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詞條名：高鈣菜詞條類別：種植百科上一條：癩蛤蟆養殖下一條：麝香鼠養殖

高鈣菜

高鈣菜又名高鈣養心菜、養心草、費菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃呈節狀，酷似筍尖，成熟時開艷麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地種植多年栽培生長過程中未發現病害，不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無公害綠色蔬菜。

目

錄

　　1 ? 高鈣菜介紹

　　高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全過冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無農藥污染。根如人參，莖象蒜苔，葉似柳樹葉。叢生，分蘗力強，肉質根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節狀，似筍尖。

　　1.1 ? 高鈣菜發展前景

　　隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養保健型的高鈣養心菜會很有市場。加之高鈣菜易種易管、產量高、收益好、見效快，是農村產業調整中的新型特菜品種。經常食用高鈣菜，具有美容養顏、緩衰延老、精力充沛、增強肌體免疫力等多種保健功能，適宜兒童及中老年人膳食補鈣?，F代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品，高鈣菜的問世，順應了人們的要求，有極廣闊的銷售市場。

　　1.2 ? 高鈣菜營養價值

　　高鈣菜營養豐富，食療兼用。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成份。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨床手冊》等中醫論著認為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。

　　“補鈣勿須吃鈣片，吃菜也可以補鈣?！边@是近日筆者在南川福壽鄉大石壩村，聽到的一種很時髦的說法。村民口中的菜，原來就是該村大戶匡孝華引進種植的高鈣養身菜。經檢測，高鈣菜的鈣含量每百克高達331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，是普通蔬菜鈣含量的10倍以上。

　　1.3 ? 高鈣菜種植效益

　　高鈣菜適應性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達99%。當年定植，當年豐收，次年便進入盛產期。高鈣菜一次定植，可連續收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，地下塊根是難得的中藥材。若進行設施栽培，冬季照樣采摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜，就可供全年服用。畝產值4－5萬元。將來大面積推廣后，按每公斤1元計算，畝產值也可達到8千元。

　　1.4 ? 高鈣菜發展前景

　　隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養保健型的高鈣養心菜已成為時代發展的必然，加之高鈣菜易種易管，產量大、收益高、見效快，是目前農村產業調整中的新型特菜種。高鈣菜具有投資小，見效快，易管理，產量高，抗病蟲害 , 耐貯運 , 一次投資十年受益，適口性好，食用方法多樣等諸多優點。栽培過程中不施用化肥，農藥，是純綠色無公害食品。經常食用高鈣菜，具有美容養顏，緩衰延老，精力充沛，明顯鎮靜，增強肌體免疫力等多種保健功能，是兒童及中老年人膳食補鈣的最佳選擇。現代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品，高鈣菜的問世，順應人們的要求，有極廣闊的銷售市場。

　　2 ? 高鈣菜的種植技術要點

　　1.選地整地：首選沙質中性壤土。在選好的地塊上，每畝撒施4000公斤的腐熱廄肥和50公斤復合肥，深耕細耙，整平，做成2米寬的畦面，中間開壟溝，溝寬深30厘米×30厘米。

　　2.育苗定植：高鈣菜抗逆性高，生命力強，進行扦插育苗和栽培管理較容易。也可用種子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可進行。

　　3.肥水管理：定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次糞水或隨澆水施入化肥，每畝撒施尿素5公斤、磷酸二氫鉀3公斤。珍珠菜忌澇漬，澆水要遵循“見干見濕”原則，即不見干不澆水，澆水則必須澆透。雨季要注意挖溝排水。

　　4.中耕除草：一年中要中耕除草數次，苗期除草要求除草除盡。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。

　　5.病蟲害防治：高鈣菜較少發生病蟲害，如有蟲害發生可酌情使用菊酯類藥或生物農藥。如利用苦參殺蟲劑防治根蛆；用煙梗水、中草藥蚜螨敵防治蚜蟲等。

　　3 ? 高鈣菜種植溫度控制

　　高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，極耐嚴寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長，因此，無須特別對溫度進行控制。露地栽培于霜降前20天，地上部分留10厘米，其余割去，飽澆透水，鋪上稻麥草，可安全越冬。北方寒冷地區，也可移入室內培土管理，翌年開春栽植。保護地栽培冬季棚膜要加蓋草苫，謹防雪災。

　　4 ? 高鈣菜種植技術注意事項

　　4.1 ? 高鈣菜繁殖技術

　　高鈣菜的種子特別小，繁殖率又非常低，因此種植高鈣菜，不太適合用種子來進行繁殖。在生產中，最常用的繁殖方式為扦插繁殖和分株繁殖。在3到10月份之間進行扦插時的適合溫度為18～25℃。

　　扦插莖的處理：選取生長健壯、最好是處于開花季節的植株，作為扦插的植株。收取植株可用剪刀沿著植株的底端將莖逐一剪下，然后再去掉莖的頂端，留下來作為扦插用的莖要帶有木質層，將莖按照8-12厘米的長度，剪成段，最后將莖段基部的葉片去掉，以每莖段留3～4片葉為佳。如果莖段不能馬上進行扦插，就要把它們放入清水中，水量以將基部完全淹沒為標準。

