，每年在株叢的不同方向選留生長健壯的基生枝5－6個，其余從基部疏除。達四年生時，每株叢內必須擁有15－20個不同年齡的枝條，每個枝條逐年分枝壯大，加大結果面積，5－6年后除去衰老枝條，以新的枝條代替，株叢的壽命應在10－15年。

　　整形后的修剪需年年進行，原則是為培養壽命長而強壯的骨干枝，必須將多余的基生枝疏除或抹去基生芽；對衰老、貼地、下垂的結果枝在當年結果后應立即疏除，以保證養分更集中于花芽分化、保證來年的產量；對病蟲枝、受傷枝和弱枝應及時疏除，留新基生枝補充。修剪以疏枝為主，在夏季和越冬前均可進行，應重視夏季修剪，及時除萌，以保證株從內通風透光，內膛果實充分成熟，使保留下來的骨干枝長得壯，花芽分化好，來年產量高。

　　4.4 ? 四、肥水管理

　　施肥對黑豆果增產效果顯著。在栽植后的第3年就要追施基肥。施肥在秋季及早春進行，畝施肥量500－1000公斤。在距根系30厘米處開深10－20厘米、寬10－15厘米的溝，將服施于溝中后蓋土，每施基肥一次可以隔2－3年再施。追肥在5月末6月初追N、K肥，每析叢50－100克。

　　黑豆果喜水，但根系不耐澇。在整修生長季節中應在萌芽期、末花期、果實迅速膨大期各灌一次透水，平時根據土壤墑情確定灌水量。

　　幼齡果園可以利用行間種植小豆、綠豆、馬鈴薯、大蔥等矮棵作物，以嗇收入，但距樹冠至少要30厘米。

　　4.5 ? 五、防寒

　　為防止黑豆果枝條受凍或抽干，在黑龍江省越冬時需埋土防寒。防寒在10月末封凍前進行，先將枝條順方向壓倒，但不要壓斷枝條，而后蓋土15－20厘米，不露枝條，蓋土要嚴密，冬季要經常檢查，填上裂縫，不要透風。次年春土壤化凍之后撤除防寒土，把枝條扶起，不要碰掉芽，株叢中心的地也需除凈，以免奶部上移。

　　5 ? 黑豆果種植技術（二）

　　5.1 ? 一、建園

　　1、選地

　　選擇建園的地塊必須考慮園地的地形、土質、水分等影響黑豆果生長發育的重要條件。園地最好是平坦地塊，因平坦地塊土層厚且土質肥沃，人工管理方便，灌水條件好又便于機械化作業。若選擇山地、坡地，最好坡度不超過15度，坡向最好是向南或接受陽光好的朝向，海拔高度不易過大，以免給以后的運輸及管理帶來不便，也免去受晚霜和早霜的危害。另外，建園選地時還要注意園地附近要有天然防護林或人工防護林，以減輕風害，防止凍害和霜害，保證坐果率。

　　確定建園地后，對土壤要進行深耕、施肥等準備工作。在定植前要深翻地，同時增施腐熟的廄肥或綠肥以改良土壤。在山地建園更需深翻改土，并按定植穴位挖坑，坑長、寬不小于1.5米，深度不小于70厘米，要將坑內的雜物清除，將細土填入穴內再植樹。

　　2、定植

　　黑豆果的定植可分為春、秋兩個時期。春栽時間一般在4月上中旬，土壤剛剛化凍，這時的墑情好，苗木容易成活。但春栽苗宜早不宜遲，這是因為黑豆果的物候期早。秋栽時間在10月中旬，不經過緩苗便可正常生長。實踐證明，秋栽成活率比春栽成活率高，原因是苗木不受人為的損傷，枝芽活力好，根系恢復快，并且第二年春季極系就可以開始活動，化凍后生長旺盛。

　　3、定植后的管理

　　秋季定植的苗灌水后要用土把苗埋嚴越冬，第二年4月中旬撤土，然后灌一次催芽水。春季定植的苗木灌水1—2天后要松土保墑。但無論春栽還是秋栽，都應根據土壤水分狀況隨時灌水，確保成活。定植苗木春季萌芽展葉后，要進行苗木成活情況檢查，發現死株及時補栽。

　　5.2 ? 二、田間管理

　　定植后的田間管理水平決定著株叢的產量。果園中的土、肥、水是黑豆果生長發育的基礎，株叢一生中需要從土壤中吸收大量的營養物質，管理的好壞直接影響黑加倫果的發育狀況。

　　1、施肥

　　黑豆果屬多年生作物，作物的生長發育需要從土壤中吸收大量的營養物質，不足部分必須通過施肥補充，以保證作物正常生長發育。一般對結果樹施用農家肥最好。其標準是畝（667平方米）產1000斤以上的果園，畝施2立方米農家肥。而氮、磷、鉀又是作物需要量最大、最主要的三元素，因此施肥時應注意各元素的比例，保證各元素間的生理平衡。施用有機肥料是提高土壤肥力的基礎。有機肥料是可以完全被作物吸收的肥料，肥效長，營養元素多，并可起到改良土壤的作用，所以一般作為基肥施用。施用無機肥料（化肥）的特點是肥效快而集中，并且容易被植物吸收，但肥效短。因此，化肥主要用于追肥，也可以與基肥混施。

