1 ? 生姜種植技術
生姜是人們常用的調味品，又是健胃驅風的中藥材。生姜產量高，種植成本低，經濟效益好。生姜一般畝產 2500～3000公斤，最高畝產超過 5000公斤。生姜栽培要獲得優質高產，必須把握好幾個要點：
1.1 ? 精細整地，有效輪作
生姜屬地下塊莖作物，根系少，分布范圍小，喜歡土層深厚、土質肥沃、有機質豐富的地塊。生姜既怕旱，又怕澇。因此，要選擇土質疏松肥沃、水澆條件好、排灌方便的砂壤土種植， 忌黃紅土等粘性土壤。 用來栽姜的土地在冬季進行深翻凍垡，使其風化疏松，春季及早進行精細整地，達到上無坷垃下無臥垡（暗坷垃），上虛下實，以利根系生長發育。整地時先撒石灰粉 35～40 公斤，然后開溝種植。生姜喜蔭，喜散射光，怕強光，要選擇地勢較高、排灌方便，前茬為糧田或大蒜田。生姜忌連作，應與其它蔬菜進行 3～5 年以上的輪換栽培，防止姜瘟病的發生危害。
1.2 ? 精選姜種，培育壯芽
（一） 精選姜種
生姜的品種在本地有三種：
1、當地小片姜：姜頭較小，分枝多、細，辛辣味較濃，產量一般較低；2、周姜（萊蕪片姜）：姜頭中等，姜的口味一般；3、獅子頭大姜 : 姜頭肥大，分枝少，姜的口味淡，適合于腌制，產量較高，今年徽商農家福在臨泉縣舉辦的姜王比賽中，單株產量達到 2.2 公斤。
根據市場需求選擇適當的品種。種姜應在上年的留種地，選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，選擇肥大、皮色鮮黃光亮、不干縮、不受凍、無病蟲、芽眼飽滿、節間粗壯的姜塊作種。姜種要選“霜降”前后收獲的老熟姜，老熟的姜種出苗齊壯。注意：病田塊生姜不宜留作姜種。
（二）培育壯芽 ：
1、曬姜：于 3 月上中旬從貯藏窖內取出種姜，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬 1～2 天。
2、困姜：姜種晾曬 1～2 天后，趁熱堆放室內 2～3 天，姜堆上覆蓋草簾，促進養分分解，此舉為困姜。
3、浸種消毒：用碧護 3 克+80%多菌靈 100 克，兌水 15-20 公斤，浸姜種 500公斤。在選種消毒時，凡發現姜塊有水漬狀肉質變色，表皮容易脫落的，說明已經受病害感染，必須淘汰。
4、種姜催芽：有火炕法、陽畦法、電熱毯加熱法，任選一種，要求溫度保持在 22～25℃，濕度保持在 70～80%,催芽時間 25～30 天。選用短壯芽，（標準：
芽長 0.5-2 厘米、芽粗 0.6-1 厘米、幼芽肥壯、頂部鈍圓、色澤光亮），待姜芽長至 1 厘米左右取出即可播種。
5、掰姜選芽：催芽后根據出芽情況及姜塊大小把大塊種姜掰成小塊，每塊重量 50～75 克，每小塊種姜只留一個壯芽，其余去掉。沒有壯芽的姜塊留兩個較好的芽。姜芽發黑、斷面有黑圈的不能用。傷口蘸草木灰。
（三）適時播種，合理密植：
播種時期：露地栽培可在 4 月中下旬播種，保護地栽培可在 3 月中旬播種。
條溝起壟，姜溝上頂寬 30 厘米，溝深 30 厘米，做到深溝淺覆。溝底澆水洇透，壟被干燥。分批播種，先播大芽壯芽，后播小芽弱芽，姜塊平放于溝底，芽朝一個方向，東西溝，芽朝東南；南北溝，芽朝西南。播后及時覆土 2～3 厘米。
合理密植： 大姜 7000～7500株∕畝，行距 50 厘米，株距 18～20 厘米，畝用種量 400～500 公斤；小姜 7500～8000 株∕畝，行距 50 厘米，株距 16～18厘米，畝用種量 350～400 公斤。姜塊的大小與產量關系較大，使用較大的姜塊作種不但出苗早， 加快生長發育提早成熟， 而且產量高。因此每塊種姜應以 50～75 克為宜。
1.3 ? 施足底肥，多次追肥
生姜需肥特性，對鉀肥需求量大，對磷肥需求量較小，前期生長較緩慢，植株矮小，需肥不多，中后期生長旺盛，需肥量大。