　　土地準備：一般田塊均可種植高鈣菜，但以排水良好的富含有機肥的沙質中性壤土為最佳。由于高鈣菜采收期長，需肥量大，定植前要施足基肥，一般每畝撒施腐熟農家有機肥3,000kg左右。定植前2周整地，深耕細耙，使肥土充分拌勻，整成1.0m寬畦面，溝深20～30cm左右的深溝高畦。

　　扦插：我們將處理好的莖段按株距23厘米，行距30厘米左右的距離在土地上進行扦插，扦插時的入土深度為5厘米左右，通常，每三根莖段為一組，每組按三角形的組合方式進行扦插，這樣可以為它們根系叢生創造出有利的條件。扦插完成后要澆一次定根水，將水直接潑在扦插好的莖段根部即可，水量以完全澆透為佳。扦插完成后，一般7～10天生根成活，枝條最好隨剪隨種，20天后即可移栽定植。也可在大田直接扦插，定植密度為行距25厘米，穴距15厘米，每穴2～3株。

　　分株繁殖

　　為了節約成本，我們可以選用扦插繁殖時被剪過莖的植株，作為要進行分株的母株。以每株帶有2個以上的根芽為標準，將母株慢慢分開，分下的每一株要盡量多帶根芽，以縮短緩苗時間。為了預防根腐病的發生，將分好的小株，放在草木灰中蘸一下，尤其是被掰開的一面。經過處理后，再進行定植。

　　定植按株距25厘米，行距15厘米的間距進行栽植，接著，要澆一次定根水，水量以完全澆透為準。大約三天后就可以成活了。

　　高鈣菜雖是多年生植物，但種植幾年后，最好重新扦插或分株，因為舊株生長差，也容易爛根。

　　4.2 ? 高鈣草苗期管理

　　澆水

　　及時排灌，適時中耕除草。由于高鈣菜的根是肉質根，增加土壤通透性，促進根系發育，是保證高鈣菜生長良好的基本條件。生產上除采用深溝高畦，還應及時排水，特別在多雨季節，溝中不能積水，以免造成爛根。在幼苗期和越冬低溫期，保持土壤濕潤即可，切勿過濕，更不能積水，否則易引起爛根。但在夏季高溫期間，應適時利用滴灌帶進行滴水，做到“見干見濕”，以利高鈣菜生長發育。

　　在高鈣菜生長過程中，要經常進行中耕松土除草，改善土壤通氣性，以利高鈣菜生長。特別在定植后第一年，經常中耕松土能促進高鈣菜早期生長，提高產量。

　　施肥

　　定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次糞水或隨澆水施入有機肥。越冬或返青前每畝施腐熟廄肥2,000公斤或有機肥100公斤。每收割一茬要及時追肥一次，或每畝撒施草木灰100公斤，以促進分枝，提高產量。高鈣菜忌澇漬，澆水要遵循“見干見濕”原則，即不見干不澆水，澆水則必須澆透。雨季要注意挖溝排水。

　　當小苗生長到一個月左右的時侯，要施一次地面肥，數量以每畝地40千克為佳。

　　4～9月是高鈣菜生長旺盛期，需要較多的水肥，應根據高鈣菜生長需要及時進行追肥。在高鈣菜繁殖成活后，每畝噴施有機葉面肥，通過噴灌帶進行水肥同灌。以后每采收一次，每畝施有機肥50公斤或草木灰200公斤，促發新芽生長。

　　除草

　　在苗期，高鈣菜需要有充足的養分來促進其生長，如果雜草過多會影響小苗的生長，因此，我們一定要勤鋤雜草，為小苗創造出一個良好的生長環境。

　　4.3 ? 高鈣菜溫度管理

　　合理溫度管理，冬季當外界溫度低于15℃時，要及時對大棚進行蓋膜保溫，寒冷季節來臨時，可在大棚內再套小棚，并在小棚外再覆蓋草片或遮陽網等保溫材料以保溫。夏季，當外界溫度高于30℃時，要覆蓋遮陽網以遮蔭降溫，確保高鈣菜正常生長，提高品質和產量。

　　4.4 ? 高鈣菜病蟲害防治

　　高鈣菜在葉片表面臘質層的保護下，幾乎沒有發生過病蟲害。由于高鈣菜怕澇的緣故，在雨量特別大的時期，它們容易引發根腐病，如果我們能及時將水排出的話，就可以安全的避免這種病癥了。

　　高鈣菜由于表面有膜質，在正常栽培條件下，病蟲害極少。生長旺盛期偶發鱗翅目害蟲、蚜蟲等，可用紫光燈、黃色誘板誘殺防治。

　　4.5 ? 商品菜的管理

　　通常，高鈣菜生長到三個月時，就可以進入商品菜的管理階段了：

　　澆水及施肥

　　在這一管理階段，主要用葉面澆水的方式來進行，一般，每天噴水兩次，水量以將葉面完全噴灑一遍為準。需要特別注意的是，一旦進入了商品菜的管理時期，就要立即停止施肥，以確保高鈣菜自身的純天然營養價值。

