1 ? 金針菇栽培技術

金針菇在生產完第一潮菇后，培養料中因為缺少水分及營養，菜農在不能及時補足的情況下，常會導致金針菇的產量和質量大幅降低，這樣就需要菇農及時向培養料中補充營養液，以確保金針菇產量和質量的提高，今天就為大家介紹一下為金針菇補充營養的方法。

1、對于平面栽培的金針菇，因為袋口向上，采用這種模式種植金針菇的菇農可以按照菇耳高能源300倍或菇多生200倍的比例溶于水后，直接用水瓢或水壺將營養液倒入料袋內，讓營養液自然滲入培養料中。經過2-3天后檢查營養液是否全部滲入培養料中，對于沒有完全滲入培養料中的營養液，菇農應將其倒掉，并裝入容器中帶出棚外，然后再按照第一潮菇的管理方法進行管理，即可促進金針菇產量的提高。

2、對于使用立體栽培方式種植的金針菇，因為所有的料袋都橫臥并碼在一起，袋口朝向一側，這樣菇農就必須使用補水針進行補水。菇農可以將配好的菇耳高能源或菇多生營養液裝入水桶中，然后再使用微型水泵加壓，將營養液壓入金針菇培養料中，補充原則按照采多少菇補充多少營養液，切忌將營養液注入過多。

為金針菇補充營養的方法就介紹到這里，如果營養液注入過多，營養液就會從培養料中流出，容易造成病害的傳染。

2 ? 金針菇出菇期肥水管理技術

金針菇出菇期不宜噴水，要不然會影響金針菇的正常生長的，那么金針菇出菇期肥水怎么管理，接下來小編詳細為你介紹金針菇出菇期肥水管理技術。

由于在金針菇出菇期不宜直接向子實體和料內噴水，一般采收二潮菇后培養料就嚴重缺水，很難再次出菇。

改變常規的管理辦法，在金針菇出菇期適時加強肥水管理，可以出菇3~5潮，而且出菇整齊，菌柄粗壯，菌蓋小而有光澤，無須搔菌。

金針菇菌絲體生理成熟后，將菌袋從發菌室移到棚內菇床上開袋催蕾出菇。移袋前，在菇床上鋪薄膜，膜四周抬高2厘米，向膜內加入0.5厘米深的水。

移袋后，在菌袋上面及四周覆蓋黑色薄膜遮光，同時調節濕度，使膜內濕度穩定在90%,促使出菇整齊。第一潮菇采收后，向料內補充水分，并噴施營養液200克，促進第二潮菇出菇。

第二潮菇采收后，培養料明顯收縮，料與袋間出現空隙，后期易從袋底及四周出菇，金針菇質量會受到影響。可以向袋內補一次大水，每袋補水300克，促使培養料吸水膨脹，多余水分可淹沒袋底，使袋底缺氧不能出菇，只能在料面出菇。

如此處理后可再出3潮菇。

此外，金針菇出菇期還應加強通風，保證棚內氧氣充足，濕度適宜。

-金針菇基腐病的防治方法
金針菇基腐病又叫根腐病，該病多發生在生料栽培的金針菇上，發病初期，菌柄基部發生水漬狀小斑，隨著病情的發展，逐漸擴大，并且顏色逐漸加深，后變成黑褐色腐爛狀，金針菇子實體發育階段，菌柄基部變黑褐色至黑色腐爛，基部腐爛后，子實體倒伏，今天就為大家介紹一下金針菇基腐病的防治方法。

（1）在配制培養料時，嚴格控制含水量，在子實體生長階段，避免菇床上長時間積水。

（2）搞好菇房環境衛生，適時通風透氣，控制空氣相對濕度不超過95%。

（3）化學防治 發現有病菇，及時清除，后噴灑1：500倍的25%多菌靈或1：800倍的70%甲基托布津，或1：500倍的65%代森鋅。常用藥劑 ：多菌靈、甲基托布津、代森鋅。

金針菇基腐病的防治方法就介紹到這里，金針菇幼菇發病，不會倒伏，逐漸萎縮停止生長。

3 ? 如何促生第三潮金針菇

金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊，金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量，今天就為大家介紹一下如何促生第三潮金針菇。

第一，將料面清理干凈，以防殘留的菇根感染雜菌，影響出菇。

第二，讓菌袋休息3～5天。注意加強棚內通風，使料面稍微干燥，促進培養料中菌絲恢復生長。

第三，補充的營養液濃度要適宜。在生產第二潮菇時，子實體從培養料中吸收了大量的氮、鉀等元素，導致培養料碳氮比失調，應及時補充氮和鉀，可以按照每300毫升“菇耳高能源”兌水100公斤配置營養液。