施足底肥：每畝撒施優質土雜肥 4000～5000公斤，或有機肥 100～200 公斤、生物菌肥 2～4 公斤、45%（16-9-20 ）的配方肥 70～80公斤；中微量：高鈣鉀銨40 公斤，鋅肥 2 公斤、硼肥 1 公斤，然后精細整地，開溝起壟。
追肥的原則：勤施薄施，由淡到濃。
1、幼苗期植株生長量小，需肥量也小，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高 30 厘米左右，具 1～2 個小分枝時， 進行第一次追肥， 每畝可施沖施肥 30 公斤，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。
2、立秋前后進行第二次追肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用， 每畝可施腐熟餅肥 50 公斤，或優質農家肥 2000 公斤，另加復合肥 10～15公斤，稱為“大追肥”
或“轉折肥”。
3、“秋分”前后再追施一次“壯尾肥”或“膨大肥”，施復合肥 10～15 公斤。施肥時注意不要淋到姜頭，以防傷根爛葉。切勿單施、偏施氮肥，以防誘發姜瘟病。
1.4 ? 加強田間管理
（一）、水分管理
1、發芽期：底水要澆透，初水要適時。通常直到出苗達 70%左右時才開始澆第一水，澆第一水后 2～3 天，緊接著澆第二水，然后中耕保墑，可使姜苗生長健壯。
2、幼苗期：小水勤澆，及時劃鋤，破除土壤板結，暴雨過后，及時清溝瀝水，做到雨過水干，防止姜田發生漬害。
3、旺盛生長期：大水勤澆，宜在早晚，保持適度，防止積水。立秋之后，地上大量發生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，植株生長快，生長量大，需水較多，一般每 4～6 天澆大水一次，經常保持土壤相對濕度在 75～85%，有利于生長。收獲前 3～4 天再澆一水，以便收獲時姜塊上帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。
（二）中耕培土
生姜根系淺，只宜淺耕，防傷根誘發病害。除草、培土同步進行。土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。
第一次培土在生姜有 3～5 個分枝，且根莖未露出地表時進行。一般在 6 月下旬，培土約 2 厘米厚，不能太厚，或者影響根系的透氣性，造成生姜新芽生長受阻，分枝減少，根莖生長緩慢。
第二次培土應在第一次小培土后約 20天以后進行，厚度 2～3 厘米，此次培土也不能太厚。
第三次培土為大培土，在第二次培土后 15～20 天進行，也就是在大暑前后，厚度 7～8 厘米為宜，將原來的壟變成溝，原來的溝變成壟，群眾稱“倒姜溝”。
以后若發現有姜芽露出也應及時培土，保證姜塊正常生長。
（三）適時遮蔭，促進生長
生姜屬耐蔭作物，陽光直射影響幼苗生長，播種后采用遮陽網或人工蔭棚的方式遮陽， 處暑后拆棚。 采用遮陽網方式遮陽應在生姜種植前， 按蔬菜簡易大拱棚的結構打好木樁 （或水泥樁 ），中間最高處 2 米左右，兩側稍矮些 （ 這樣的高度既不影響透風，又不妨礙后期網下作業 ），將幾幅遮陽網按地寬縫接在一起，以4～5 幅為宜。生姜播種后，便把遮陽網固定在木樁上面。在生姜整個生育期用碧護噴施葉面，每隔 10 天一次，連續三次，促長防病。
1.5 ? 綜合防治病蟲
（一）姜腐爛病
又稱軟腐病、青枯病，俗稱姜瘟病。是生姜生產中普遍發生的一種毀滅性病害。發病地塊一般減產 10％～20％，重者達 50％以上，甚至絕收，對生姜的生產構成嚴重威脅，是制約生姜發展的一大因素。
