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詞條名：有機蔬菜種植技術詞條類別：種植百科上一條：級差地租下一條：土地法民宅出路法

有機蔬菜種植技術

有機種植是一種在植物成長過程中完全使用自然原料的種植方法——包括土壤改良、施肥和害蟲控制。個人和商業機構都可以進行有機種植。其中，商業機構生產的有機食物會只進行少量加工，并幾乎沒有化學保護劑或其他添加劑，這些食物也被稱為健康食品。

目

錄

　　1 ? 什么是有機蔬菜

　　有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，以及不使用基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發有機食品證書的蔬菜產品。

　　2 ? 有機蔬菜種植技術

　　2.1 ? 有機蔬菜品種選擇

　　有機蔬菜的種子和種苗必須符合3個基本要求：一是不具有基因工程生成的轉基因成分，二是不采用禁用的物質進行處理，三是具有較強的抗病蟲性。在有機蔬菜生產中，應選擇已獲認證的有機蔬菜種子和種苗，但種植初始階段如未購買到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗，則可選用未經禁用物質處理過的常規種子。此外，還應選擇抗病蟲性強、抗逆性強，且適宜當地土壤和季節種植的蔬菜種類及優良品種，如菠菜、胡蘿卜、蘿卜、大豆、芋、香芋、芹菜、姜、韭菜、大蒜、大蔥、洋蔥等。

　　2.2 ? 有機蔬菜生產基地要求

　　有機生產基地應是完整的地塊，其間不能夾有常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊，有機蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。由常規生產向有機生產通常需經過2年的轉換時間，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機產品；轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。

　　2.3 ? 有機蔬菜栽培管理

　　有機蔬菜的栽培，主要是配套栽培技術，實行輪作換茬和清潔田園，通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，采用作物輪作，在前茬蔬菜收獲后，徹底清潔基地，創造一個有利于蔬菜生長的環境，以達到高產高效目的。

　　2.4 ? 有機蔬菜肥料使用

　　有機蔬菜生產所用肥料主要是有機肥料，包括動物的糞便、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼肥等，另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。

　　肥料無害化處理

　　有機肥在施前2個月需進行無害化處理，方法有2個：一是將肥料潑水拌濕堆積，用塑料膜覆蓋，使其充分腐熟，發酵溫度在60℃以上，可有效殺滅農家肥中的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用；二是發揮沼氣池作用，將有機肥進入沼氣池發酵，沼液或沼渣是很好有機肥料，沼氣還可用于其他生產。梅州豐華公司建設了一個粵東最大的600 m3的上流式沼氣池，沼液以管道形式送至田間，施用非常方便。

　　肥料使用方法

　　施肥量。有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行，使用動物肥與植物肥的比例以1∶1為宜。

　　施足基肥。將施肥總量的80%用作基肥，將肥料均勻施入耕作層內，以利于根系吸收。結合整地施腐熟有廄肥或生物堆肥45~75 t/hm2,有條件的可使用有機復合肥作種肥，使用量為1 500 kg/hm2。方法是在移栽或播種前，先開溝或穴，將肥料放入后填土，再種植或播種，施肥深度以5~10 cm為宜。

　　巧施追肥。結合澆水、培土等進行土壤追肥，主要是使用人糞尿及生物肥等。也可進行葉面施肥，在生長期選取生物有機葉面肥，每隔7~10 d噴1次，連噴2~3次。對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3~4葉時，將經過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內，并及時澆水。對于種植行根較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。注意施肥時應根據肥料特點及不同的土壤性質、不同的蔬菜種類和不同的生長發育期靈活搭配，科學施用，才能有效培肥土壤，提高作物產量和品質。

　　有機蔬菜病蟲草害防治

　　由于有機蔬菜在生產過程中禁止使用所有化學合成的農藥，禁止使用由基因工程技術生產的產品，所以有機蔬菜的病蟲草害要堅持“預防為主，防治結合”的原則，選用抗病品種，采取高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農業和物理措施，綜合防治病蟲草害。

　　病害防治

　　用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害，允許有限制地使用含銅的材料（如氫氧化銅、硫酸銅等）、軟皂、植物制劑、醋等，防治真菌性病害。

　　蟲害防治

　　提倡通過釋放寄生器、捕食性天敵（如赤眼鋒、瓢蟲、捕食螨等），或用誘捕器和散發器皿中使用誘性劑，或物理性捕蟲設施（如防蟲網）防治蟲害，可以有限制地使用魚藤酮、植物源除蟲菊脂、乳化植物油和硅藻土來殺蟲，允許有限制地使用微生物及其制劑（如殺螟桿菌、Bt制劑）等防治蟲害。

　　雜草控制

　　通過采用限制雜草生長發育的栽培技術（如輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草，或使用秸稈覆蓋除草，允許采用機械和電熱除草，禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。注意有利于天敵生長的草類不宜清除。