第四，根據采菇量補充營養液，寧少勿多。營養液不能補充得過多，以防營養液將培養料中的氧氣擠出，導致菌絲缺氧，甚至出現爛袋。補充水分后2～3天，檢查料袋中的營養液是否全部滲入培養料，如果菌袋中還有未滲入的營養液，應及時倒出。

第五，補充營養液后2～3天覆蓋地膜。補充營養液后不能立即覆蓋地膜，以防料面濕度過大感染雜菌。

4 ? 金針菇出菇期的水分管理技術

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊，但金針菇栽培管理要求較高，特別是子實體發育對水分的要求，今天就為大家介紹一下金針菇出菇期的水分管理技術。

保濕催蕾。當菌絲發到袋底后，立即開袋搔菌，耙去老菌皮，蓋濕報紙或地膜進行保濕催蕾。報紙覆蓋的，噴水應少量多次（每天3－4次），以保持報紙濕潤；地膜蓋的，可向地面和空間噴水，保持空氣濕度90％左右。此期每天開窗通風1次，室溫控制在10－14℃，經5－7天菇蕾便大量發生。

降溫濕度。當菇蕾長到1－2厘米，即進入抑制生長時期。此時要減少或停止噴水，降低濕度。連續3－5天夜間打開門窗，讓冷風進入降溫散濕，把室溫降到8℃以下（以4－5℃最好），濕度降到75％左右，使子實體受抑，生長整齊粗壯。

促進生長。子實體長到3－4厘米，進入伸長期后，每天噴水4－5次。噴水量隨菇的長大而增加，掌握空氣濕度在90％左右（即子實體基部袋壁附有細水珠為宜），促進子實體迅速生長。同時適當通風，采取干濕交替來抑制菇蓋增加和促菇柄伸長。此階段噴水量應根據天氣而定，晴天多噴，雨天少噴，以防因用水過量而發生根腐病、褐斑病和菇體含水過多而降低品質。切忌將水噴灑到菇蓋上，發現報紙破損要及時更換，報紙上有積水要立即倒掉，防止菇體接觸水滴產生黑斑點，影響商品外觀。

噴水補濕。菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20－30％，二潮菇采后下降30―50％。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里噴水補濕。其做法是：連續2－3天，每天2－3次直接朝袋內噴水，每次以菌柱表面濕潤為宜，不可使袋內積水。為提高產量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氫鉀等，以補充養分。

菌柱浸水。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此時可脫去塑料袋，將菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢復到原來開袋時的重量時撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內注水浸泡，待菌柱吸足水后倒凈袋內多余的水。補足水分后再將菌袋重新排放在床架上，蓋濕報紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。

金針菇出菇期的水分管理技術就介紹到這里，金針菇出菇期的水分管理關系到金針菇的產量和質量，因此，一定要掌握好出菇期的水分管理，通過以上五種方法，能夠使金針菇多采兩潮菇，提高了產量。

-金針菇發菌期的管理方法
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。下面小編就為大家帶來金針菇發菌期的管理方法：

調節溫度：發菌期溫度控制在18-25℃。

控制濕度：嚴格控制培養室的空氣相對濕度在70%以下。

通風換氣：要保證室內空氣流通，滿足菌絲生長對氧氣的要求，應每天進行通風1-2次，每次20-30分鐘。

弱光培養：菌絲生長不需要光線，門窗應盡量用報紙或窗簾進行遮光。

定期翻堆：翻堆可使堆內菌袋位置得到調整，進行氣體交換，排出堆內廢氣，并能及時發現雜菌污染的菌袋并及時處理。每7-10天翻堆一次，將堆內外、上下菌袋位置互換，并重新碼好。翻堆過程中將門窗打開，保持室內空氣新鮮，發現雜菌污染的菌袋應及時進行處理。

解袋折口：培養半月左右，菌絲長至培養料的一半，此時氧氣不能滿足菌絲生長的要求，應將袋口松開，并將袋口拉直，然后向下對折2厘米，此時不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上繼續進行發菌培養。

-金針菇畝產量，金針菇畝產多少斤
新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防老年人常患的哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高老人的免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。所以，非常適合老年人食用。 所以現在金針菇成了餐桌上常見的美味。下面小編就為大家介紹下金針菇畝產量問題：