l 、病狀：生姜的根、莖、葉均可受害發病。病菌一般先在地上莖基部及根莖上侵染危害。 發病初，葉片卷縮，下垂而無光澤。 而后葉片由下至上變枯黃色，病株基部初呈暗紫色后變黃褐色水浸狀， 繼而根莖變軟腐爛。 最后地上部凋萎枯死，并易從莖桿基部折斷倒伏。
2、傳播途徑和發病條件：帶菌種姜和重茬姜田是發生病害的根源，水是傳播病害的主途徑。 高溫高濕、 時晴時雨的天氣， 特別是土溫變化激烈利于本病發生流行。在連作、土壤粘重、低洼積水、無覆蓋物、偏施氮肥、中耕傷株的情況下，姜瘟病發生嚴重。
3、防治方法：姜瘟病的防治要實行綜合防治措施，以農業防治為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害的發生和蔓延。
（1） 要在無病田留種或精選無病姜種留種，做到單收單貯，嚴格剔除帶病種姜。
（2） 嚴格實行輪作倒茬制度，最好做到間隔 5～7 年，其間種植蔥蒜、韭菜、甘薯、水稻、玉米等，不能種番茄、辣椒、茄子、馬鈴薯、花生等；（3） 選地勢高排水良好地塊， 深翻后每畝施石灰 35～40 公斤進行土壤消毒處理，整地時地面要平，姜溝不宜過長，以防排水不暢、田間積水，引發病害。
（4） 注意排澇、控制灌水次數，增施磷鉀肥和有機肥，增加農田土壤中的微生物種類，特別是對病菌有拮抗作用的有益微生物，也能減輕病害發生程度。
（5） 病株處理：當田間發現病株后，除應及時拔除中心病株外，還應將四周0.5cm 以內的健株一并去掉，并挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。為防止澆水時病菌向下傳播，應使水流繞過發病地帶。
（6） 施藥防治：發病初期用 碧生（噻唑鋅） 500 倍液灌根，每株灌 0 5 公斤，連續灌 2～3 次；或 3％中生菌素可濕性粉劑 600～800倍液，每株灌 0 5 公斤，連續灌 3～5 次，大雨過后最好補灌 1 次。還可選用 20％噻森銅懸浮劑 300～500倍液或 20％葉枯唑可濕性粉劑 400倍液或 50％氯溴異氰尿酸水溶性粉劑 1000倍液。首此灌藥應在發病前 10 天，以后隔 10 天 1 次，共灌 4～5 次。
（二）、姜炭疽病
l 、癥狀：該病主要為害葉片。該病的典型癥狀先從葉尖及葉緣出現水漬狀褐色小斑點，爾后向下、向內擴展成數個橢圓形或棱形褐斑，表面有暈紋。病斑連合成斑塊，使葉片變褐干枯，潮濕時斑面出現小黑點。
2、傳播途徑和發病條件：該病借助雨水或小昆蟲活動傳播。連作地，田間濕度大，偏施氮肥植株長勢過旺均有利于發病。
3、防治方法：姜炭疽病應采取以加強裁培控病措施為主，結合噴藥保護的綜合防治措施。
（1） 減少菌源：徹底清潔田園，勿施用混有病殘體堆制而未完全腐熟的土雜肥，深翻曬土，均可有效減少浸染源。
（2） 輪作：切匆與茄科或生姜科其它作物連作或鄰作。與水稻輪作效果好。
（3） 高畦淥溝種植：施優質有機底肥，整平畦面，及時中耕培土，清除雜草降低田間濕度，適當增施磷鉀肥。
（4） 噴藥保護：發病初期可選用凱潤 （吡唑醚菌酯） 、或 20％咪鮮胺乳油 800倍液，或 80％多菌靈懸浮劑 600倍液，、或 25％嘧菌酯懸浮劑 1500 倍液，或30％氫氧化銅懸浮劑 300 倍液， 10～15 天噴 l 次，連噴 2～3 次。
（三）、姜斑點病
1、癥狀：主要危害葉片。葉斑黃白色，梭形或長圓形，細小，長 2～5 毫米，斑中部變薄， 易破裂或穿孔。 嚴重時病斑密布， 全葉似星星點點， 故又名白星病。
病都可見針尖狀分生孢子器。
2、傳播途徑和發病條件：該病主要靠雨水傳播，溫暖高濕條件下易發病，尤其株間郁蔽，濕度大，植株連作，土壤粘重更有利于發病。
3、防治方法：姜斑點病應以加強和改善栽培控病措施為主，配合噴藥保護的綜防措施。