　　3 ? 有機蔬菜種植技術（二）

　　3.1 ? 生產基地要求

　　1、基地的完整性基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。

　　2、必須有轉換期由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2年時間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機產品；多年生蔬菜在收獲之前需要經過3年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經1年有機轉換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉換作物銷售。

　　3、建立緩沖帶如果有機蔬菜生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規地塊污染的影響，則必須在有機和常規地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8米，德國BCS認證機構要求10米。

　　3.2 ? 栽培管理

　　1、品種選擇應使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應當地的土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。

　　2、輪作換茬和清潔田園有機基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作；在1年只能生長1茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數。

　　3、配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利于蔬菜生長的環境，以達到高產高效的目的。

　　3.3 ? 肥料使用

　　有機蔬菜生產與常規蔬菜生產的根本不同在于病蟲草害和肥料使用的差異，其要求比常規蔬菜生產高。

　　1、施肥技術。只允許采用有機肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過認證、允許在有機蔬菜生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養分含量低，用量要充足，以保證有足夠養分供給，否則，有機蔬菜會出現缺肥癥狀，生長遲緩，影響產量。針對有機肥料前期有效養分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經過這些有益菌的活動來加速養分釋放養分積累，促進有機蔬菜對養分的有效利用。

　　2、培肥技術。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，并可提高土壤有機質含量。一般每綠肥的產量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個綠品種。

　　3、允許使用的肥料種類有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質；另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。

　　4、肥料的無害化處理有機肥在施前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

　　5、肥料的使用方法（1）施肥量：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。（2）施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利于根系吸收。（3）巧施追肥：對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3-4片葉時，將經過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內，并及時澆水。對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。對于種植株行距較大的蔬菜，可采用開穴追肥方式。

　　3.4 ? 病蟲草害防治

　　1、農業措施：

　　（1）選擇適合的蔬菜種類和品種。在眾多蔬菜中，具有特殊氣味的蔬菜，害蟲發生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等；毛豆在有機蔬菜是選擇較多。在蔬菜種類確定后，選抗病蟲的品種十分重要。

　　（2）合理輪作。蔬菜地連作多會產生障礙，加劇病蟲害發生。有機蔬菜生產中可推行水旱輪作，這樣會在生態環境上改變和打亂病蟲發生小氣候規律，減少病蟲害的發生和危害。

　　（3）科學管理。在地下水位高，雨水較多的地區，推行深溝高畦，利于排灌，保持適當的土壤和空氣濕度。一般病害孢子萌首先取決于水分條件，在設施栽培是結合適時的通風換氣，控制設施內的濕溫度，營造不利于病蟲害發生的濕溫度環境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。

　　2、生物、物理防治。有機蔬菜栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。

　　3、利用有機蔬菜上允許使用的某些礦物質和植物藥劑進行防治。可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲。可用于有機蔬菜生產的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30g/L（鮮重）防治蚜蟲和螨蟲等。

　　4、因不能使用除草劑，一般采用人工除草及時清除。還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶人菜田雜草種子數量。

　　雜草控制通過采用限制雜草生長發育的栽培技術（如輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。

　　4 ? 有機蔬菜種植成本利潤

　　郭明亮的農場在有機種植圈內口碑不錯，總計15畝地租自附近村莊，其中4畝是菜地，供應50戶家庭的時蔬，配送價格劃6.5元一斤，除去綠色聯盟收取的配送費，蔬菜劃5元一斤。

　　郭明亮給記者算了算成本。蔬菜不能用化肥，也要保證品質，因此要多用有機肥。目前，蚯蚓糞的市場價是800元一立方，雞糞是120~150元一立方，牛糞是30元一立方。今年以來，他的菜地已上過兩次肥，一畝地根據不同菜的品種上10~20立方糞（蚯蚓糞居多），投入在1萬元左右。人工方面，除蟲、除草、上糞全靠人力，農場常年雇附近農民干活，一人一天工資45元，最多時要雇6個人，每畝地的人工費用在1000元左右。

　　“4~10月的菜錢收了6萬，不算地租、種子錢和我們夫妻倆的人工，光4畝地的肥料和雇工這兩項就劃4萬元，作為一項投資實在是不賺錢。”郭明亮稱自己的有機菜是賠錢買賣，仍堅持做的原因是親友對有機菜的依賴，此外，農場有5畝地可以生產蚯蚓糞自用，“本來是計劃對外出售的，但是全搭進自家菜地了”。在另一家有機農場，蔬菜配送價格也是一斤6元多，但有機肥用得很少，并且部分蔬菜并非有機，而是綠色標準（允許限量使用限定的農藥和肥料）。投資者坦言，客戶飽和后一斤菜能有不足2元的利潤。