金針菇一畝地可以栽培一萬袋左右，產量可以達到8000-10000公斤，總之產量高低因人的技術水平，生產管理有很大關系。好的管理技術可以讓金針菇畝產量大幅增加，如：浦江縣仙華食用菌專業合作社的金針菇“住”的是空調房、“喝”的是純凈水。空調房養出的金針菇更加水靈，形體好、味道正，價格也比普通種植方式種出的金針菇貴。灌南縣食用菌產業呈現快速崛起的發展態勢。1-6月份，全縣生產食用菌3000萬袋，產值過億元，其中工廠化純白金針菇產量已達2500萬袋，躍居全國第一。

5 ? 金針菇的主要產地

　　金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療價值，今天就為大家介紹金針菇的主要產地。

　　金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

　　江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當量產銷各地，山東臨沂大量種植黃金針菇。

　　金針菇的主要產地就介紹到這里，金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

-金針菇的種植方法
金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，是一種高鉀低鈉食品。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。下面介紹金針菇的種植方法。

（一）培養料的配制
主要配方：（1）棉籽殼89%，米糠或麩皮10%，石膏1%；（2）鋸木屑80%，米糠或麩皮20%；（3）玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養料加水充分拌勻，然后調節ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養料配好后選用規格（長x寬）17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋，裝料300g左右，兩頭扎口。

鋸木屑以闊葉樹木屑為好，松杉木屑不適合栽培，木屑主要起保濕和通氣作用，粗木屑多，培養基易干，木屑過細，通透性差。米糠和麩皮含有金針菇生長發育所需的全部養分，但多加米糠或麩皮則發菌慢，容易產生水菇，產量低，質量差。

培養基裝袋時要裝入等量的培養基，這樣發菌一致，出菇同時，便于下時，在無菌條件下接種，菌種接于袋兩頭。這種應在無菌條件或接近無菌狀態的房中進行，菌種選用生活力旺盛、健壯、無雜菌污染的適期菌種。

（二）發菌期管理
接種后將栽培袋放入干凈的培養室內發菌培養，室內溫度保持22-25℃，正常情況下，接種后10-15天菌絲可伸入培養基20-25mm。如果發菌順利，接種后20-25天菌絲可覆蓋整個料面，此階段要求挑出雜菌，并將發菌未滿袋的菌袋排在一起繼續發菌。

（三）搔菌及催蕾
發菌結束后要立即進行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉，使子實體從培養基表面一齊發生，如果培養基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌種菌皮和5-10mm培養基一起成塊刮掉。

菌絲受搔菌的機械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%-95%和加強通風，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應保持空氣相對濕度95%左右為宜，溫度控制在10-15℃為好，用報紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發出菇，一周后，陸續長出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。

（四）均育和抑制均育
均育和抑制均育是利用抑制工藝的低溫，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均勻發育。均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%-90%，一般2-3天。

抑制是為了控制先伸長的金針菇的生育，促進后長的金針菇的伸長，使所有的菌柄長度整齊一致，抑制始期以菌柄長1mm，菌蓋直徑為1.5mm為適，抑制期溫度保持在3-5℃，濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下，抑制期7天左右。還可采用降溫、降濕，通風措施，延緩子實體形成，使其同步進行，以利出菇整齊，成批采菇。

（五）生育階段的管理
當菌柄長0.5-1.0cm時，增加光照，有增產和提高品質的作用。由于金針菇子實體具有很強的向光性，從菇體長2-3cm時開始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導菌柄向光伸長，因此，在床架上方每隔3-5m吊一個15w燈泡，產生垂直光，促進菌柄伸長。

此階段以溫度8-15℃，空氣相對濕度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜，這樣可達到抑制菌蓋開傘，促進菌柄伸長的目的。約15天，菌蓋直徑可達1-2cm，菌柄長可達8-15cm，即可進行采收。

（六）適期采收
當菌柄長13-14cm，整齊，菌蓋直徑1cm左右，邊緣內卷，沒有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結實，含水量不過多時為采收期。

采收前幾天要檢查菌蓋含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通風促進水分蒸發。采收后把菌柄基部和培養基連接的部分培養基及生長不良的菇剔除，按市場要求進行小包裝，或用聚乙烯薄膜袋抽氣密封，低溫保藏。二潮菇后，為提高產量和品質，可將菌柱脫出調頭裝袋，也可封閉原出菇袋口，打開另一頭出菇。