（1） 忌連作：因病殘體是主要的初侵染源，故播種前應徹底搞好清園工作以及避免連作。與水稻效果輪作較好。
（2） 整地施肥：結合整地曬土起高畦，施足優質有機肥料，整平畦面以利灌排，避免單獨或過量施速效氮肥，適當增施磷鉀肥有增強抗性作用。
（3） 噴藥保護：發病初期可選噴 68％精甲霜●錳鋅水分散粒劑 600 倍液或50％異菌脲可濕性粉劑 100 倍液、70％甲基硫菌靈可濕性粉劑 800倍液，隔 7～10 天噴一次，連續噴 3～5 次。
（四）、姜螟
l 、病害癥狀：姜螟俗稱鉆心蟲。是危害生姜的主要害蟲，它的食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖， 后鉆到莖中繼續危害。 姜螟咬食生姜植株后， 造成莖稈空心，水分及養分運輸受阻，使得姜苗上部葉片枯黃凋萎，莖稈易于折斷。
2、生活習性：一年 2～4 代，以老熟幼蟲在作物及雜草上越冬。一般 6 月上旬開始出現幼蟲， 7～8 月發生量大，危害重，一直危害至生姜收獲。
3、防治方法：
（1） 清理田圓：生姜收獲后，將生姜的斷株、枯葉及蟲害苗、雜草清除干凈，集中燒毀。
（2） 人工捕捉：發現幼苗被害時，找出蟲口，剝開莖稈即可捉到幼蟲。
（3） 藥劑防治：葉面噴施 40％毒死蜱乳油 1000倍液，或 20％壟歌 3000 倍液或 20％康寬 3000倍液等。
（五）、甜菜夜蛾
1、危害癥狀 : 初孵幼蟲群集葉背面，吐絲結網，取食葉肉，殘留表皮， 3 齡以后，將葉吃成孔洞或缺刻。
2、生活習性：一年一般發生 4～5 代，成蟲夜間活動，最適應的溫度 20～30℃，相對濕度 50～70％有趨光性，大齡幼蟲有假死性。
3、防治方法：
（1）用黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，也可早晨或傍晚人工捕捉，但費工費時，相當勞累。
（2）全田設置防蟲網避免其為害，也是一個不錯的措施。單一防治甜菜夜蛾，選擇 20 目的防蟲網即可達到防治效果，如要多種害蟲同時防治，最好選用30～40 目的防蟲網。
（3）甜菜夜蛾幼蟲表皮厚而光滑，農藥不易侵入，一般農藥防效果差，可噴施 40％毒死蜱乳油 1000倍液，或 20％壟歌 3000 倍液或 20％米滿膠懸浮劑1000～1500倍液， 7～10 天噴一次，連噴 2～3 次。
2 ? 南方生姜種植技術
作為一種非常重要的調料，生姜在全國各地均有栽培，是我縣的重要經濟作物。生姜栽培要獲得高產，必須把握好幾個要點：
2.1 ? 選擇合適的地點和土壤
生姜喜蔭，怕強光，要選北坡背陰的丘塊。同時要選擇肥沃的壤土，忌黃紅土等粘性土壤。我地土壤特別是旱土大多數是殘、坡積物，肥力低、土層薄，盡量選擇耕層較厚的土壤，翻耕時，盡量深翻。
2.2 ? 合理輪作
生姜忌連作，連作易發姜瘟病，防治困難，造成減產。生姜連作不能超過兩年，輪作作物不能選擇辣椒等茄科類作物，如果是高岸田，最好是水旱輪作。
2.3 ? 選種、消毒
種姜要健壯，催芽前用農用鏈霉素消毒，防止種姜帶毒。連作丘塊要進行土壤消毒，北方使用氯化苦進行消毒，我地土壤基本不具備此等條件，可用農用鏈霉素、百菌清等對土壤進行消毒，重點是上年的種植溝。特別要注意清園，對上年殘留的生姜根、莖、葉要徹底清除，減少病蟲源。
2.4 ? 施足基肥、播種覆蓋
下種前，施足基肥，每畝施純氮15公斤，磷5—8公斤，鉀10—15公斤。露地栽培，5月初立夏前后播種，生姜播種芽尖朝下，每株2—3芽，畝用種600—700斤。保護地栽培可提前播種，在3月中下旬晴天播種，保護地播種需注意做好土壤透氣工作，連續晴熱天氣要揭膜，防止高溫危害。播種后最好用牛欄糞覆蓋，畝用2500—3000斤。既保濕保肥，促進生姜前期生長，提高后段生姜抗旱能力，又提高地力，增強土壤通透性，有利于后期生姜塊莖生長，同時又減少雜草生長和病蟲害的發生。
