1 ? 花開富貴是哪個地方的菜

每到過年過節(jié)的時候，中國人都喜歡討個好彩頭。尤其是喜事，比如婚宴中會出現(xiàn)很多擁有吉祥如意菜名的菜肴，比如這道花開富貴。那么花開富貴是哪個地方的菜？怎么做好吃？

花開富貴是哪個地方的菜？

花開富貴是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系，同時也是中國傳統(tǒng)吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往，所以這道菜在很多宴席上都是非常重要的壓軸菜肴。

還是以蔬菜為主的一道年夜菜。花開百朵，姿態(tài)各異，此菜品不僅色、香、味、意、形俱全，且非常適合在佳節(jié)即日上桌。盤底的黃色雞蛋鮮嫩柔滑，勾起人的無限食欲，蝦球粒粒排在盤中，頂上的綠色西蘭花更為這道菜的色澤增添了幾分向往。

花開富貴是哪個地方的菜

花開富貴的做法介紹

做法一

食材準備：香菇絲3朵、胡蘿卜絲30公克、金菇絲30公克、素火腿絲30公克、魔芋絲30公克、榨菜絲30公克、豆腐皮2張、中華豆腐3盒。

材料A：面粉1/2湯匙 吉士粉1湯匙 玉米粉1湯匙 香菜2湯匙 鹽1/3湯匙 糖1/3湯匙 胡椒粉少許

材料B：鹽1小匙 胡椒粉少許 淀粉水1湯匙 。

制作步驟

1、準備大碗，鋪上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。

2、豆腐加A料拌勻倒入鋪好上項材料之大碗內(nèi)入蒸籠蒸40分鐘，取出倒扣于水盤中。

3、高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。

4、豆腐皮從中間剪開，翻開豆腐皮，即成蓮花開。

注：大碗上最好鋪上耐熱保潔膜，恐會粘，豆腐皮會破。

做法二

食材準備：主料：菜花(100克) 胡蘿卜(50克) 土豆(80克) 蘆筍(50克) 。 花開富貴調(diào)料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 鹽(3克)淀粉(玉米)(4克) 。

制作步驟

1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出;

2. 胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊;

3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干;

4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段;

5. 用2大匙油先將土豆炒過，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調(diào)味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味;

6. 湯汁收干即可盛出。

注意事項

1.每種材料的軟硬程度不一致，要先分別煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中調(diào)味，否則不香;

2.若用煲為容器，湯汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加熱一下才上桌，可以保溫較長的時間。

做法三

食材準備：主料：云吞皮16塊、腰果、火腿粒、玉米粒、紅蘿卜粒、青豆粒個少許

輔料：鹽

制作步驟

1.先把2塊云吞皮捏成一個花籃，鍋內(nèi)熱油至7成熱時，放入捏好的花籃炸至金黃色成形;

2.腰果炸熟，撈起瀝油;

3.把蔬菜粒炒熟，放少許油調(diào)味，放入炸好的腰果炒勻，盛在花籃里，擺盤即可。

做法四

食材準備：主料：鮮雞腿400g，配料：紫甘藍、白蘭花

腌制調(diào)料：黃姜粉10g、花生醬20g、麻醬20g、紅油0.5g、麻油0.5g、鹽0.5g、味精0.5g、姜蔥0.2g

制作步驟

將鮮雞腿加水用小火燉25分鐘后冷凍，裝盤后配上怪味汁和姜茸汁。