　　除草

　　我們要及時除掉地里的雜草，除草時要小心不要傷及高鈣菜的根和葉，以免影響商品菜的質量，造成不必要的損失。

　　當高鈣菜植株高度達到20厘米左右時，便可以作為商品菜走上市場了。

　　采收

　　4～7月芽葉生長旺盛，葉花肥厚濃綠，為采摘鮮葉的最佳季節。若人工控制溫濕度，營造適生小氣候環境，可延期采葉到9～10月份。每兩個月就可以采收一次，但我們要分期分批采收，先采粗壯茂密的芽葉，留下細弱稀疏芽葉待長大后再采，以采摘上部枝葉為主，同時基部留3～4個節，讓其重新發芽。采收時，我們可以用鐮刀沿地面水平割取莖葉，割下的莖葉就可以直接出售了。高鈣菜產量很高，一般每畝地每茬能采收嫩菜3,000～5,000千克。

　　采下的鮮菜可直接上市，也可等曬干后再出售。曬干的高鈣菜通常用來泡茶，可以起到保護心臟的作用，被人們親切的稱之為“清新救心茶”。

　　4.6 ? 繁殖菜的管理

　　由于高鈣菜常用用扦插繁殖這種方式，而且開花的老枝是種株最理想的選擇。因此，在生產中，我們還要留下一部分高鈣菜作為繁殖的種苗，為了下一個收獲季節的高產，在對繁殖菜的管理上我們還必須多下些功夫。

　　澆水：高鈣菜的花期正值高溫季節，所需水量較大，在這一時期我們要每隔一個月就進行一次地面漫灌，水量以完全澆透為佳。

　　施肥：這一階段我們要給它們提供充足的養分，在每次澆水前，我們可以先在地面上撒復合肥，數量以每畝地20千克為佳，讓復合肥隨水分一塊滲入土壤即可。

　　除草及病蟲害防治在這一階段，高鈣菜枝繁葉茂，可能會有蚜蟲趁機而入，一般只有蚜蟲危害。可用敵克松1,000倍稀液進行治療，時間選在早上8點到10點，每隔7天噴灑一次即可。

　　5 ? 高鈣菜種植新聞

　　“高鈣菜是我今年從山西引進的新品種蔬菜，食用后補鈣效果好，現試種獲得成功。”匡孝華介紹。他于今年4月28日去山西考察時，引進了高鈣菜，5月初引進蔬菜苗試種，試種面積有1畝多。

　　在現場看到，高鈣菜從外形上看，葉片寬厚翠綠，莖稈嫩黃呈節狀，酷似筍尖。

　　與普通蔬菜不同，高鈣菜種一年，可以連續10年收獲新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，無須栽種。它適應性強，瘠薄的土地照樣生長茂盛，且易活、易管理，不長蟲，不需噴藥治蟲，杜絕了化肥污染，是純粹的無公害綠色蔬菜。

　　“你看，這片高鈣菜今年5月份才栽下去，現已掐了3次菜了，一直還要掐到冬天，明年便可進入盛產期。”匡孝華說，如果種好了，畝產量可達5000—7000公斤。按照目前市場價每公斤8元，畝產值4－5萬元。

　　“我選擇種高鈣菜，主要是看中它的市場前景?！笨镄⑷A說，隨著高血壓、心臟病等人群增多和人們健康意識的增強，高鈣菜的需求會越來越大，而且它還可以作為中藥材、飲料、高鈣食品原料，現市場需求量大。

　　明年他準備擴大規模，帶動村民們種植，并與藥廠簽訂供貨訂單。

　　陽臺上能種花，也能種出“土人參”高鈣菜。弄個花盆，插上秧苗，往陽臺一放就中，對于沒有地種，沒空養護的都市人來說，高鈣菜種起來十分方便，比養盆花還簡單。解放門老年公寓的趙女士，在母親節收到了一份特殊禮物，大慶市科勞得農業合作社給她們送來了具有養生保健功能的高鈣菜。

　　7日上午，大慶市科勞得農業合作社經理張再春帶著高鈣菜，首次訪齊，他下午在齊市電視臺正門芙蓉街交通崗西走50米道南的元潤堂，尋到了合作伙伴，進行推廣商服，在此之前，數十盆高鈣菜已經被他免費送進了解放門老年公寓，“未先開店先敬老”，張再春深知高鈣菜對老人們的重要性。他說：“如今老年人心腦血管疾病多發，她們正需要這種養起來方便，吃起來健康的盆栽保健品。高鈣菜又名高鈣養心菜，因為經常食用高鈣菜，高血壓患者的血壓正常了，冠心病患者逐漸康復，心血管疾病得到防治與控制，故得名養心菜。它營養豐富，食療兼用，尤其是鈣含量特高，每百克高鈣菜鈣含量達到331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，普通蔬菜鈣含量的10倍以上?？诟星逅?、藥食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、蘸醬、腌漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。引種高鈣菜不受季節限制，可盆栽……”

　　據悉，目前大慶市科勞得農業合作社已經在我市大范圍育苗高鈣菜，不久這種具有種植簡單、吃起來還補鈣的菜品，將擺上市民的陽臺和餐桌上。