2.5 ? 中耕除草、培壟施肥
夏至后取出種姜，種姜不取出亦可，但是不取出種姜會影響新收獲生姜的外觀品質，到收獲時需清理殘留的種姜，而殘留種姜沒有價值，而且此時取出的種姜還有一定的商品價值，建議取出種姜為佳。同時施肥、培壟，畝用純氮8—10公斤。
2.6 ? 遮陽保濕
生姜怕強光，根系淺，耐旱能力差。特別是到了八月份，天氣干燥，陽光強烈，如完全受陽光直射，生姜會停止生長甚至枯死，如不做好遮陽保濕工作，減產可達70％。做好遮陽保濕工作是生姜高產的關鍵。有的農民采用間種玉米的方式來遮陽，效果不好，必須采用遮陽網或人工蔭棚的方式遮陽，有條件的要盡量澆水或灌溉。如果是漫灌，必須做到速灌速排，不能漬水。
2.7 ? 病蟲害防治
生姜病蟲害不多，只有少量鉆心蟲危害和姜瘟病。生姜姜瘟病防治要以預防為主，發病后可用農用鏈霉素進行防治。有農民反映，用青霉素的效果很好。
3 ? 大棚生姜種植技術
3.1 ? 栽培地選擇
培植生姜宜選擇土層深厚，有機質豐富，保水保肥，排灌方便，帶有粘性的壤土，種出來的姜嫩脆且辣味淡。姜易發生軟腐病，不宜連作，宜選3年內未種過生姜的地塊。
3.2 ? 種姜選擇
大棚早熟栽培的生姜宜選用早熟品種。種姜要選擇塊大、粗壯、皮色淡黃有光澤、肉質鮮黃不干縮、質地硬、未受凍、不腐爛、芽頭肥圓水紅色、無病蟲害的姜塊作種。剔除皮色發黑、表皮脫落、肉質變色，有水漬狀，受澇、受凍、腐爛、姜肉松軟或有病蟲害的姜塊。
3.3 ? 種姜消毒與催芽
種姜選好后，種前晾曬2～3天，用20%草木灰水溶液浸種20分鐘或0.5%的高錳酸鉀容液浸泡30分鐘。種姜一般經催芽后再播種，催芽可提早出苗，苗齊，以后葉數較多，植株健壯，產量高。1月上旬種姜進行人窖催芽，1月下旬定芽，要求發芽整齊、凈白、粗壯。催芽期間溫度一般掌握在25～28℃，大約25天左右，姜芽長約5～10cm即可移栽定植。
3.4 ? 整地與定植
在種植前10～15天，深翻耕地，做高畦，畦高0.4m，畦寬1～1.2m，溝寬0.3m，保證畦面干燥，溝底水流暢通。并密閉棚膜，以利提高土溫和促進土壤熟化。移栽定植時間為2月中、下旬，選晴暖天氣進行雙行種植，行距0.2m，株距0.15m。把已催好芽的大姜塊掰成70～100g重的小姜塊，每個種塊上留1～2個壯芽，傷處蘸草木灰后下種。在開好溝、施足肥、蓋上土、經過平整的姜溝內澆一次透水，等水分滲下后，姜芽朝南或朝東南。排好種姜后，隨即進行覆土，覆土厚4～5cm。
3.5 ? 田間管理
肥水管理。基肥在深翻耕地時開溝施入，每畝施腐熟欄肥2000kg、草木灰65kg、高鉀復合肥40～50kg、鋅肥3kg、硼砂2kg。追肥通常在苗具2個分枝時開始追施，以后每隔25天左右追肥一次，共3次。追肥時要多施鉀肥，促進根莖肥大。追肥結合培土進行，培土一般3次，常使姜埂變為溝，原來的栽培溝變為姜埂。每次一般用10～20kg三元復合肥。
生姜喜濕潤，忌積水。可采用覆蓋、培土、遮蔭等措施保持地面墑情。干旱時適當澆水，整個生姜生長期不應大水漫灌。
溫度管理。生姜屬喜溫蔬菜，生長適溫20～28℃，移栽定植后大棚內溫度白天保持在28～30℃，夜間18～20℃，大棚內溫度高于35℃，應及時通風降溫，以免高溫燒苗。
3.6 ? 病害防治
發現姜瘟病病株，及時挖除并帶出大田深埋或燒毀，對病穴穴施漂白粉1256或澆1%的漂白粉液進行殺菌處理，然后用無菌土封堆。齊苗后可用多效靈800倍或新植霉素3000倍液灌根，或用姜瘟寧、殺菌王800倍液葉面噴施2～3次預防。發病初期，用以上藥劑進行灌根加葉面噴施，每隔5～7天1次，連用3～4次，也能有效控制姜瘟病。
嫩姜的采收主要看新姜姜體生長和市場價格而定，大棚早熟栽培的生姜在5月底6月初嫩姜就可以陸續采收上市。