　　2、施肥時間

　　可根據黑豆果各生長階段需肥的規律來確定施肥時期。一般來講需肥時期與果樹的物候期相一致。根據黑豆果年生長期的特點，可分為三個時期進行施肥。一次是施基肥，在春季或秋季進行。因春、秋兩季是根系生長高潮，施肥后產生大量新根為開花、結果、生長打下基礎。其他兩次施肥是追肥，主要在開花后和5—7月間進行，因此時是一年中需要營養最多時期，此時若缺肥，往往會出現葉片變黃，果實生長減弱而直接影響產量，所以應根據果樹生長高峰期而進行補充追肥。

　　3、灌水

　　水是整個作物生長發育不可缺少的重要部分，所以要求有良好的水分環境，以滿足生長需要。4月初灌催芽水，此次灌水有利于根系活動旺盛，促進枝干恢復生長，保證基生枝和結果枝，的伸展，促進花芽進一步分化充實，以滿足開花期對水分需要。5月下旬灌坐果水，此期是需水的高峰，因落花后，坐果期新梢生長最快，果實剛剛開始膨大，此時缺水易落果，對產量有極大影響，6月中旬灌催果水，此時氣溫高，蒸騰量大，果實繼續膨大，此時灌水有利于穩定土壤溫、濕度。以上幾次灌水時期可根據生長狀況、土壤濕度及天氣情況靈活掌握。

　　4、除草松土

　　保持果園土壤疏松，滿足作物對土壤環境要求，應及時進行鏟趟耕翻，清除雜草。在生育期最好將行間翻二遍，鏟一遍。在秋季結合施基肥進行深翻，深度15—20厘米。春季開花前株行間進行耕翻一次，隨著作物生長發育的加快，氣溫逐漸升高，雜草生長也加快，此時間根據勞力的多少靈活掌握，隨時鏟趟，促進黑豆果根系生長，保證地上部植株正常生長、結果。除人工清除雜草外，還可用化學藥劑進行藥物除草。

　　5.3 ? 三、整形修剪

　　黑豆果壽命可達十多年，只有通過修剪方式來調節生殖生長與營養生長的矛。盾，使其達到株叢合理的通風透光，枝繁葉茂，生長平衡。為使株叢有一個比較固定的留枝總量，依據定植密度，一般為20—25個，其中1年生、2年生、3年生和4年生枝各占1/4，即每株叢都有1、2、3、4年生枝各5—6個，5年生枝因產量下降要從基部剪除。總之，整形修剪的目的是人為控制生長、發育，延長結果年限，使其達到更高更好的經濟效益。

　　5.4 ? 四、越冬防寒及解除防寒

　　因受寒冷氣候條件的影響，加之多數黑豆果品種抗寒能力差，如不埋土防寒，株叢枝條甚至大部分枝條因受凍出現抽條干枯現象，嚴重地影響長勢和產量，因此應當進行埋土防寒以確保安全越冬。

　　1、防寒時間

　　防寒最好在10月上旬—10月中下旬進行，必須在土壤封凍前進行，可根據防寒面積的大小而有計劃地安排好防寒的具體時間和勞動力，需要防寒的品種必須全部埋土徹底防寒，不需防寒品種如有條件可在枝條基部培土10—20厘米，以防病蟲害在此寄生越冬及枝條失水抽干。

　　2、防寒方法

　　防寒時可先在株叢基部墊土，墊土的目的是避免枝條壓倒時折斷，然后再將全部枝條攏在一起向一側壓倒，再蓋上草袋子后蓋土，一次性蓋嚴為好。如沒有草袋子等條件也可以直接按上述方法培土，但這樣比較費工，培土量大。防寒時應在行間取土，必免傷害根系，使根系受旱、受凍。

　　3、解除防寒時期

　　一般在4月份解除防寒。撤防寒土時要由外向里進行。當枝條露出后盡量將全株枝條全部扶起，作業時盡量減少機械及人為損傷，不留殘土，保持與原地相平，以免根系株叢基部土層增高，根系上移，減少水平根和深層根，使這部分根系容易受旱和受凍。在撤防寒土時可直接做出樹盤，以利灌水。

　　5.5 ? 五、果實采收

　　黑豆果實成熟期一般在7月中下旬，不同的品種采收期也不同。一般薄皮果在花后53—58天，厚皮果實花后58—63天為最佳采收期，此時從外觀看，果實已基本全部著色。果實采收后，應注意保存在陰涼地帶，以保證果實新鮮完好。

　　6 ? 黑豆果種植案例

　　在東誠鎮種植戶的精心管理和呵護下，清和村黑豆果示范區部分黑豆果進入成熟期。這兩天，種植戶們懷著喜悅的心情正忙著采摘。

　　在清和村，當地村民、黑豆果種植戶單春福告訴記者，今年，在東誠鎮黨委的幫助和扶持下，他與本村8戶村民成立了東誠鎮“綠森”漿果農民合作社，連片種植黑豆果200畝。他早期種植的10畝黑豆果今年進入第二年產果期，目前已全面開始采摘，預計產量能達到畝產800斤，畝效益3500元左右。

　　據了解，黑豆果又稱黑加侖，富含多種營養物質，尤其是維生素C的含量比大多數果蔬的含量要高出幾倍，堪稱水果中的“維生素Ｃ之王”。它具有軟化血管、增強抗病能力、美容養顏等功效，是集美容和保健于一身的果品。